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Ingrediente principale: Pollo Persone: 12 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 36 Alette Di Pollo 2 Uova Farina Bianca Pangrattato Sesamo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spuntate le alette alla giuntura. Prendete il moncherino e, con un coltellino ben affilato spolpatelo spingendo pelle e polpa verso quell’estremit‡ dell’osso che, nel volatile, sta attaccato al busto, in modo da dare ai 36 moncherini l’aspetto di coscette. Salatele, pepatele, passatele nella farina, nelle uova battute e, infine, nel pangrattato mescolato con un pizzicone di sesamo. Friggete le coscette a fuoco moderato, in abbondante olio caldo ma non bollente, per far sÏ che la carne cuocia bene prima che la crosta di pane diventi troppo colorita; appena pronte passatele a sgocciolare su carta assorbente da cucina quindi servitele, anche fredde, insieme a patatine chips, nei pratici cestini in funzione di piatti. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Latte 2/3 Whisky 1 Cucchiaio di Miele Preparazione: Aggiungere nel mixer un cucchiaio di miele e mescolare. Servire freddo (con ghiaccio tritato) oppure caldo (aggiungendo un po’ d’acqua bollente).

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Funghi Champignon 1 Lime 1/2 Cipolla Bianca 200 Grammi di Polpa Di Pollo Ruspante 10 Cl di Vino Bianco Brodo Vegetale Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Grana 50 Grammi di Ricotta Infornata Poco Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbollentare i funghi e ripassarli in padella con olio, sale e cipolla tritata preimbiondita; unire il succo del lime, sfumare il tutto con vino bianco e portare a cottura con brodo vegetale; frullare ed emulsionare con olio d’oliva. Tagliare il pollo a quadrucci e rosolarli in padella antiaderente con poco olio per alcuni minuti; unire il pangrattato ed il formaggio grattugiato. Servire lo spezzatino fine di pollo sulla crema di funghi al lime. Grattugiarvi sopra un po’ di ricotta infornata. ...

Ingrediente principale: Seppiette Persone: 6 Ingredienti: 7 Seppiette 500 Grammi di Piselli Sgranati 2 Cipolle 1 Mazzo Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparare per la cottura le seppie, spellandole, eliminandone interiora, becchi e occhi, ma conservandone le sacche piene del liquido giallo. Soffriggere le cipolle affettate finemente nell’olio, e appena sono mantecate unirci le seppie lavate e grondanti d’acqua. Lasciarle insaporire bene, aggiungere il loro sughetto ambrato, il prezzemolo tritato e i piselli. Salare con parsimonia, portare ad ebollizione, mettere un coperchio, abbassare al minimo il fuoco e, piano piano, portare a cottura completa. Passer‡ circa 1 ora prima che le seppie e i piselli siano cotti e il loro brodetto addensato a punto. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 2 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 400 Grammi di Filetti Di Merluzzo 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi 10 Olive Verdi Snocciolate 2 Pizzichi Origano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete al fuoco un tegame con l’olio e l’aglio schiacciato. Appena l’aglio sar‡ dorato, aggiungete la polpa di pomodoro , salate e pepate. Appena il sughetto accenna a bollire unite i filetti di merluzzo e cuoceteli per 6-7 minuti girandoli almeno una volta. Salateli e pepateli, aggiungete le olive e i capperi. Cospargete con l’origano e continuate la cottura per altri 4-5 minuti. Potete sostituire l’origano con del prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Bietole Persone: 8 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci 500 Grammi di Bietole 500 Grammi di Erbe Di Campo (borraggine, Pimpinella, Insalata Cicoria) 300 Grammi di Farina 2 Zucchine 2 Porri 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Pecorino 10 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate e lessate in acqua salata le verdure. Scolatele, strizzatele e tritatele grossolanamente, tenete da parte. In una capiente terrina sgusciate e sbattete le uova con il pecorino grattugiato, unite le verdure, condite con sei cucchiai d’olio e mescolate gli ingredienti. Salate, pepate e lasciate riposare. Nel frattempo preparate la pasta. Disponete sul tavolo la farina a fontana, al centro mettete quattro cucchiai d’olio, un bicchiere e mezzo d’acqua tiepida e il sale. Impastate a lungo con le mani e poi con il matterello stendete due sfoglie, una pi˘ grande dell’altra. Su una teglia foderata con carta da forno adagiate la prima sfoglia, sistematevi il ripieno di verdure, livellate bene, sovrapponete la seconda sfoglia. Saldate con cura i bordi delle due sfoglie. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Questa torta, che nella regione toscana viene chiamata ìscarpazzaî, puÚ essere servita sia tiepida sia fredda. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 6 Ingredienti: 6 Fette Pane A Cassetta 1 Tazza Maionese 5 Cetriolini Sott’aceto Preparazione: Con uno stampino rotondo ricavate da ogni fetta di pane due o tre dischetti. Tritate finemente i cetriolini e distribuite il composto un po’ a piramide su ogni dischetto. Ricoprite con la maionese e tenete al fresco. Gradevoli con gli aperitivi

