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Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 2 Filetti Di Manzo Da 300 G Ognuno Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Cospargere la carne con pepe macinato fresco e spennellarla di olio. Lasciarla riposare per 30 minuti. Scaldare bene la griglia e adagiarvi i filetti tenendo inizialmente alta la fiamma. Rigirarli e abbassare il fuoco. Spennellarli con il rametto di rosmarino intriso d’olio. Salare i filetti a fine cottura e portarli in tavola su un tagliere. Affettarli al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 3 Uova 4 Arance 30 Grammi di Farina Preparazione: Battere i tuorli con lo zucchero, unire la scorza grattugiata di un’arancia, ben lavata e non trattata. Aggiungere, poco alla volta, il succo di arance e la farina. Porre sul fuoco basso e portare ad ebollizione, mescolando. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Incorporarvi delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma. Distribuire la crema in coppe di vetro e metterle in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 1 Branzino Di 1000 G Origano 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Per Il Ripieno: 1 Tazza Mollica Di Pane Integrale 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 6 Acciughe 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Pulite il branzino all’interno, squamatelo con un coltellino, sciacquatelo e scolatelo perfettamente. Fate il ripieno mettendo a bagno la mollica, poi strizzatela e ponetela in un recipiente dove unirete il prezzemolo tritato, l’aglio pestato, i capperi pure tritati, le acciughe sminuzzate e il formaggio grattugiato. Impastate bene il tutto aggiungendo sale e pepe: lasciate riposare il ripieno per una decina di minuti, quindi farcite il pesce che mettere in una pirofila da forno. Irrorate di olio o succo di limone, aggiungete l’aglio intero, il sale, il pepe e l’origano e ponete in forno tiepido per 20 minuti circa. Inumidite il pesce con cucchiaiate del suo sugo e fatelo cuocere altri 10 minuti circa a fuoco vivo. Servite il pesce caldo su di un piatto di portata guarnito con ciuffi di prezzemolo, capperi e fette di limone. ...

Ingrediente principale: Ribes Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Alcool A 40 Gradi 1500 Grammi di Ribes 125 Grammi di Lamponi 1 Manciata Foglie Di Ribes 1 Pezzettino Cannella 1 Chiodo Di Garofano 500 Grammi di Zucchero Preparazione: Mettete in un vaso frutta, foglie e spezie, versatevi sopra l’alcool, mescolate e chiudete. Fate macerare 45 giorni, poi filtrate, senza schiacciare la frutta, per ottenere un liquido ben limpido. Sciogliete lo zucchero nell’acqua, togliendo dal fuoco non appena inizia a bollire, fate raffreddare e aggiungete lo sciroppo all’alcool. Mescolate, imbottigliate e lasciate invecchiare per circa 2 mesi in un posto asciutto e fresco. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 40 Grammi di Burro 1 Dado Formaggio Grana Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Tagliare a dadini i finocchi. Far dorare l’aglio nel burro, sbriciolarvi un dado, coprire di acqua e cuocere per 30 minuti. Cospargere di grana, coprire e far riposare per 5 minuti prima di servire.

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: Radicchio Rosso Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate il radicchio, tagliatelo a met‡ e poi conditelo con olio, sale e pepe. Mettetelo su una griglia e fate cuocere girando di tanto in tanto. Servite caldo.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Spinaci Surgelati 6 Fette PancarrÈ 50 Cl di Latte 3 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mettere gli spinaci scongelati in una casseruola con il latte, un quarto di acqua, il sale e far cuocere coperto per circa 20 minuti. Condire la minestra con l’olio, il grana e il pepe, mescolare bene, unire il pancarrÈ tagliato a dadini e fatto abbrustolire in forno e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Formato Sedani Rigati 2 Patate Alloro 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Aglio Prezzemolo Tritato Peperoncino Salvia 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Piccante Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate per 15 minuti in acqua salata le patate sbucciate e tagliate a fette di mezzo cm. Soffriggete la cipolla tagliata a fettine insieme con un pezzetto di peperoncino in 4 cucchiai d’olio. Poi aggiungete 2 foglie d’alloro, di salvia e uno spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili. Salare, pepare e aggiungere il vino. Dopo che il vino Ë evaporato unite il pomodoro e cuocere per 15 minuti. La pasta cotta al dente verr‡ condita con il sugo di pomodoro. Poi dovrete disporre, in una teglia unta di olio, uno strato di pasta che verr‡ coperta con le patate. Il tutto verr‡ coperto con la pasta rimanente sui cui verr‡ cosparso di pecorino. Il tutto verr‡ posto in forno a 180 gradi per 15 minuti. Poi, fuori dal forno, spargete il prezzemolo. La preparazione vi prender‡ un po’ di tempo (circa un’oretta), ma gli sforzi saranno ricompensati. ...

Ingrediente principale: Ravanelli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Insalata Bianca 1 Mazzetto di Ravanelli 2 Cuori Sedano 1 Carota 1 Cuore Finocchio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Olio D’oliva Sale Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Maionese Preparazione: Tagliare opportunamente e mescolare: 200 g di insalata bianca, 1 mazzetto di ravanelli, due cuori di sedano, una carota, un cuore di finocchio, 50 g di Parmigiano Reggiano. Condire con olio d’oliva, sale, aceto balsamico e un grosso cucchiaio di maionese e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: Per La Sfoglia: 400 Grammi di Farina Bianca Sale Acqua Per Il Ripieno: 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Fiscidu (formaggio Pecorino In Salamoia) 1 Cucchiaio di Strutto 2 Cipolle Aglio Menta Fresca Preparazione: Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po’ di sale. Lessare le patate. Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta. Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli. Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 75 Cl di Latte 300 Grammi di Zucchero 25 Cl di Acqua 8 Uova 300 Grammi di Panna 1 Stecca Vaniglia 500 Grammi di Albicocche 1 Limone Preparazione: Snocciolate, pulite e lavate le albicocche (lasciandone una decina da parte), poi schiacciatele in una terrina, copritele col succo di limone e fatele macerare un’ora. Mettete lo zucchero nell’acqua e fatelo sciogliere cosÏ a freddo per circa mezz’ora. Fate scaldare il latte con dentro la stecca di vaniglia e spegnete prima che possa bollire. Lavorate i tuorli con lo zucchero e piano piano versatevi il latte (senza la vaniglia), battendo energicamente, dopodichË unite la panna montata. Passate al setaccio le albicocche e aggiungete il liquido ottenuto allo sciroppo di zucchero, mescolate ed unite tutto al latte e alla panna. Versate in un recipiente e mettete nel freezer. Dopo tre ore circa prendetelo e frullatelo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungete le albicocche che avete tenuto da parte fatte a pezzettini e servite. Con questo stesso procedimento potrete ottenere ogni tipo di gelato alla frutta, l’importante Ë lo sciroppo di base fatto con acqua e zucchero che deve sciogliersi sempre a freddo. ...

Ingrediente principale: Bitter Campari Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Bitter Campari 1/10 Cordial Campari 1/10 Aperol 1/10 Peachtree 2/10 Succo D’arancia Toschi 3/10 Vino Spumante Brut Per Guarnire: 1 Chicco Uva Nera 1 Ciuffo Menta 1 Ciliegina Verde Toschi Preparazione: Versare i primi 5 ingredienti nello shaker con ghiaccio. Agitare e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Completare con lo Spumante. Guarnire con un chicco di uva nera, un ciuffo di menta e una ciliegina verde Toschi. ...