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Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ 300 Grammi di Patate 1/2 Cipolla Bianca Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Olive Taggiasche 1 Limone (succo) 1 Fetta Pane Casereccio Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a dadini. Lessare il baccal‡ con le patate in una pentola con dell’acqua profumata con la cipolla, senza aggiungere il sale. A parte, tritare il prezzemolo con l’aglio e le olive. Mettere il composto in una ciotola, unire il succo di limone e l’olio extra-vergine di oliva. Abbrustolire la fetta di pane in forno per 2 minuti. Schiacciare il baccal‡ con le patate in una pentola di coccio, aggiungere il trito precedentemente ottenuto e poi brandare (ovvero scuotere energicamente) la pentola con il baccal‡. Servire con una fetta di pane croccante. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 50 Cozze Grandi Pane Casereccio Latte 2 Acciughe Sott’olio Prezzemolo 6 Capperi Pangrattato Olio Per Friggere 2 Uova Sale Pepe Preparazione: Pulite bene le cozze. Fatele aprire in una pentola senz’acqua, togliete i frutti e teneteli da parte. In una tazza preparate un composto con pane ammorbidito nel latte, leggermente asciugato e sbriciolato, le acciughe tritate finemente con i capperi, il prezzemolo tritato, e un cucchiaio di uovo sbattuto (il resto lo userete per la panatura). Aprite le cozze e farcite la fessurina con il composto. Bagnatele nell’uovo sbattuto e passatele nel pangrattato. Friggete in abbondante olio. Mettetele su di una carta assorbente per assorbire l’unto in eccesso e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere 125 Grammi di Burro 100 Grammi di Strutto 4 Tuorli D’uovo Poca Scorza Di Limone Grattugiata 1 Albume D’uovo Preparazione: Lavorare la pasta il meno possibile, dare la forma alle pastine e spennellarle con l’albume. Quando sono cotte, spolverarle di zucchero.

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Note: Luogo: Germania. Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Merluzzo 2 Cipolle Medie 2 Porri 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone (succo) Prezzemolo Tritato 1 Bicchiere di Vino Bianco Poco Sale Preparazione: Lavare, asciugare i filetti, metterli in 1 terrina e cospargerli con il succo di limone e poco sale. Tritare finemente la cipolla e la parte bianca dei porri e farli rosolare leggermente in 1 casseruola con l’olio. Unire i filetti, versarvi sopra il vino e lasciarli cuocere per 15 minuti a fuoco medio, quindi cospargere con il prezzemolo tritato e servire subito. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Acciughe Sotto Sale Olio D’oliva Dietetico Sale Preparazione: In un piccolo tegame versare poco olio dietetico e unirvi le acciughe; facendo attenzione di usare la fiamma molto bassa, farle sciogliere ma non friggere. In acqua salata avrete precedentemente portato a cottura gli spaghetti, che ben scolati, verserete ancora bollentissimi sulle acciughe.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni 2 Melanzane 1 Cucchiaio di Capperi 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 5 Acciughe 2 Pomodori Maturi 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Spicchio di Aglio 2 Pizzichi Origano 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate i peperoni, tagliateli a met‡ per il lungo e ripuliteli dai semi e dalle costole bianche. Tagliate le melanzane a dadini e cospargetele di sale facendo emettere l’acqua scura e amara. Dopo circa mezz’ora lavate le melanzane e asciugatele velocemente. Friggetele in 4 cucchiai d’olio caldo con uno spicchio d’aglio e fatele sgocciolare su un foglio di carta assorbente. In un po’ d’olio fate rosolare il pangrattato e unitelo in una terrina alle melanzane. Aggiungete le olive snocciolate e tagliate a pezzi, i capperi e i pomodori sbucciati, senza semi e schiacciati con la forchetta. Mescolate molto bene il composto insaporite con origano, pepe e sale. Riempite i mezzi peperoni con questo composto e sistemateli in una teglia unta con 1 cucchiaio d’olio. Metteteli in forno a calore moderato per circa 50 minuti. Toglieteli dal forno e serviteli a temperatura ambiente. Questi peperoni possono essere anche congelati prima della cottura e scongelati direttamente nel forno, calcolando che in tal modo la cottura dovr‡ necessariamente essere un po’ pi˘ lunga. ...

Ingrediente principale: Kahlua Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Jameson Irish Whisky 3/10 Kahlua 4/10 Batida De Coco 1/10 Panna Per Guarnire: Polvere Di CaffË Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio versando gli ingredienti nell’ordine. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con polvere di caffË in superficie.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Petto Di Pollo 2 Carote 2 Patate 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Dado Latte Burro Formaggio Grana Sale Crostini Di Pane Preparazione: Mettere in una pentola 150 cl d’acqua, il petto di pollo, le carote, le patate, la cipolla, il sedano e il dado, salare e cuocere per circa 1 ora. Frullare il tutto, unire qualche cucchiaio di latte, una noce di burro e una manciata di grana grattugiato. Servire con i crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Baccal‡ 4 Patate 150 Grammi di Pomodorini 80 Grammi di Formaggio Pecorino 3 Cipolle Aglio Prezzemolo Mollica Di Pane Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Preparazione: Bagnare il baccal‡ per 3 giorni. Dividerlo in 4 e rosolarlo nell’olio. In una teglia disporre le patate (a fettine sottili, condite con aglio, prezzemolo, pepe, olio) poi pecorino, cipolla a fettine, baccal‡ e su tutto prezzemolo, aglio, pepe. Ripetere e terminare con i pomodorini. Irrorare con olio e poca acqua; cuocere 30 minuti. Cospargere sopra mollica sbriciolata con sale, pepe, olio e gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Spigole Persone: 4 Ingredienti: 2 Spigole Da 300 G 400 Grammi di Acqua 40 Grammi di Olio D’oliva 2 Pomodorini Sale Pepe 4 Patate 2 Spicchi di Aglio 1 Manciata Prezzemolo Preparazione: Inserisci nel boccale l’acqua, l’olio, 1 spicchio d’aglio, il prezzemolo, i pomodorini, sale e pepe. Sistema nel vassoio del Varoma le spigole farcite con il rimanente aglio, olio, prezzemolo, sale e pepe e metti le patate nel Varoma. Posizionalo sul coperchio del boccale e cuoci per 30 minuti a temperatura Varoma velocit‡ 1. Servi il pesce condito con parte del sugo di cottura e contornato dalle patate Consigli: volendo, puoi utilizzare anche altro pesce a piacere. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Cipolla 1 Rametto Di Rosmarino 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 30 Grammi di Pinoli 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Peperoncino Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Rosolare la cipolla affettata con olio e burro e unire un trito formato dal rosmarino, l’aglio e i pinoli. Bagnare con il vino e aggiungere il peperoncino spezzettato. Cuocere a fuoco dolcissimo per 15 minuti. Lessare la pasta, scolarla, condirla con la salsa al rosmarino e il pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Cocco Grattugiato 80 Grammi di Latte 600 Grammi di Margarina (o Burro) 350 Grammi di Farina Debole Preparazione: Impastare gli ingredienti nell’ordine. Far riposare in frigo alcune ore la frolla ottenuta, fare tante palline di circa 3 cmdi diametro; cuocere 20 minuti a 160 gradi. Accoppiare i due semigusci con copertura di cioccolato.