Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: Pere Gelato Al Cioccolato Meringhe Panna Montata Zucchero Cannella Preparazione: Sbucciate le pere e togliete il torsolo con l’apposito coltellino. Lasciatele macerare in acqua, zucchero e cannella. Appoggiate le pere nelle coppe e aggiungete il gelato, guarnendo con piccole meringhe e panna montata.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Ossobuchi Di Vitello 1 Cipolla Farina Olio D’oliva Extra-vergine Burro 1 Bustina Zafferano 1 Peperone Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Preparazione: Infarinate gli ossobuchi e metteteli in una padella con della cipolla tagliata sottilmente e con poco olio extra vergine di oliva e burro. Unite il vino, lasciate evaporare e continuate la cottura aggiungendo del brodo caldo. Salate e a tre quarti di cottura unite il peperone tagliato a fettine. A fine cottura unite lo zafferano sciolto in pochissimo brodo. ...
Ingrediente principale: Spigola Persone: 4 Ingredienti: 1 Spigola 1 Cavolo Cappuccio Rosso 1 Foglia Alloro 1 Spicchio di Mela 1/2 Cipolla Rosmarino Sale Pepe Zucchero Vino Rosso Preparazione: Sfilettare la spigola. Tagliare la cipolla, rosolarla con zucchero, mela a pezzetti e caramellare. Unire il cavolo rosso e bagnare con il vino. Stufare per 15 minuti con l’alloro. Rosolare la spigola in una teglia con l’olio e infornare. Servire il pesce sulle foglie di cavolo. ...
Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Jameson Irish Whisky 2/10 Vermouth Rosso Martini 5/10 Succo D’arancia Per Guarnire: Frutta Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere flute ghiacciato. Guarnire con spiedino di frutta.
Ingrediente principale: Noci Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 120 Grammi di Gherigli Di Noci 300 Grammi di Zucchero 180 Grammi di Mandorle 25 Grammi di Arancia Candita 25 Grammi di Cedro Candito 250 Grammi di Candito Nero Di Popone 1 Pizzico di Cannella 1 Pizzico di Vaniglia In Polvere 1 Pizzico di Coriandolo 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano Farina Per La Teglia Cannella Per La Teglia Ostie Preparazione: Scottate le noci e le mandorle in acqua bollente, poi tuffatele in acqua fredda e pelatele. Fate tostare i frutti nel forno caldo per 5 minuti, poi tritateli. Ponete il trito sulla spianatoia, mescolatevi i canditi tagliati a pezzetti, la cannella, la vaniglia in polvere, il coriandolo, i chiodi di garofano e la farina e impastate. Fate scaldare lo zucchero in una casseruola fino a quando former‡ dei grumi, quindi aggiungetelo all’impasto e lavorate ancora, in modo da ottenere un composto consistente. Mettete l’impasto in una teglia rivestita con ostie, livellatelo in modo che abbia uno spessore piuttosto basso, poi cospargetene la superficie con una miscela di farina e cannella. Fate cuocere il dolce nel forno a 140 gradi per mezz’ora, dopodichË lasciatelo raffreddare su una griglia. Se non lo consumate tutto in giornata, avvolgetelo in un foglio di carta stagnola: si conserver‡ per circa un mese. ...
Ingrediente principale: Formaggio Caprino Persone: 1 Ingredienti: Formaggio Caprino Fresco Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Paprica Preparazione: Condire il formaggio caprino con olio, sale e 1 pizzico di paprica.
Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Bitter Campari 3/5 Myers’s Rum 1/5 Succo Tropicale Succo D’albicocca Per Guarnire: 1 Fetta Arancia Preparazione: Versare i primi tre ingredienti direttamente nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio completando con il succo albicocca. Mescolare delicatamente e guarnire con fetta d’arancia e cannucce.
Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Tartufi Neri 700 Grammi di Patate 50 Cl di Latte 25 Cl di Panna 1 Scalogno 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fette non troppo spesse. Mettetele in una casseruola, copritele con il latte e altrettanta acqua, salate e cuocete al dente. In un tegame fate appassire lo scalogno tritato in una noce di burro e insaporitevi le patate sgocciolate. Irroratele con la panna, salate, pepate e dopo alcuni minuti toglietele dal recipiente lasciando ridurre il fondo di cottura a fuoco basso. Pulite il tartufo e tagliatelo a fettine molto sottili. In una pirofila imburrata sistemate le fettine di patate e quelle di tartufo leggermente sovrapposte. Versatevi sopra il fondo di cottura ristretto, cospargete di formaggio grattugiato. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Servitelo caldo. ...
Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Fagioli Secchi 300 Grammi di Pasta Tipo Tubetti 100 Grammi di Cotiche Di Maiale Fresche (o Salate) 1 Costa Sedano 1 Pizzico di Semi Di Finocchio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino Piccante Sale Preparazione: Mettete a bagno i fagioli e, a parte, le cotiche se sono sotto sale. In una pentola di coccio fate cuocere insieme, a fuoco lento, i fagioli, le cotiche, il sedano tritato, i semi di finocchio e l’olio d’oliva. A cottura quasi ultimata, aggiungete il sale e il peperoncino pestato. Lessate, a parte, la pasta a met‡ cottura, unitela ai fagioli e fate completare la cottura. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Note: Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Ferrara. Ingredienti: 300 Grammi di Cioccolato Fondente 135 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 2 1/2 Cucchiai di Farina Zucchero A Velo Preparazione: In una terrina montare i tuorli con lo zucchero. Intanto sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria. Quando il cioccolato Ë freddo, aggiungerlo ai tuorli montati e mescolare bene. Aggiungere la farina e mescolare bene; infine aggiungere gli albumi montati a neve. Versare il composto in una teglia precedentemente unta di burro e infarinata. Mettere in forno a 200 gradi poi abbassare subito a 180 gradi per 17-18 minuti e non di pi˘. Una volta tolta dal forno Ë consigliato lasciarla riposare su un tavolo in modo che sotto la torta circoli aria (consigliato usare la grata del forno). Quando Ë fredda tagliarla a quadretti e cospargerla di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ceci 4 Acciughe Prezzemolo 2 Pizzichi Paprica Olio D’oliva Preparazione: Lasciate i ceci a bagno per una notte e poi metteteli a cuocere in acqua salata per 2 ore o comunque fino a che diventino morbidi ma non scotti. Intanto togliete la testa alle acciughe, mettetele in una padella con olio e prezzemolo tritato. Mescolate bene e cuocete fino a che non si sciolga. Togliete l’acqua ai ceci e metteteli in una insalatiera versandoci sopra la salsa di acciughe e due pizzichi di paprica. ...
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 300 Grammi di Funghi Champignon 125 Grammi di Tonno Sott’olio Sale 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano Preparazione: Far saltare nell’olio l’aglio e i funghi tagliati a fettine. Unire il tonno sminuzzato e l’origano. Far riposare per 15 minuti. Cuocere al dente le penne e condirle con il sugo preparato.