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Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Mascarpone 40 Grammi di Burro 400 Grammi di Filetti Di Pollo Salvia 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Farina 30 Grammi di Funghi Secchi 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Passate i filetti di pollo nella farina e rosolateli in un tegame con 20 g di burro e salvia. Salate, pepate, bagnate con il vino e fate evaporare. Continuate la cottura a fuoco lento per 20 minuti circa, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo. Mettete in un tegame il burro rimasto, qualche fogliolina di salvia ed i funghi, dopo averli messi a bagno in acqua tiepida. Salate, fate rosolare, unite il mascarpone quindi versate l’intingolo sul pollo, cuocendo a tegame coperto per altri dieci minuti. Servite con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi Senza Spine Olio D’oliva 2 Limoni Sale Pepe Preparazione: Tagliate i gambi dei carciofi in modo da lasciarne attaccato solo un pezzetto lungo circa 4 cm; eliminate le foglie esterne pi˘ dure e di tronconi delle stesse, tornite la base con un coltellino e private i gambi dello strato esterno. Man mano tuffate i carciofi in una bacinella piena d’acqua fredda acidulata con il succo di due limoni, per evitare che si scuriscano; dopodichË scolateli e sgocciolateli con estrema cura per eliminare ogni residuo d’acqua; poi batteteli sul piano di lavoro cosÏ da appiattirli allargando le foglie verso l’esterno. Cospargete i carciofi con sale e pepe e metteteli in padella con abbondante olio caldo, tenendo i gambi verso il basso; fateli cuocere per 10 minuti a calore moderato, quindi rivoltateli premendoli leggermente e fateli cuocere per lo stesso tempo anche dall’altro lato, alzando perÚ la fiamma al massimo, in modo che l’elevato calore contribuisca a bloccare i carciofi aperti come fiori. Al termine, scolate gli ortaggi dall’olio con molta cura, passateli su un foglio di carta assorbente perchÈ perdano l’unto in eccesso e serviteli subito, caldissimi. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Vitello Rosmarino Timo Pepe Sale Burro Preparazione: Cospargere la carne di un trito di timo, rosmarino, sale e pepe; farla rosolare da tutti i lati, a fuoco vivo, in un tegame appena unto di burro. Chiudere il tegame e far cuocere in forno caldo per circa 40 minuti. Servire l’arrosto, caldo o freddo, tagliato a fette.

Ingrediente principale: Vodka Smirnoff Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Vodka Smirnoff 1/4 Liquore Galliano 1/4 Succo Di Limone 3 Gocce Pernod Preparazione: Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Pesche Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 12 Mezze Pesche Sciroppate 100 Grammi di Biscotti Amaretti 50 Grammi di Mandorle Tritate Fini 1 Uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaio di Liquore Alla Pesca (o Cognac) Zucchero A Velo Per Guarnire: Scorzette D’arancia Candite Preparazione: Sgocciolate molto bene le pesche dallo sciroppo di conservazione e passatele al mixer raccogliendo il passato in una terrina. Riducete in polvere finissima gli amaretti e incorporateli alle pesche. Unite anche le mandorle e la scorza di limone grattugiata. Profumate con una cucchiaiata del liquore scelto. Imburrate una tortiera media. Stendete la pasta in 2 dischi della dimensione di questa e foderatela con un disco. Distribuite sulla pasta il composto di pesche, quindi ricoprite il tutto con la rimanente pasta. Pizzicate bene tutto attorno per saldare la frolla a quella sottostante e pennellate la superficie con l’uovo sbattuto. Cuocete la torta in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, fino a quando sar‡ leggermente dorata. Lasciatela raffreddare, sformatela, spolverizzatela di zucchero a velo e guarnite con scorzetta d’arancia e, volendo, qualche spicchio di pesca sciroppata. NB. Nella stagione giusta potete preparare questa torta con pesche fresche. In questo caso, sbucciate le pesche, tagliatele a spicchi e cuocetele per 10 minuti in uno sciroppo preparato con 100 g di zucchero e 20 cl di acqua. E’ una torta delicata, adatta da servire anche al momento del tË. PuÚ benissimo essere conservata per un paio di giorni in luogo fresco e asciutto. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vodka 1/2 Rye Whisky Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: Maionese 10 Foglie Basilico Sale Pepe Nero Preparazione: Pulite le foglie di basilico, lavatele, asciugatele, spezzettatele con le dita e amalgamatele delicatamente alla maionese. Potrete utilizzare anche maionese in vasetto. Aggiustate di sale e pepe.

