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Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Maiale (fettine Da 50 G) 1 Uovo Pangrattato Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 1 Acciuga 70 Grammi di Capperi Sotto Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Brodo 1 Limone Preparazione: Imbiondire la cipolla tritata nel burro e unire l’acciuga sbriciolata, i capperi dissalati, 1 cucchiaio di farina, 1/2 bicchiere di brodo, il prezzemolo e un po’ di succo di limone e far cuocere per 5 minuti. Impanare le bistecche con uova e pangrattato, friggerle in olio, disporle su un piatto da portata e versarvi sopra la salsa. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 16 Carciofi 1 Limone 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 75 Grammi di Pancetta 200 Grammi di Ricotta 1 Tuorlo D’uovo 1 Uovo Sale 1 Presa Pepe Pangrattato Preparazione: Mondare i carciofi e lessarli in acqua e succo di limone. Scolarli e lasciarli asciugare. In una ciotola lavorare la ricotta con il pecorino, il tuorlo, la pancetta tritata, sale e pepe. Distribuire il composto all’interno dei carciofi. Passare i carciofi prima nell’uovo sbattuto con una presa di sale poi nel pangrattato. Disporli in una pirofila unta, irrorarli d’olio e cuocerli in forno caldo a 210 gradi finchÈ saranno dorati (circa 10 minuti). ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 2 Melanzane 4 Cucchiai di Olio D’oliva 10 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: In un tegame scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio e poi insaporitevi le melanzane non spellate tagliate a cubetti. Aggiungete il basilico spezzettato, regolate il sale, coprite e cuocete per venti minuti a fuoco dolce. Eliminate l’aglio. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e rovesciatele nel tegame della verdura. Mescolate velocemente e servite. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 12 Cotolette D’agnello 2 Uova Farina Pangrattato Alcuni Rametti Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Timo Sale Per Friggere: Olio Di Semi Preparazione: Staccate gli aghi del rosmarino, le foglioline del timo e due o tre della salvia. Lavatele, asciugatele e tritatele finemente. Battete leggermente le cotolette con il pugno e passatele nel trito di erbe. Infarinatele, immergetele rapidamente nelle uova sbattute e ricopritele ben bene con il pangrattato. Infarinate alcuni rametti di salvia lavati e asciugati accuratamente. Scaldate una grande padella con l’olio e friggete per primi i ciuffi di salvia. Scolate la salvia e friggete le cotolette: dovrete probabilmente procedere in due volte, oppure usare due padelle. Sgocciolate le cotolette, quando sono ben dorate, su carta assorbente per asciugarle. Servitele subito con la salvia fritta. ...

Ingrediente principale: Peperoni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Gialli 250 Grammi di Mozzarella 250 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Olive Verdi 6 Acciughe Sotto Sale 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate i peperoni, tagliateli a met‡ dividendo anche il picciolo. Eliminate semi e filamenti bianchi. Sistemate i peperoni con la parte concava rivolta verso l’alto in una pirofila spennellata d’olio. Ponete in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 15-20 minuti. Nel frattempo lavate e diliscate le acciughe, poi in una ciotola lavoratele con un filo d’olio fino a ridurle a una crema. Unite due spicchi d’aglio, un ciuffo di prezzemolo e le olive snocciolate tutto finemente tritato, alcune foglioline di basilico spezzettate. Tagliate i pomodori a dadini, mescolate, versate un poco d’olio, salate con moderazione, pepate. Ritirate i peperoni dal forno, farciteli con il composto di pomodori, sopra a ognuno adagiate la mozzarella tagliata a fettine e un cucchiaio di salsa d’acciughe. Ponete di nuovo in forno caldo per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 30 Cl di Salsa Spagnola 50 Cl di Vino Rosso Secco 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Cipolla Affettata 1 Mazzetto Guarnito (timo, Alloro) Sale Preparazione: Fate imbiondire la cipolla in 30 g di burro; unite il vino, condite con sale, aggiungete il mazzetto guarnito e fate ridurre a fuoco vivace di 2/3. Versatevi la salsa spagnola e fate ridurre della met‡. Eliminate il mazzetto guarnito, passate la salsa attraverso una tela e infine incorporate il burro rimasto mescolando con una frusta. Ideale per carni rosse e cacciagione. ...

Ingrediente principale: Cavolo Nero Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Cavolo Nero Gi‡ Pulito 300 Grammi di Patate 200 Grammi di Farro 150 Grammi di Cipolla 120 Grammi di Polpa Di Pomodoro 200 Cl di Brodo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lasciate il farro a bagno per 2 ore, scolatelo, cambiate l’acqua e lessatelo per un’ora. Pulite le patate e tagliatele a dadini; tagliate a listarelle il cavolo e tritate la cipolla. Rosolate le verdure in 4 cucchiai di olio, poi aggiungete il farro lessato, il brodo caldo e la polpa di pomodoro. Regolate di sale e pepe, coprite e cuocete la zuppa a fuoco moderato per 45 minuti. Servite la zuppa ben calda con del parmigiano grattugiato a parte. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Aglio Tagliato A Pezzetti Alcuni Fiori Di Assenzio Preparazione: Utile contro i parassiti intestinali. Mettete gli ingredienti in un vaso di vetro. Lasciate macerare per 2 settimane, poi filtrate e bevetene 1 bicchierino ogni mattina, a digiuno. Il gusto Ë abbastanza intenso, ma l’efficacia Ë assicurata.

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 450 Grammi di Piselli 1/2 Bustina Zafferano 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Farina Brodo 1 Uovo 50 Grammi di Formaggio Grana 1 Cipolla Burro Sale Pepe Preparazione: Mettere i piselli scongelati in un tegame con il burro e la cipolla tritata, spolverizzare con la farina, mescolare, bagnare con il vino, salare, pepare, unire lo zafferano diluito con il brodo, cuocere per 5 minuti e versare il tuorlo. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa e il grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Da 1500 G 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Farina Alcuni Cucchiai di Brodo 1 Limone Pepe Sale Preparazione: Tagliare a pezzi il pollo gi‡ eviscerato, lavarlo ed asciugarlo. Rosolarlo nel burro con sale e pepe. Unire 1 cucchiaio di farina e rigirarlo spesso aggiungendo qualche cucchiaio di brodo. Sbattere i tuorli con il succo di limone e versarli sul pollo dopo circa 40 minuti di cottura. Mescolare bene e proseguire la cottura in forno caldo per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Pomodoro 3/4 Vodka 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Alcune Gocce Angostura 2 Gocce Salsa Worcester 1 Goccia Tabasco Preparazione: Mescolare dolcemente nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Castagne 250 Grammi di Burro 180 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina Bianca 9 Uova 200 Grammi di Panna Montata Preparazione: Pelare le castagne, farle bollire e passarle al passaverdura. In una terrina sbattere a lungo il burro con lo zucchero e aggiungere a poco a poco, sempre mescolando, 280 g della purea di castagne, e poi 1 alla volta i 9 tuorli. Montare gli albumi a neve ed aggiungere anche questi al composto, mescolando molto delicatamente, per ultimo unire la farina bianca setacciata. Versare l’impasto in uno stampo di circa 30 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato, quindi passare in forno a 180 gradi. Dopo circa 1 ora la torta sar‡ cotta: lasciarla raffreddare, toglierla dallo stampo, tagliarla in 2-3 strati e farcirla con la panna montata e con la purea di castagne rimasta. ...