Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1 Manciata Spinaci 1 Spicchio di Aglio Maionese Prezzemolo Tritato Sale Pepe Bianco Preparazione: Bollite 1 manciata di spinaci con 1 spicchio d’aglio, strizzateli e raccogliete il sugo rimasto in una ciotola. Aggiungetelo alla maionese con prezzemolo tritato, sale e pepe bianco.
Ingrediente principale: Vodka Keglevich Persone: 1 Ingredienti: 3 Cucchiai di Vodka Keglevich 1 Cucchiaio di Cointreau 1 Cucchiaio di Curacao Blu 1/2 Bottiglietta Bitter Limone Schweppes Per Decorare: 1 Fettina Limone 1 Ciliegina Preparazione: Preparare direttamente nel tumbler grande con alcuni cubetti di ghiaccio. Decorare con la fettina di limone e la ciliegina.
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Vercelli. Preparazione e cottura: 60 minuti. Riposo della pasta: 6 ore. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 00 375 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero Semolato 4 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1 Pizzico di Garofano 1 Pizzico di Macis 1 Pizzico di Coriandolo 1 Pizzico di Vaniglia 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Pepe Bianco ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carote 150 Grammi di Mandorle 200 Grammi di Fecola 3 Uova 100 Grammi di Zucchero 1 Bustina Lievito 1 Pizzico di Sale 1 Limone (succo) Preparazione: Tritare, intanto, le carote e le mandorle e porle a parte. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola, il succo del limone e il lievito, unire i bianchi montati a parte a neve ed il composto di carote e mandorle. Mettere in una tortiera unta ed infarinata e cuocere in forno a 180 gradi per circa 50'. ...
Ingrediente principale: Amarene Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Amarene Sciroppate (scatole Da 450 G) 1 Scatola Ananas Sciroppato (scatole Da 400 G) 25 Grammi di Mandorle Pelate 1 Bicchierino Kirsch 1 Bombola Panna Preparazione: Sgocciolare la frutta, ridurre l’ananas a triangolini, prelevare 1/3 di amarene e frullarle con le mandorle e il kirsch In 4 calici fare uno strato di amarene, uno di ananas e uno di frullato. Sormontare il tutto con un ciuffo di panna, una ciliegina e un pezzetto di ananas. ...
Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Ravioli 300 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe Preparazione: Tagliare la fontina a dadini e metterla in una terrina con il latte per circa 2 ore; versare in una casseruola e far fondere, unire il burro, il pepe, il tuorlo e mescolare fino ad ottenere una crema fluida. Cuocere i ravioli al dente in acqua bollente salata, condirli con la salsa ottenuta e servire ben caldi. ...
Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 100 Grammi di Zucchero 1 Limone 3 Fogli Colla Di Pesce Alcune Scorze Di Limone Candite Preparazione: Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, unire il succo e la scorza grattugiata del limone, i fogli di colla di pesce ammorbiditi e sciolti con il succo di limone, due albumi montati a neve e mescolare bene. Mettere nelle singole coppe, tenere in frigorifero per 2 ore, decorare con scorzette di limone candite e servire. ...
Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 100 Grammi di Biscotti Savoiardi 120 Grammi di Biscotti Amaretti 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 3 Cucchiai di CaffË Solubile 1/2 Bustina Vaniglina Poca Cannella In Polvere Preparazione: Versare il latte bollente su savoiardi e amaretti, unire il caffË solubile, mescolare e far riposare per 30 minuti. Sbattere le uova con met‡ zucchero, la vaniglina e poca cannella in polvere e incorporare il composto di biscotti e latte. Amalgamare bene. Preparare un caramello con lo zucchero rimasto e distribuirlo in 4 stampi. Versarvi la crema e cuocere in forno a bagnomaria a 180 gradi per circa 25 minuti. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Di Vitello A Fette Sottili 2 Mazzetti di Insalata Rucola 250 Grammi di Formaggio Grana Lodigiano A Lamelle 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Preriscaldate il forno a 200 gradi. Lavate, asciugate e spezzettate la rucola. Ungete i piatti (che possono andare in forno) e disponetevi la carne, possibilmente in un solo strato accavallando le fette il meno possibile. Emulsionate l’olio con il sale, il pepe e il succo di limone. Versate il condimento sulla carne e mettete in forno per qualche minuto. Prima di servire, guarnite con rucola e scaglie di Grana Lodigiano (Raspadura) disponendole al centro dei piatti. Nota: avvertite i commensali della temperatura del piatto! ...
Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pan Di Spagna 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Farina Bianca 50 Cl di Latte Parzialmente Scremato 1/2 Cucchiaio di Scorzette Di Limone 1 Bustina Vaniglina 75 Cl di Acqua 3 Arance Bionde 240 Grammi di Zucchero Preparazione: Fate scaldare il latte in un pentolino. Montate in una casseruola con un fondo ad alto spessore le uova con lo zucchero, la farina setacciata e la vaniglia. Mescolate con cura fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati ed aggiungete il latte caldo. Eseguite quest’ultima operazione mescolando velocemente con una frusta, altrimenti il latte caldo potrebbe far rapprendere le uova. Immergete la scorza pulita del limone e mettete la casseruola sul fuoco basso, mescolando continuamente finchÈ non raggiunge l’ebollizione. Togliere la crema dal fuoco prima che si formino dei grumi e togliete la scorza di limone. Fate raffreddare e aggiungetevi la panna montata con un po’ di vaniglia. Finita la preparazione della crema iniziate quella dello sciroppo. Mettere l’acqua, la buccia di tre arance, lo zucchero e il liquore in una pentola, facendo bollire per 10 minuti. Togliete dal composto le bucce d’arancia e lasciate raffreddare. Tagliate il pan di Spagna in due dischi orizzontali. Scavate la parte inferiore della torta formando una cavit‡ in cui mettere la crema chantilly, lasciandone da parte un terzo circa per la copertura. Spennellate di sciroppo le due parti di torta e richiudete con il disco superiore rovesciato. Spalmate la crema chantilly sulla superficie e sui bordi della torta, coprite con la mollica sbriciolata, premendo leggermente per farla aderire. Sistemare la torta su un vassoio e tenere in frigo fino al momento di servirla. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 12 Fette Prosciutto Crudo 200 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Trito Di Prezzemolo, Aglio Ed Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Preparare un composto con la ricotta, insaporita con sale e pepe ed il trito di odori. Formare dei coni con le fette di prosciutto e farcirli con il composto, adagiandoli su un letto di insalata.
Ingrediente principale: Fave Fresche Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 100 Grammi di Fave Fresche Sgranate 100 Grammi di Piselli Sgranati 4 Cipollotti Freschi 2 Carciofi Prezzemolo Formaggio Pecorino Romano Non Troppo Stagionato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: In una larga padella, fare appassire i cipollotti a rondelle in 4 cucchiaiate d’olio d’oliva extra-vergine; aggiungere i carciofi a spicchietti, dopo 5 minuti le fave e dopo altri 5 minuti i piselli e il prezzemolo tritato, sale, pepe. Far stufare il tutto per circa 5 minuti, bagnando con un mestolino di acqua di cottura della pasta, poi scolare quest’ultima al dente, trasferirla nella padella del condimento e farla saltare, abbondantemente cosparsa di formaggio grattugiato. ...