Ingrediente principale: Bitter Campari Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Bitter Campari 1/5 Rum 1/5 Drambuie 5 Cubetti Ghiaccio 1/2 Bottiglietta Aranciata Per Decorare: 1 Fettina Arancia Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler e si decora con una fettina di arancia e un fiore, avvolgendo il gambo con la carta stagnola.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagiolini 500 Grammi di Patate 200 Grammi di Carote 2 Cipolle Insalata Lattuga Burro Timo Alloro Ginepro Prezzemolo Aceto Di Vino Sale Preparazione: Lessare separatamente le patate, i fagiolini e le carote, affettare e mettere tutto in un’insalatiera con le foglie di lattuga. Cuocere nell’aceto timo, alloro e ginepro; far appassire nel burro le cipolle; far raffreddare le due salse, unirle, versarle nell’insalatiera, cospargere di prezzemolo, salare e servire. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 900 Grammi di Filetto Di Manzo In Fette Da 150 G 150 Grammi di Carote 120 Grammi di Sedano 1 Cipolla Bianca 150 Grammi di Funghi Champignon 6 Bacche Ginepro 1 Mazzetto di Prezzemolo 75 Cl di Vino Barbaresco (dolcetto, Chianti) 1/2 Dado Per Brodo 1/2 Cucchiaio di Farina 150 Grammi di Pancetta Affumicata A Dadini 3 Cucchiai di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe ...

Ingrediente principale: Vino Malaga Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Latte 70 Grammi di Zucchero Vanigliato Sale 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Vino Malaga 200 Grammi di Panna Da Montare Amarene Sciroppate 8 Cialde A Veltaglietto Preparazione: Versate il latte sul pentolino e portatelo ad ebollizione, unendo lo zucchero semolato, quello vanigliato e una presa di sale. Mescolate spesso. Mettete i tuorli in una casseruola: montateli con una piccola frusta, quindi diluiteli con il vino, poi con il latte caldo. Ponete la casseruola sul fuoco moderato, a bagnomaria e, sempre mescolando, portate la crema al limite dell’ebollizione A questo punto, togliete la casseruola dal fuoco e mettetela in una terrina pi˘ grande, piena di ghiaccio tritato: fate raffreddare completamente la crema, mescolandola di continuo. Montate la panna ed incorporatela alla crema fredda, con molta delicatezza. Quindi trasferite il composto nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per 5-6 ore, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Nel frattempo, tagliate l’arancia a fettine e dividete ogni fettina a met‡. Quando il gelato sar‡ pronto, distribuitelo nelle coppe individuali. Guarnite ogni coppa con due mezze fettine d’arancia, sulle quali avrete praticato un taglio per poterle inserire ‘a cavallo’ del bordo dei bicchieri. Completate la decorazione con un cucchiaio di amarene sciroppate e due cialde a ventaglietto. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1 Branzino Da 1000 G 1 Cipolla 1 Foglia Alloro Timo 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una terrina versate mezzo bicchiere d’olio, unite una cipolla media tagliata a fettine sottili, una foglia d’alloro intera, un ciuffetto di prezzemolo e il timo. Adagiatevi il branzino pulito, lasciatelo marinare per un’ora circa voltandolo di tanto in tanto. Togliete gli aromi dalla marinata. Salate e pepate il pesce, spennellatelo con l’olio aromatizzato della marinata, ponetelo in una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa. Bagnate di tanto in tanto il branzino con il sugo di cottura per ammorbidirne la pelle e insaporire la carne. Servite con patate lessate o, meglio, cotte a vapore. Vini di accompagnamento: Isonzo Pinot Bianco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi ìClassicoî DOC, Fiano Di Avellino DOC. ...