Ingrediente principale: Pesche Persone: 6 Ingredienti: 6 Pesche Zucchero Per Lo Zabaglione: 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 3 Mezzi Gusci Vino Bianco (o Vino Marsala) Preparazione: Preparate lo zabaglione. Pelate le pesche e tagliatele a spicchi. Disponetele in una coppa, spolverizzate di zucchero e versate sopra lo zabaglione. Mettete in frigo per qualche ora e servite.
Ingrediente principale: Bicarbonato Persone: 4 Note: Luogo: Molise. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 4 Uova 1 Bicchiere di Zucchero 1/2 Bicchiere di Bicarbonato Olio D’oliva Preparazione: Dopo aver impastato la farina con gli altri ingredienti formare una sfoglia sottile ed adagiarla in una teglia, formando con un coltello tanti rombi. Aggiungere un spolverata di zucchero e infornarla per trenta minuti.
Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: CaffË 1/2 Cucchiaio di Zucchero 2 Gocce Vermouth Dry 1 Goccia Gin Preparazione: Preparare direttamente nel gotto basso, con ghiaccio tritato.
Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Ingredienti: 30 Cl di Panna Fresca 60 Grammi di Formaggio Pecorino Semistagionato Grattugiato 20 Grammi di Scalogno Stufato 1 Rametto di Timo Sale Pepe Preparazione: Bollire la panna con un rametto di timo e lo scalogno stufato fino a ridurla della met‡. Ritirare dal fuoco e unire il pecorino grattugiato. Togliere il timo, salare, pepare e frullare al minipimer. Utile per accompagnare la carne.
Ingrediente principale: Ravioli Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Mantova. Ingredienti: 1 Pasta Sfoglia 300 Grammi di Erbette 300 Grammi di Ricotta 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Rag˘ Preparazione: Lavate e lessate le verdure in acqua salata, scolatele e strizzatele bene, indi tritatele finemente. Mescolate le verdure al parmigiano, alla ricotta e all’uovo in modo da ottenere un composto ben omogeneo. Regolate di sale e pepe. Stendete la sfoglia su un tavolo e riponete il ripieno a mucchietti sulla sfoglia, indi formate dei quadratini che ricoprirete di pasta chiudendoli bene ai bordi. Fate lessare e scolate i ravioli e conditeli con rag˘ e parmigiano grattugiato. Tempo: 1 ora ...
Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino 6 Spicchi di Aglio Preparazione: Si usa per cucinare e condire verdure crude e cotte e pesce. Si prepara mettendo in 100 cl d’aceto 6 spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, agitando la bottiglia per far miscelare bene il succo d’aglio. L’aceto Ë buono gi‡ il giorno dopo.
Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 12 Filetti Di Sogliola 20 Grammi di Burro 3 Scalogni 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico Fresco 20 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 350 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Tazza Brodo 1 Cucchiaio di Panna Sale Pepe Preparazione: Arrotolate su se stessi i filetti di sogliola eventualmente fissandoli con uno stecchino di legno e fateli affogare in acqua salata per 5 minuti. Scolateli bene e adagiateli in una pirofila e teneteli al caldo. Intanto fate sciogliere il burro in una casseruola capiente, unite gli scalogni mondati e affettati finemente, lo spicchio d’aglio, il concentrato di pomodoro e il basilico meno qualche fogliolina che terrete da pare per decorare il piatto. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti. A questo punto aggiungete la farina, poco alla volta, i pomodori pelati e il brodo. Rimestate accuratamente e riportate sul fuoco, sempre a calore moderato, e lasciate cuocere per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno. Trascorso questo tempo, togliete lo spicchio d’aglio e il basilico, passate la salsa ottenuta al setaccio, quindi aggiungete il sale necessario e una macinatina di pepe, dopodichË unite la panna e mescolate con cura.Versate il composto ottenuto sui filetti di sogliola e passate la pirofila al forno per una decina di minuti.Prima di servire decorate con qualche fogliolina di basilico. ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 80 Grammi di Fecola 1 Tazzina CaffË 4 Uova 1 Bustina Lievito Alcuni Chicchi CaffË Crema Al CaffË Preparazione: Montare il burro con lo zucchero, unire la farina e la fecola, il caffË e le uova, una alla volta, incorporandole molto bene. Infine unire il lievito. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, infornare per 40 minuti a 180 gradi. Quando Ë fredda guarnire la torta con la crema al caffË e con i chicchi di caffË. ...
Ingrediente principale: Zuppa Di Pesce Surgelata Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zuppa Di Pesce Surgelata 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla 1 Pizzico di Zafferano 1 Scatola Pomodori Pelati 1 Dado Di Pesce Al Naturale 1 Filoncino Pane 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lasciate scongelare la zuppa di pesce. Tagliate a julienne una costa di sedano e una carota mondata e tritate una cipolla. Fate appassire il trito in 3 cucchiai d’olio. Unite i pelati, un bicchiere di fumetto di pesce preparato con il dado e un pizzico di zafferano. Cuocete per 10 minuti, quindi unite i tentacoli dei molluschi presenti nel misto; date altri 10 minuti di cottura. Aggiungete il resto del pesce e cuocete per ulteriori 10 minuti. Affettate il pane, tostatelo e accompagnate con esso la zuppa, se occorre aggiustata di sale. ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Fragole 400 Grammi di Rabarbaro 1 Arancia 25 Cl di Sciroppo Di Zucchero Vaniglia Preparazione: Lavate le fragole, asciugatele e togliete loro il picciolo. Mettetele in una coppa. Bagnatele con il succo dell’arancia e lasciatele macerare. Intanto preparate il rabarbaro, pulitelo con cura, tagliatelo a pezzetti e scottateli per alcuni minuti in acqua a bollore. Sgocciolateli. Preparate lo sciroppo di zucchero. Diluite un cucchiaino di vaniglia in due dita d’acqua e aggiungetela allo sciroppo di zucchero. Portate il tutto lentamente a ebollizione. Aggiungete i pezzetti di rabarbaro e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Versate questo composto bollente sulle fragole. Lasciate raffreddare. Tenete il recipiente in frigorifero fino al momento di servire. ...
Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 1 Peperone 1 Melanzana 200 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Spicchio di Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Tagliare gli ortaggi a cubetti e cuocere con olio. Aggiungere il peperoncino, il basilico, salare e pepare. A parte lessare la pasta e condirla con la salsa. Servire in un cestino di formaggio preparato con il pecorino grattugiato cotto in una padella antiaderente. ...
Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Bicchiere di Succo D’ananas 1/4 Bicchiere di Succo Di Pompelmo 1/4 Bicchiere di Succo D’arancia 1/4 Bicchiere di Succo Di Banana Preparazione: Unite i succhi e mescolate.