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Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cioccolato Fondente 3 Cucchiai di Latte 3 Tuorli D’uovo Freschissimi 100 Grammi di Burro Cacao Amaro In Polvere Preparazione: Ponete il cioccolato a pezzi in una casseruola insieme al latte e fatelo fondere su fiamma lenta. Quando si sar‡ formata una crema liscia unite il burro e poi i tuorli e mescolate fino a che tutto e incorporato. Spegnete e lasciate intiepidire poi mettete qualche ora in frigorifero. A questo punto formate con le mani delle palline e rotolatele delicatamente nel cacao in polvere fino a che tutte sono state ricoperte. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucca 30 Grammi di Burro 1 Cipolla Rosmarino 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Con l’apposito scavino ricavare delle palline dalla zucca e lessarle in acqua salata. Affettare al velo la cipolla e farla imbiondire in 2 cucchiai di olio. Unire i pomodori, il rosmarino e salare. Cuocere questo sugo per 15 minuti poi aggiungere le palline di zucca ben scolate e cuocere per altri 20 minuti a fuoco dolce. ...

Ingrediente principale: Margarina Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 80 Grammi di Zucchero 140 Grammi di Margarina 2 Tuorli D’uovo 10 Grammi di Lievito In Polvere Scorza Di Limone Grattugiata Mandorle Pelate (o Ciliegie Candite) Preparazione: Setacciare a fontana la farina sul tavolo assieme al lievito, fare un incavo nel centro, mettere lo zucchero, la margarina, i tuorli d’uovo e la buccia di limone. Lavorare velocemente la pasta, quindi formare delle palline grosse come una noce. Immergerle nel bianco d’uovo leggermente sbattuto e disporle distanziate su una teglia unta. Su ogni pallina mettere 1/2 mandorla o ciliegia premendola nel centro. Cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, mettendo la teglia a mezza altezza nel forno. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Castagne 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Gambo Sedano Burro (o Panna) Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le castagne, immergerle in acqua bollente e togliere la pellicina. Dopo aver fatto un trito con una cipolla, un gambo di sedano e uno spicchio di aglio, rosolarlo in circa 50 g di burro, quando imbiondisce aggiungere le castagne, due litri di acqua, sale e pepe a piacere. Far cuocere per circa un’ora e mezza a fuoco lento, con la pentola coperta. Passare le castagne fino ad ottenere un purË, da rimettere nel brodo di cottura. Aggiungere prima di servire un noce di burro o un cucchiaio di panna. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 601. Ingredienti: 200 Grammi di Farina Integrale 2 Uova 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 200 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 4 Mele 1 Cucchiaio di Lievito In Polvere Zucchero A Velo Preparazione: Fate ammollare le prugne e l’uvetta in acqua tiepida. Lavorate a crema il burro e lo zucchero, unite un tuorlo alla volta e, continuando a mescolare, la farina setacciata con il lievito. Per ultimi incorporate gli albumi montati a neve. Versate il composto in una tortiera, mettete in superficie le prugne e l’uvetta scolate e le mele sbucciate e tagliate a fette. Cuocete in forno a 180 gradi 1 ora e servite con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 4 Ingredienti: 6/10 Gin 2/10 Apricot Brandy 2/10 Calvados Per Guarnire: 1 Fettina Mela Preparazione: Un after dinner di fascino nato probabilmente a Parigi durante la grande guerra. Cocktail decisamente alcoolico, si prepara mettendo in uno shaker freddo 6/10 di gin, 2/10 di apricot brandy, 2/10 di Calvados. Si agita bene e si filtra attraverso lo strainer nelle coppe da Martini. La scelta del distillato di mele puÚ conferire note e sfumature diverse. Si puÚ guarnire con una fettina di mela. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mascarpone 80 Grammi di Prosciutto Cotto Tritato 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 80 Grammi di Pistacchi Tritati Grossolani Sale Pepe Preparazione: Lavorare bene la ricotta con il mascarpone ed il parmigiano, aggiungere sale e pepe ed il prosciutto cotto. Fare delle palline grosse come noci, passarle nei pistacchi tritati e metterli in pirottini. Conservare in frigo sino al momento di servirli. