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Ingrediente principale: Castagne Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Castagne 150 Cl di Acqua 1000 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia Preparazione: Si mettono a bagno per qualche ora 2000 g di castagne in acqua fredda. Poi si fanno bollire per 2 ore con la buccia e molto adagio. Si sbucciano ancora calde e si mettono nello sciroppo. Lo sciroppo si prepara con un litro e mezzo di acqua ed 1000 g di zucchero: si fa bollire l’acqua con lo zucchero finchÈ Ë un po’ denso. Versare in una padella, mettervi le castagne e si fare bollire per un’ora molto lentamente con una stecca di vaniglia. Poi si lasciano assorbire lo zucchero per 3 ore sempre tenendole al caldo. Infine, si mettono a scolare sopra un canovaccio. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Zucchero 1 Stecca Cannella 1 Limone (scorza) 10 Grammi di Amido (maizena) Per Caramellare: Zucchero Di Canna Preparazione: Mettere a bollire il latte con la cannella, lo zucchero e la scorza di limone. Sbattere i tuorli d’uovo in una ciotola, passate al colino il latte bollente e unitelo alle uova, sbattendo sempre con la frusta. Rimettere sul fuoco, aggiungere l’amido e cuocere fino a far restringere il tutto. Versare la crema ottenuta in una pirofila (oppure in ciotoline in coccio) e far raffreddare. Spolverare con abbondante zucchero (va bene anche quello di canna) e passare su tutta la superficie della crema l’apposito stampino rovente affinchÈ diventi caramello (in alternativa, mettere la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi). ...

Ingrediente principale: Viola Pensiero Persone: 4 Ingredienti: 25 Grammi di Fiori Di Viola Del Pensiero 25 Grammi di Foglie Secche Di Viola Del Pensiero 100 Cl di Acqua Bollente Preparazione: Lasciare 50 g di fiori e di foglie secche di viola del pensiero in 1 litro d’acqua bollente per 10 minuti, mescolando bene. Utile per l’acne.

Ingrediente principale: Angelica Persone: 1 Ingredienti: 40 Grammi di Fusti Freschi Di Angelica Tagliati A Pezzi 100 Cl di Alcool A 28 Gradi 330 Grammi di Zucchero 100 Cl di Acqua Preparazione: Macerare i fusti nell’alcool per 6 giorni, aggiungere lo zucchero e l’acqua, macerare per un’altra settimana al fresco, filtrare e versare in un flacone. 1 bicchiere piccolo prima dei pasti principali. Utile per risvegliare l’appetito.

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Cognac 2/3 Calvados 2 Spruzzi Bitter All’arancia 1 Spruzzo Angostura Per Servire: Alcune Fettina Arancia Alcune Fettine Pompelmo Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con fettine d’arancia e pompelmo.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 60 Grammi di Burro 1 Manciata Pinoli 1 Manciata Uvetta Sultanina 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulire gli spinaci, lavarli bene, lessarli con mezzo bicchiere di acqua salata, scolarli e strizzarli bene. Mettere a bagno l’uvetta in poca acqua calda. In una padella con il burro e un po’ di olio, far soffriggere lo spicchio d’aglio; levarlo, mettere gli spinaci, l’uvetta scolata, i pinoli, lasciar insaporire per una decina di minuti e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Bourbon Whisky Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 3 Cl di Bourbon Whisky Soda (o Ginger Ale) 1 Spirale Scorza Di Limone Preparazione: Una ricetta semplicissima per bere il whisky in un modo diverso. Mettete i cubetti di ghiaccio in un bicchiere da long drink di media grandezza. Unite il whisky e riempite a piacere con soda o ginger ale. Ponete sul bordo del bicchiere la spirale di buccia di limone e servite questa dissetante bevanda. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca 200 Grammi di Frutta Essiccata Assortita 100 Grammi di Biscotti Amaretti 50 Grammi di Miele Cognac Crema Di Yogurth Zucchero Di Canna Preparazione: Far riprendere la frutta secca in acqua tiepida e cognac; tagliuzzarla e cuocerla dolcemente mescolando per 20 minuti con la zucca a dadini e 4 cucchiai dell’acqua di ammollo, finchÈ la zucca si disfi. Dolcificare col miele. Sbriciolare gli amaretti. Incorporare lo zucchero frullato a velo nella crema di yogurth. Servire nelle coppette decorando con crema di yogurth e polvere di amaretti. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 8 Carciofi Prezzemolo Olio D’oliva Aglio Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi eliminando il gambo e le foglie pi˘ dure. Lavarli e allargarli leggermente. Preparare un trito con aglio, prezzemolo, sale e pepe. Riempire i carciofi con il composto e disporli a testa in gi˘ in un tegame. Irrorarli di olio e unire un bicchiere di acqua. Cuocere a fuoco medio e a tegame coperto, finchÈ i carciofi saranno teneri e il fondo di cottura sar‡ ristretto e oleoso. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vodka 1/4 Vermouth Dry 1/4 Apricot Brandy 1 Goccia Angostura Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Whisky 2/4 Rum 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio e una scorza di limone.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 1 Melanzana 1 Uovo 50 Grammi di Pane Raffermo Ricotta Grattugiata 1 Tazza Brodo Vegetale Foglie Di Menta Prezzemolo Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mondare la melanzana, tagliarla a met‡ per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l’alto (180 gradi per 30 minuti). Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane gi‡ bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe. Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi. ...