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Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Porri 4 Mestoli Riso Integrale Precotto 1 Bustina Zafferano 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 4 Cucchiai di Brodo Vegetale Preparazione: Tagliare a rondelle i porri e farli stufare coperti con 4 cucchiai di brodo vegetale e 2 di olio. Unire il riso, far insaporire qualche minuto, quindi bagnare con il vino. Far evaporare e aggiungere man mano brodo vegetale secondo necessit‡ facendo cuocere per 15 minuti. Unire lo zafferano. Trascorsi altri 5 minuti togliere dal fuoco, unire il parmigiano, mescolare e mantecare con una noce di burro. ...

Ingrediente principale: Vermouth Martini Dry Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Vermouth Martini Dry 2/6 Vermouth Martini Dolce 1/6 Curacao Blu 1/6 Cointreau Preparazione: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio e si serve nella coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pinoli 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Zucchero 9 Uova 1 Limone 1 Bicchierino Rum 3 Cucchiai di Marmellata Di Pesche Preparazione: Fare la pasta con burro, farina, zucchero, scorza di limone e un uovo intero. Lasciare riposare per trenta minuti. Tritare met‡ pinoli e unirli al rum in una terrina. Aggiungere 8 tuorli e 250 g di zucchero. Mescolare ed unire 20 g di farina. Montare a parte i bianchi d’uovo a neve ed unirli. Stendere la pasta col mattarello infarinato. Foderare una pirofila imburrata e infarinata. Mettere sulla pasta il composto di pinoli. Infornare a 200 gradi e cuocere per 40 minuti. Raffreddare la torta per 2 ore. Cospargere di marmellata e decorare con pinoli interi. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 150 Grammi di Tonno 2 Pomodori 50 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Olive Nere 2 Cetriolini Sott’olio Capperi 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere la pasta, scolarla al dente e passarla sotto l’acqua fredda. Sminuzzare il tonno in una terrina, unire i capperi, i cetriolini, le olive e i pomodori a pezzettini. Versare la pasta nella terrina e mescolare delicatamente, condire con succo di limone, olio, sale e pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Sedano Rapa Persone: 4 Ingredienti: 1 Sedano Rapa Grande 1 Uovo Pangrattato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavate il sedano e lessatelo per 10 minuti in acqua salata, quindi scolatelo e fate intiepidire. Tagliatelo a fettine alte circa mezzo centimetro, passatele nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio con una noce di burro, adagiatevi e soffriggetevi i sedani. Ritirateli quando sono uniformemente dorati. Asciugateli su carta da cucina, salate appena e serviteli. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: Mandorle Pelate Albume D’uovo Sale Fino Preparazione: Mettete le mandorle sulla placca del forno e fatele colorire muovendole ogni tanto. Lasciatele raffreddare, poi passatele nell’albume appena sbattuto con la forchetta in modo che sulle mandorle resti un leggero strato di albume. Rimettetele sulla placca del forno, cospargetele di sale e lasciate asciugare a calore medio alto. Ottime da servire con l’aperitivo.

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Sorrento. Ingredienti: Per Gli Gnocchi: 400 Grammi di Patate Farinose 250 Grammi di Farina 1 Uovo 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Noce Moscata Per La Ricetta: 500 Grammi di Gnocchi Di Patate 200 Grammi di Mozzarella 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 200 Grammi di Sugo Di Pomodoro 2 Pomodori Maturi Basilico Origano Preparazione: Per gli gnocchi: Preparo sulla spianatoia 150 g di farina. Lavo le patate e le metto a bollire con la buccia per circa 10 minuti. Le pelo ancora calde e le passo subito con lo schiacciapatate sulla farina. Aggiungo l’uovo, il formaggio e una grattatina di noce moscata.Impasto bene, aggiungendo altra farina sulla spianatoia, ma per poco tempo perchÈ assorbendone troppa diventerebbero gommosi. Divido l’impasto in 4 parti che allungo facendo rotolare col palmo delle mani sulla spianatoia bene infarinata, per ottenere dei cordoni dello spessore di circa un dito che taglio a pezzetti di 2 cm. Volendo, gli gnocchi cosÏ preparati si possono schiacciare col dito sul rovescio della grattugia o su una forchetta. Ricette: Butto gli gnocchi a bollire in abbondante acqua salata e, a mano a mano che vengono a galla, li prendo con una schiumarola e li metto in una bacinella leggermente oliata. Prendo 4 terrine ed in ognuna verso un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi a strati metto gli gnocchi, la mozzarella tagliata a strisce, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un poco di pomodori tagliati a dadini, qualche foglia di basilico, un pizzico di origano e una spruzzata di formaggio. Ripasso ancora allo stesso modo con gli gnocchi, la mozzarella e gli altri ingredienti. Metto in forno gi‡ caldo a 150 gradi finchÈ il formaggio sar‡ ben gratinato. Vi appoggio sopra ancora un paio di foglie di basilico e servo in tavola. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 5 Finocchi 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 25 Grammi di Burro Per La Besciamella: 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Sale Noce Moscata Pepe Preparazione: Lessare i finocchi in acqua leggermente salata, non cuocerli completamente, scolarli e tagliarli a fette. Metterli poi ad insaporire in una padella con il burro. Nel frattempo fare la besciamella poi aggiungere parmigiano. Una volta pronto il tutto fare uno strato di finocchi e uno di besciamella, finire con il parmigiano e infornare. ...

Ingrediente principale: Crema Cacao Persone: 1 Ingredienti: Crema Cacao 2 Cucchiai di Panna Liquida Preparazione: Preparare direttamente nel calice panciuto in cui gi‡ si trovino due cubetti di ghiaccio e versare gli ingredienti in modo che non si mescolino. Il bicchiere va precedentemente raffreddato nel frigorifero.

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Artic Pesca 1/10 Fragola Drink Boero 3/10 Succo D’ananas Del Monte 3/10 Succo Di Pompelmo Del Monte Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Alcune Fette Ananas Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con fette d’Ananas, ciliegina rossa e cannucce.

Ingrediente principale: Southern Comfort Persone: 1 Ingredienti: 4/5 Southern Comfort 1/5 Panna Liquida Preparazione: Agitare, con alcuni cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice basso.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate 3 Melanzane 2 Peperoni Gialli 1 Peperone Rosso 3 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Origano Sale Preparazione: In una pentola con l’olio fate soffriggere l’aglio, appena imbiondito eliminatelo, aggiungete le patate, le melanzane e i peperoni a pezzetti. Versatevi un po’ d’acqua, salate e fate cuocere a fuoco lento, mescolando spesso. A fine cottura mettete un pizzico d’origano. ...