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Lasagne All’uovo Fresche 500 Grammi di Melanzane 800 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 250 Grammi di Mozzarella 1 Mazzetto di Basilico Origano Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Sale Grosso Pepe Nero Preparazione: Mondate le melanzane, tagliatele a fette da un centimetro, cospargetele di sale grosso e mettetele in uno scolapasta per un’ora, cosÏ perdono acqua. In una casseruola fate dorare l’aglio con 4 cucchiai di olio, schiacciatelo con una forchetta, poi eliminatelo e unite il pomodoro. Salate, pepate e aromatizzate con l’origano. Cuocete il sugo a fuoco moderato per 20 minuti e alla fine unite il basilico tritato. Sciacquate le melanzane, asciugatele e grigliatele. Lessate le lasagne, poche per volta, in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un po’ d’olio, scolatele e stendetele su un canovaccio. Spandete un velo di sugo sul fondo di una pirofila, sistematevi uno strato di lasagne, uno di melanzane e un po’ di sugo e ricoprite con fettine di mozzarella. Continuate con gli strati, ma fate in modo di terminare con melanzane, sugo e mozzarella. Coprite la pirofila con dell’alluminio e infornate a 200 gradi per 20 minuti. Togliete l’alluminio, spolverizzate con grana grattugiato e lasciate gratinare a 250 gradi. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Note: Luogo: Germania. Ingredienti: 1 Anatra Di Circa 1500 G Sale Pepe Mezze Arance Per Servire: Crauti Rossi Stufati Poco Olio D’oliva 2 Mele Affettate Sale Pepe Poco Vino Rosso Preparazione: Lavare, pulire, asciugare un’anatra di circa 1500 g, aprirla completamente tagliandola lungo la spina dorsale e condirla con sale e pepe. Disporla su un letto di mezze arance (con la parte della polpa rivolta verso l’alto) gi‡ sistemate in una pirofila da forno e passarla a forno gi‡ caldo a 200 gradi per un’ora circa, finchÈ la pelle Ë ben croccante e la carne cotta. Servire senza arance ma con crauti rossi stufati con poco olio, 2 mele affettate, sale, pepe e poco vino rosso. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 6 Ingredienti: 1 Orata Di 1000 G 300 Grammi di Patate 250 Grammi di Funghi Champignon 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Pangrattato 1 Scalogno Prezzemolo Rosmarino 1 Foglia Alloro 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Uovo Sale Pepe Preparazione: Rosolate lo scalogno con un po’ di burro, unite i funghi, prezzemolo e rosmarino tritati, sale e pepe. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace. Mettete il soffritto in una terrina, unite l’uovo e il pangrattato, mescolando bene. Pulite l’orata privandola della lisca, lasciando intatte testa e coda. Farcitela con il ripieno preparato chiudendo l’apertura con filo incolore. Adagiate il pesce in una pirofila imburrata e circondatelo con le patate a fettine. Salate, pepate, unite 1 foglia di alloro, quindi irrorate con il restante burro fuso e infornate a 190 gradi per 30 minuti. A 15 minuti di cottura, girate delicatamente il pesce, bagnatelo con il vino bianco irrorandolo ogni tanto con il sugo di cottura. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 4 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Basilico 2 Cucchiai di Aceto Di Mele 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare a fette verticali le melanzane e metterle sotto sale per 30 minuti. Pestare in un mortaio basilico e aglio. Lavare asciugare e cuocere alla griglia le melanzane per pochi minuti. Toglierle dal fuoco, lasciarle intiepidire e disporle in una insalatiera a strati, condendone ciascuno con la salsina preparata. Lasciar riposare per almeno 10 ore in un luogo fresco e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1400 Grammi di Costolette Di Vitello Con L’osso Olio D’oliva Extra-vergine 2 Pompelmi Alcune Bacche Di Coriandolo Insalata Di Stagione Menta Pepe In Grani Sale Preparazione: Private le costolette di scarti e grassi, poi spruzzatele con il succo di un pompelmo, cospargetele con grani di pepe e di coriandolo pestati e lasciatele marinare per 30 minuti, quindi scolatele, ungetele con un filo d’olio, cuocetele sulla griglia ben calda e, infine, salatele. Pelate intanto a vivo un pompelmo, raccogliendo in una ciotolina il succo che ne uscir‡ che va emulsionato con un filo d’olio, sale, pepe, coriandolo macinato e un trito di menta, ottenendo una salsina semidensa. Servite le costolette su un letto di insalatina di stagione, mescolata con gli spicchi di pompelmo pelati a vivo e conditele con la salsina. ...