Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Gin Dry 80 Grammi di Vermouth Rosso Italiano Preparazione: Si tratta di un cocktail aperitivo, detto anche ‘gin and it’, da preparare direttamente nei bicchieri usando vermouth rosso italiano. Gli ingredienti ben freddi si mescolano gentilmente nei bicchieri gelati.
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 8 Note: Preparazione: pi˘ di 120 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Cipolle 200 Grammi di Sedano 150 Grammi di Carote 3 Foglie Alloro 3 Chiodi Di Garofano 3 Bacche Ginepro 1 Bottiglia Vino Bianco Secco 10 Grani Pepe Nero Poco Sale Preparazione: Dosi per marinare 1000 g di carne bovina. Pulite, lavate e tagliate a piccoli pezzi il sedano, le carote e le cipolle, mescolatele in una terrina con l’alloro, i chiodi di garofano, il ginepro e il pepe. Formate con met‡ degli ingredienti un letto sul tondo di una capace terrina, e adagiatevi la carne da marinare. Coprite con l’altra met‡ del composto aromatico. Salate leggermente e versatevi sopra il vino bianco secco. Conservate in ambiente fresco, ma non freddo, per almeno 24 ore, rigirando ogni tanto la carne. ...
Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 120 Grammi di Mascarpone 1 Tuorlo D’uovo Formaggio Grana Grattugiato Pepe Sale Preparazione: Cuocere i tagliolini al dente. Intanto, mescolare nella zuppiera il mascarpone con il tuorlo e 1 pizzico di sale e pepe e tenere in caldo. Scolare la pasta e versarla nella zuppiera, rigirando con cura. Regolare di sale e pepe, cospargere di grana grattugiato, mescolare e servire subito. ...
Ingrediente principale: Capelvenere Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Capelvenere (foglie Fresche) 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire le foglie nell’acqua per 30 minuti. Utile per curare infiammazioni alla gola.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Friuli. Ingredienti: Formaggio 6 Uova Sale Pepe Preparazione: In una padella fare fondere del formaggio a dadini, rompere dentro 6 uova, salare e pepare, mescolare velocemente.
Ingrediente principale: Mandorle Tostate Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Mandorle Tostate 120 Grammi di Nocciole Tostate 250 Grammi di Canditi Assortiti Tagliati A Dadini 120 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Miele 50 Grammi di Farina 40 Grammi di Cacao In Polvere Cannella In Polvere 2 Ostie Da Pasticceria Zucchero A Velo Preparazione: Mescolate la farina, le mandorle e le nocciole tritate, i canditi, la cannella, il cacao e uniteli al miele e allo zucchero che avrete precedentemente sciolto a fuoco lento in una teglia antiaderente. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e nel frattempo, foderate una tortiera servendovi dell’ostia. Versate tutto il composto livellandolo con un coltello unto di burro e ricoprite subito con una seconda ostia da pasticceria. Infornate il panforte per circa 30 minuti a 150 gradi e una volta sfornato e raffreddato cospargetelo con abbondante zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola 20 Cl di Panna Da Cucina Burro Salvia Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Far soffriggere in una padella grande il burro con la salvia, unire il gorgonzola tagliato a pezzetti, la panna, il pepe e far sciogliere a fuoco lento mescolando. Cuocere le penne al dente, versarle nella padella, far amalgamare bene, cospargere di parmigiano e servire. ...
Ingrediente principale: BignË Persone: 4 Ingredienti: 12 BignË 3 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Fecola 50 Cl di Latte 100 Grammi di Panna Montata Preparazione: Preparare la crema: frullare i tuorli con lo zucchero, unire la fecola e il latte. Cuocere piano e sempre mescolando per 15 minuti. Far raffreddare e incorporarvi la panna. Con la crema preparata farcire i bignË utilizzando l’apposita siringa per dolci
Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 4 Ingredienti: 1 Cinghialetto Di 20000 G 1 Pancetta Arrotolata 600 Grammi di Sale Fino 80 Grammi di Pepe Macinato 200 Grammi di Finocchio Selvatico (fiori E Rametti) 25 Spicchi di Aglio Preparazione: Pulire la cotenna del cinghiale e privato delle interiora. Cospargerne l’interno con il sale, il pepe, l’aglio ed il fiore di finocchio, ponendo al centro la pancetta arrotolata ed i rametti di finocchio, cucendo con refe da cucina. Cuocere in forno ad una temperatura di 200 gradi per circa 210 minuti e quando si sar‡ raffreddata servire affettandola. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Note: Luogo: Sicilia. Cottura 20 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Farina (o Semola) 300 Grammi di Formaggio Fresco Di Pecora 2 Uova 1 Albume D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) 25 Grammi di Burro (o Strutto) Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Liquore All’anice 1 Cucchiaio di Vino Marsala 200 Grammi di Miele Possibilmente Amaro 1 Pizzico di Sale Abbondante Olio Di Semi D’arachidi Per Friggere ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 50 Cl di Latte 25 Cl di Acqua 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 3 Uova 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1 Bicchierino Rum Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Fate bollire il latte e l’acqua con met‡ dello zucchero, il burro e la scorza d’arancia, cuocetevi il riso per 20 minuti, fino al completo assorbimento del liquido. Lasciate raffreddare poi aggiungete le uova sbattute, il liquore e, a poco a poco per non formare grumi, la farina. Friggete le frittelle (prendete il composto utilizzando 2 cucchiai) in abbondante olio di semi bollente finchÈ non sono ben dorate. Mettere a scolare su carta assorbente e, quando sono ancora calde, passatele nello zucchero. ...
Ingrediente principale: Fagioli Cotti Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagioli Cotti 1/2 Cipolla Lardo Pomodori Pelati 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Soffriggere il burro e l’olio, la cipolla e il lardo tritati unire i fagioli e far insaporire; aggiungere i pelati, salare, pepare e cuocere per 20 minuti; cuocere le tagliatelle e condirle con il sugo ai fagioli e il parmigiano. ...