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Cioccolato Bianco 50 Grammi di Zucchero Semolato 40 Grammi di Burro 35 Grammi di Zucchero Di Canna 1 Uovo 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 1 Pizzico di Vaniglina Alcuni Pinoli 2 Cucchiai di Rum 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tagliare a cubetti i due tipi di cioccolato e porli in una tazza con 2 cucchiai di rum, mescolando per far insaporire bene. Sbattere in una terrina l’uovo con lo zucchero semolato e quello di canna, un pizzico di sale e aggiungere il burro molto morbido a pezzetti, la farina setacciata con un cucchiaino di lievito, un pizzico di vaniglina e i due tipi di cioccolato. Mescolare accuratamente con un cucchiaio. Foderare una o pi˘ teglie con carta forno, e preriscaldare il forno a 170 gradi. Prelevare col cucchiaino dei mucchietti di impasto delle dimensioni di una piccola noce, deporli sulle teglie ben distanziati (almeno 5-6 cm di distanza l’uno dall’altro, in cottura si allargano molto), cospargere con qualche pinolo e cuocere per circa 10 minuti. Estrarre, far freddare, quindi staccare delicatamente i biscottoni con una spatolina. ...

Ingrediente principale: Sherry Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Sherry 1/4 Vermouth Bianco 2/4 Whisky Preparazione: Mescolate gli ingredienti nel mixer, insieme al ghiaccio. Quindi servite.

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Trance Di Palombo 250 Grammi di Pomodori Origano Capperi 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere in un tegame con l’olio e l’aglio le trance di palombo e i pomodori spezzettati, unire l’origano, i capperi, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti da entrambi i lati e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 8 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Manzo 250 Grammi di Salsiccia 5 Uova Formaggio Grattugiato 2 Fette PancarrÈ Latte Olio D’oliva Poca Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe Preparazione: Rassodate 4 uova e sgusciatele. Ammorbidite il pane in poco latte, passate al macinacarne la carne, la salsiccia spellata, il pane strizzato, incorporate l’uovo, il formaggio grattugiato, poca noce moscata grattugiata, sale e pepe. Stendete la carta d’alluminio sul tavolo, oliatela, sopra fate uno strato con il composto, al centro mettete le uova sode e fate un polpettone. Avvolgetelo nell’alluminio sistematelo in uno stampo da plumcake. Passate in forno a 200 gradi per circa 45 minuti. Lasciatelo raffreddare nello stampo. ...

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Linguine 3 Filetti D’acciughe 10 Olive Nere 1 Mestolo Passata Di Pomodoro Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Capperi Basilico Per Gli Stuzzichini: 4 Fette Pane In Cassetta 10 Capperi 4 Filetti D’acciughe Burro Preparazione: Cuocere in padella aglio, olio, acciughe, olive, capperi, passata di pomodoro e sale per 10-15 minuti. Aggiungere le linguine gi‡ lessate e farle saltare con l’aggiunta di basilico. Servire accanto alle linguine degli stuzzichini preparati con pane, burro, acciughe, olive e capperi cotti al forno. ...