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Ingrediente principale: Fragole Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Fragole Acqua Fredda 1 Tazza Zucchero 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate Preparazione: In una casseruola smaltata versare 800 g di fragole pulite, 2 tazze d’acqua fredda, 1 tazza di zucchero e portare al fuoco. Far sobbollire per 10 minuti. Passare il tutto al setaccio e rimettere al fuoco la purea ottenuta. Quando riprende a bollire versarvi dentro 1 cucchiaio difecola di patate sciolta in poca acqua fredda e lasciare addensare, rimescolando continuamente. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Versarla in coppette individuali e far raffreddare in frigo per 2-3 ore. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa D’agnello Tritata 2 Melanzane 2 Tuorli D’uovo Origano Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Avvolgete le melanzane in un foglio d’alluminio e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Ritiratele, aprite l’involucro, lasciate intiepidire. Dividete le melanzane a met‡ e con un cucchiaio togliete parte della polpa. In una ciotola mescolate la carne d’agnello tritata, la polpa delle melanzane, l’origano, i tuorli, il prezzemolo tritato. Amalgamate bene. Salate e pepate. Con l’impasto formate tante piccole polpette e rosolatele in un tegame con quattro cucchiai d’olio. Passatele sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Valpolicella Superiore DOC, Chianti Montalbano DOCG, Savuto DOC. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: Barbabietole Rosse Cetrioli Poco Aceto Di Vino Molta Panna Acida Preparazione: E’ la Swekolnik della Russia. Si tratta di un trito di barbabietole rosse e cetrioli annegato in poco aceto e tanta panna acida.

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 8 Ingredienti: 1 Disco Pasta Sfoglia 500 Grammi di Ricotta Romana Fresca 4 Uova 60 Grammi di Farina 00 150 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Arance E Cedro Canditi 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone Grattugiata 1 Bicchierino Liquore Dolce Zucchero A Velo Cannella In Polvere Preparazione: Eliminare il siero dalla ricotta. Unire alla ricotta setacciata in una ciotola, 3 tuorli d’uovo e un uovo intero. Salvare l’albume delle altre uova. Amalgamare bene il tutto. Incorporare farina, zucchero semolato e non e un pizzico di cannella. Unire all’impasto la scorza di limone grattugiata e i canditi. Profumare con un bicchierino di liquore. Montare i quattro albumi e unirli al composto senza smontarli. Preparare la pasta sfoglia con la carta forno in una tortiera e distribuite il composto senza superare i 3/4 dell’orlo. Spolverizzare con zucchero a velo mescolato alla cannella. Infornare tutto a 160 gradi per 40 minuti. Al termine lasciare intiepidire e servire. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 1 Ingredienti: 1 Banana 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Zucchero Succo D’arancia Cointreau 1 Pizzico di Cannella In Polvere Per La Guarnizione: Brunoise Di Kiwi Ananas Melone Frutti Di Bosco Per La Decorazione: Julienne Di Scorza D’arancia (solo Sul Bordo) 1 Fragolina Aperta A Ventaglio Sotto Le Banane Preparazione: Scaldare la padella, sciogliere burro e zucchero, aggiungere banane con un pizzico di cannella e fare sciroppare. Flambare con Cointreau, aggiungere succo d’arancia. Insaporire per qualche istante e disporre nel piatto, a ventaglio. Unire la brunoise nel fondo di cottura e lasciare insaporire pochi secondi anch’essa e unire dall’altra parte del piatto. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Arista Di Maiale 1 Rametto di Rosmarino 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Latte Sale Pepe Preparazione: In una pentola ovale da arrosto scaldate burro, olio, rosmarino e insaporitevi l’arista per 5-10 minuti. Quando Ë ben colorita da ogni parte spruzzate il vino e fate evaporare. Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 170 gradi. Girate ogni tanto la carne bagnandola con alcuni cucchiai di latte caldo. Calcolate un’ora abbondante di cottura. Togliete dal forno, lasciate riposare 10 minuti, tagliate l’arrosto a fette e servitelo con un contorno di fagioli toscani lessati conditi con olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe nero macinato al momento. Vini di accompagnamento: Valpolicella ìSuperioreî DOC, Chianti Classico DOCG, Montepulciano D’Abruzzo DOC. ...

Ingrediente principale: Banana Persone: 1 Note: Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Banana 20 Grammi di Cuore Di Finocchio 1/2 Kiwi Succo Di Limone 1 Baccello Vaniglia Preparazione: Incidete per il lungo il baccello di vaniglia, apritelo e raschiatelo recuperando i semini che metterete nel frullatore insieme con la banana, il cui peso si intende al netto dello scarto (buccia). Aggiungete un cucchiaino di succo di limone, poi avviate l’apparecchio a bassa velocit‡ per 2 minuti, infine versate la crema nel piatto. Guarnitela con il kiwi pelato, ridotto a rondelle e con il finocchio tagliato a lamelle sottilissime, quasi trasparenti, utilizzando l’affettatrice (o la mandolina). Servite immediatamente il dessert perchÈ la frutta, una volta pelata e a contatto con l’aria, tende a diventare scura. ...

Ingrediente principale: Soia Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 200 Grammi di Germogli Di Soia 4 Cucchiaini Salsa Di Soia 40 Grammi di Passato Di Pomodoro 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessate il riso in acqua salata. Lavate i germogli di soia e metteteli in un tegame ad insaporire con poco sale, la salsa di soia, olio d’oliva e passato di pomodoro. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Versate la salsa sul riso, unite il grana grattugiato, girate e portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Spremuta Di Limoni Frullato Di Uvetta Sultanina Preparazione: Dolcificare la spremuta a piacere con il frullato.

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 350 Grammi di Pesce Spada 250 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Scaldare l’aglio schiacciato e 2 cucchiai di olio in un tegame. Unire la salsa di pomodoro e cuocere per qualche minuto a fuoco medio. Spellare il pesce spada e tagliarlo a cubetti. Aggiungerlo al sugo e cuocere per circa 10 minuti con un po’ di prezzemolo tritato. Gettare gli gnocchi in abbondante acqua salata in ebollizione e scolarli con un mestolo forato man mano che affiorano. Metterli in una zuppiera e condirli con il sugo di pesce. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle All’uovo 1 Fetta Prosciutto Crudo 200 Grammi di Piselli In Scatola 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato 1 Noce Burro Sale Preparazione: In una casseruola mettere 3 cucchiai di olio, i piselli scolati della loro acqua di conservazione, il prezzemolo tritato, la polpa di pomodoro e 1/2 bicchiere di acqua. Salare e cuocere con coperchio per 15 minuti. Intanto, in un altro padellino, rosolare con 1 noce di burro il prosciutto a listarelle. Condire con il prosciutto e i piselli le pappardelle cotte al dente e servire con il grana. ...

Ingrediente principale: Aringa Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 4 Filetti Aringa Affumicata 3 Cucchiai di Senape 1 Limone 4 Cetriolini Sott’aceto Latte Preparazione: Ripulite le aringhe, sistematele in una pirofila di forma allungata e bagnatele con il latte. Lasciatele marinare per una nottata. All’indomani, sgocciolatele e asciugatele. Affettatele e sistematele nel piatto da portata; poi ricopritele con una salsa di succo di limone, senape e cetriolini, frullata e ben amalgamata. ...