Ingrediente principale: Limoni Persone: 3 Ingredienti: 150 Cl di Limoncello 50 Grammi di Latte Condensato NestlÈ 5 Cubetti Ghiaccio Preparazione: Mettere in uno sheker 150 cl di limoncello, 50 g di latte condensato NestlÈ, 5 cubetti di ghiaccio. Shekerare il tutto Servire.
Ingrediente principale: Seitan Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1/2 Carota 1 Tocco Seitan 5 Manciate Piselli Sale 1 Lacrima Curry Preparazione: Far soffriggere una cipolla e mezza carota. Poi prendere un bel tocco di seitan (lo si trova gi‡ pronto nei negozi bio oppure in grossi supermercati - se possibile prendere il seitan di kamut che ha un sapore squisito), tagliarlo a dadini e aggiungerlo al soffrittino. Fare un po’ dorare e poi aggiungere 5 manciate di piselli (possibilmente freschi). Salare, aggiungere una lacrima di curry che d‡ quel tocco esotico. Servire caldo. Il seitan Ë la parte proteica del grano, si estrae dal glutine (ovviamente non Ë un cibo per celiaci) ed Ë leggero. Come accompagnamento un buon rosso toscano e del pane cotto a legna. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Panna Da Montare 240 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 2 Uova 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Lavorate le uova con 80 g di zucchero. Aggiungetevi la farina e la vaniglina. Mescolate. Suddividete la pasta in tre tortiere di 20 cm di diametro e disponete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Lasciate un disco intero, ricavatene uno di circonferenza minore ed un terzo ancora pi˘ piccolo. Montate la panna con lo zucchero rimasto. Spalmate il disco pi˘ grande con la Nutella e poi copritelo con la panna montata, quindi sovrapponete il secondo disco e procedete nello stesso modo, infine il terzo. Tenete al fresco fino al momento di servire. ...
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Riso 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Dado Per Brodo 1 Tazza Funghi Gi‡ Cotti 1 Manciata Formaggio Grana Preparazione: In una casseruola far sciogliere il burro con un po’ d’olio ed aggiungervi il riso, mescolando bene. Aggiungere i funghi, rimescolare e coprire il tutto con acqua calda, aggiungere il dado e cuocere aggiungendo acqua fino a cottura ultimata. Togliere il risotto dal fuoco e mescolarvi una manciata di formaggio grana. ...
Ingrediente principale: Formaggio Camembert Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Formaggio Camembert 100 Grammi di Burro 4 Fettine PancarrÈ 1 Banana 1/2 Limone (succo) 20 Bastoncini Mandorle Abbrustolite 16 Spicchi di Mandarino 16 Ciliegine Mostarda Preparazione: Togliete al Camembert, con delicatezza, la ‘muffa’. Poi passate il formaggio attraverso un passatutto e lavoratelo con il burro per ottenere un impasto liscio e consistente. Tostate leggermente le fette di pancarrÈ, eliminate loro la crosta e tagliatele a met‡. Spalmatele con l’impasto di formaggio e burro. Sbucciate la banana e tagliatela a fette piuttosto spesse: spruzzatele con il succo di limone e disponetele sulle fette di pane. Decorate con bastoncini di mandorle abbrustolite, ciliegine di mostarda e spicchi di mandarini. ...
Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 8 Ingredienti: Per L’impasto: 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Bustina Lievito 1 Uovo Intero Per Il Ripieno: 250 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Biscotti Amaretti 4 Cucchiai di Latte 5 Cucchiai di Zucchero 1 Uovo Intero Alcune Scaglie Cioccolata Nutella (facoltativo) Per La Teglia: Burro Preparazione: Preparare il ripieno mescolando la ricotta, gli amaretti tritati finemente, il latte, 5 cucchiai di zucchero, 1 uovo intero, la cioccolata (e la nutella se si Ë particolarmente golosi). Mettere il composto in frigorifero. In una ciotola mettere la farina, 100 g di burro a pezzetti, il lievito, 100 g di zucchero, 1 uovo intero. Lavorare l’impasto con le mani: il risultato sar‡ una pasta non molto compatta (‘sbriciolata’ appunto). Imburrare una tortiera, cospargere il fondo con met‡ dell’impasto, mettere sopra il ripieno, e coprire con l’altra met‡ dell’impasto. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Una volta pronto tenere in frigorifero, per due motivi: - non si rovina la ricotta; - la torta si ammorbidisce. ...
Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola 200 Grammi di Funghi Porcini 2 Uova 1/2 Limone 1 Bicchierino Brandy 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate i filetti di sogliola e asciugateli. Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d’olio. In una casseruola adagiate i filetti e bagnateli con mezzo bicchiere di vino e un bicchierino di brandy. Unite uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Regolate sale, pepe. Cuocete per un quarto d’ora a fiamma bassa. Ritirate il pesce, mettetelo nel recipiente dei funghi e tenete al caldo. Passate al colino il sugo di cottura dei filetti di sogliola, versatelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco vivace. Abbassate la fiamma, unite i tuorli, quattro cucchiai d’olio e alcune gocce di succo di limone, mescolate velocemente. Appena le uova si sono rapprese, togliete il recipiente dal fuoco. Disponete i filetti di sogliola su un piatto da portata tenuto in caldo, guarniteli con i funghi, nappate con la salsa. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...
Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 6 Pomodori Perini 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tuffate i pomodori per un momento nell’acqua calda, quindi spellateli, privateli dei semi, tagliateli a cubetti e metteteli in una casseruola. Aggiungete i quattro cucchiai d’olio, un pizzico di sale, i due spicchi d’aglio e il ciuffo di prezzemolo ben lavato. Cuocete scoperto a fuoco moderato per 10 minuti. Eliminate aglio e prezzemolo, regolate il sale se occorre e versate la salsa ancora calda sulla pasta sgocciolata con cura senza aggiungere formaggio grattugiato. Se preferite un sapore pi˘ forte fate addensare la salsa a fuoco vivace gli ultimi 5 minuti, facendo attenzione che non attacchi sul fondo. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Petto Di Tacchino A Fette 4 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Schiacciate le fette di tacchino con il batticarne. Tagliatele a rettangoli non troppo grandi e disponeteli sul piano di lavoro. Tostate i semi di sesamo in una padellina, senza condirli. Uniteli al formaggio grattugiato e condite col pepe. Salate le fette di tacchino e spolveratele con il composto al formaggio e sesamo. Arrotolatele e infilzatele con degli stecchini per fermarle. Fate rosolare gli involtini nell’olio caldo dopo averli infarinati. Passateli in un tegame dove avrete scaldato il brodo, avendo cura di togliere gli stecchini. Fate cuocere per 5 minuti. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite su un piatto da portata. ...
Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 2 Ingredienti: 1/3 Rum Bianco 2/3 Succo D’ananas 1 Tazza CaffË Ristretto Preparazione: Preparare 1 tazza di caffË ristretto e lasciarlo raffreddare. Versarlo nel frullatore, con alcuni cucchiai di ghiaccio tritato e aggiungere il rum bianco e il succo d’ananas. Mescolare bene per 10-15 secondi. Versare in due bicchieri senza filtrare.
Ingrediente principale: Farina Di Castagne Persone: 8 Ingredienti: 400 Grammi di Farina Di Castagne 25 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Pinoli Rosmarino Olio D’oliva Sale Preparazione: Setacciate la farina di castagne in una ciotola e mescolando con una frusta versate il latte a filo e due bicchieri d’acqua fredda. Dovete ottenere un composto fluido e cremoso. Incorporatevi mescolando lo zucchero, un pizzico di sale e tre cucchiai d’olio. Spennellate d’olio una teglia rotonda sufficiente a contenere l’impasto di castagne non pi˘ alto di due centimetri. Cospargete la superficie di pinoli e di aghi di rosmarino e condite con poco olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Servitelo freddo. Vini di accompagnamento: Recioto Di Soave DOC, Val D’Arbia Vin Santo ìDolceî DOC, Aleatico Di Puglia DOC. ...
Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza Besciamella 2 Tuorli D’uovo Sbattuti 2 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Burro Preparazione: Incorporate a 1 tazza di besciamella 2 tuorli sbattuti, 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiai di burro; frullate bene il tutto prima di servire. La salsa olandese Ë indicata con asparagi, filetto di manzo o con le ‘uova perse’. Se la servite con la carne, aggiungete alla salsa un poco di dragoncello e prezzemolo tritato. ...