Ingrediente principale: Uova Persone: 3 Ingredienti: 6 Uova 6 Panini All’olio 75 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte 1/2 Bicchiere di Panna Liquida Sale Preparazione: Svuotare i panini della mollica e metterli a bagno nel latte per 30 minuti. Scolarli e disporli in una pirofila imburrata. Mettere in ogni panino 1 uovo, sale e un cucchiaio di panna. Mettere in forno a 150 gradi finchÈ l’uovo non si sar‡ dorato. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 500 Grammi di Carne Trita Di Manzo 1 Cipolla 25 Grammi di Funghi Secchi 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Vino Bianco Noce Moscata 100 Grammi di Piselli Surgelati 1 Spicchio di Aglio Rosmarino Sale Pepe 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Polenta A Fette Grigliata Preparazione: Appassire la cipolla nella pentola a pressione con un cucchiaio d’olio. Unire la carne e farla rosolare, sfumandola con il vino. Unire i funghi ammollati e il concentrato di pomodoro e una spolverata di noce moscata; salare e pepare e chiudere la pentola. Cuocere per 20 minuti dal sibilo poi riaprire la pentola, unire i piselli, l’aglio tritato e il rosmarino. Richiudere la pentola e cuocere altri 5 minuti dal sibilo. Servire la carne sulle fette di polenta grigliata. ...
Ingrediente principale: Fagioli Secchi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Secchi 8 Salsiccette 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Salvia Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagioli. Scolateli bene e teneteli al caldo. In un tegame soffriggete nell’olio uno spicchio d’aglio schiacciato e una foglia di salvia, aggiungete le salsicce bucherellate con i rebbi di una forchetta. Lasciatele rosolare, spruzzatele con mezzo bicchiere di vino, fate evaporare e unite i fagioli. Coprite il tegame e cuocete a fiamma media per mezz’ora abbondante. Togliete il coperchio, lasciate asciugare il liquido in eccesso. Regolate il sale e il pepe, mescolate, passate su un piatto da portata e servite. ...
Ingrediente principale: Vino Spumante Persone: 1 Ingredienti: 1/10 Bitter Campari 2/10 Myers’s Rum 1/10 Pesca Drink Boero 2/10 Succo Di Pesca 4/10 Vino Spumante Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa 1 Foglia Menta Preparazione: I primi 4 ingredienti nello shaker con ghiaccio. Agitare velocemente e servire nel bicchiere flute ghiacciato completando con Spumante freddo. Guarnire con ciliegina rossa e foglia di menta.
Ingrediente principale: Caviale Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Caviale Malossol (o Caviale Beluga) 12 Fette PancarrÈ Leggermente Tostato (fette Tagliate A Met‡ Per Lungo) Burro Di Ottima Qualit‡ Limone A Spicchi Preparazione: Il caviale va sempre servito e mantenuto ben freddo. Per questo motivo o lo servite nell’apposito contenitore oppure preparatelo voi stessi il giorno prima ottenendo un risultato molto originale. Prendete una coppa di vetro dal diametro di 15 cm, riempitela di acqua e mettetela in freezer. Quando l’acqua sar‡ ghiacciata togliete la ciotola dal freezer e, con l’aiuto di un mestolo che avrete riscaldato sulla fiamma del fornello, schiacciate bene il ghiaccio in modo da formare un bell’incavo che riempirete all’ultimo col caviale. Questa operazione va ripetuta diverse volte. Dal momento che il caviale non va mai toccato con un oggetto metallico usate l’apposito cucchiaio di corno oppure uno di plastica. Sul pane imburrato poserete con noncuranza il caviale, spruzzateci, se volete, del succo di limone e lasciatevi trasportare dal suo sapore cosÏ particolare. Champagne o vodka ben ghiacciati renderanno voi irresistibili e la serata indimenticabile. ...
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 2 Cipolle Grandi 50 Cl di Panna Sale Preparazione: Sbucciate le cipolle e tritatele molto finemente poi mettetele in una casseruola con il burro, sulla fiamma bassa, e fate imbiondire. A questo punto togliete dal fuoco, versatevi la farina a pioggia e mescolate velocemente per non far formare grumi e poi rimettete sul fuoco. Iniziate ora ad aggiungere la panna, salate e mescolate per un quarto d’ora cercando di ottenere una pastella omogenea. Fate attenzione a non farla mai bollire, perderebbe la sua vellutatezza. E’ ideale per accompagnare carne ed uova. ...
Ingrediente principale: Palamita Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Paccheri 500 Grammi di Palamita 1 Cipolla Capperi Dissalati Olive Snocciolate Prezzemolo 1 Tazza Sugo Di Pomodoro 1 Spruzzata Vino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Peperoncino Preparazione: Affettare finemente la cipolla e brasarla nell’olio col peperoncino. Aggiungere capperi e olive e sfumare con una spruzzata di vino. Unire il sugo di pomodoro e dopo 10 minuti i filetti di palamita ripuliti e tagliati a dadini. Frattanto lessare la pasta e unirla all’intingolo. Rifinire con prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Calorie: 600. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Mezze Reginette 2 Sogliole 2 Zucchine 1 Scalogno 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 40 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Senape 1 Manciata Foglie Di Basilico Sale Pepe Preparazione: Togliete la pelle alle sogliole, ricavate i filetti e teneteli da parte. Mettete la lische e le teste in una pentola con 1 l di acqua, la cipolla, la carota e il sedano e fate cuocere per 20 minuti. Filtrate il brodo, salate e pepate. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a bastoncini e friggeteli a fuoco molto alto nell’olio di oliva, scolate su carta da cucina, salate e tenete al caldo. Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire con il burro per qualche minuto, versate 1 mestolo di brodo di pesce e fate cuocere fino a ridurre il liquido della met‡. Sciogliete la senape nella salsa, aggiungete i filetti di sogliola tagliati a pezzetti e met‡ basilico, bagnate con il vino e fate cuocere per 5 minuti, alla fine salate. Lessate al dente le mezze reginette, conditele con il sugo alle sogliole e guarnite con i bastoncini di zucchine e il rimanente basilico tritato. ...
Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Miele 6 Tuorli D’uovo Olio D’oliva (o Strutto) Acqua Preparazione: Impastare la farina con le uova e met‡ dello zucchero fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Formare dei bastoncini, tagliarli a tocchetti di 1-2 cm. e friggerli in olio o strutto bollente per 2 minuti circa. A parte sciogliere con un po’ d’acqua a fuoco moderato lo zucchero rimasto con il miele. Unire i pezzettini di pasta e prolungare la cottura. Non appena si appiccicheranno tra loro versarli a mucchietti su un tavolo di marmo unto d’olio e lasciarli raffreddare. ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 4/10 CaffË Lavazza 4/10 Dubliner Irish Cream 2/10 Benedictine Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail.
Ingrediente principale: Succo Di More Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di More E Mirtilli 1/2 Bicchiere di Succo Di Pera Preparazione: Unite i succhi e mescolate.
Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 60 Grammi di Vermouth Rosso 60 Grammi di Vermouth Dry 60 Grammi di Assenzio Preparazione: E’ un aperitivo che si prepara mescolando tutti gli ingredienti nel mixer con ghiaccio.