Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Frolla 3 Mele Renette 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Zucchero Per Decorare: Alcune Fette Arancia Preparazione: Sbucciare e tagliare le mele, saltarle in padella con burro e zucchero; appena appassite togliere dal fuoco. Imburrare la teglia per la crostata e adagiarvi la pasta frolla, coprire con le mele, decorare con fette d’arancia e infornare per 15 minuti a 230 gradi. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Carote 40 Grammi di Funghi Secchi 350 Grammi di Pisellini Surgelati Findus Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Sale Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Cuocere nell’olio i piselli e le carote a dadini per 15 minuti, salare e pepare. Unire i funghi rinvenuti in acqua tiepida e il prezzemolo tritato. Aggiungere 1 bicchiere di acqua e cuocere per altri 5 minuti. Lessare gli spaghetti e condirli con il burro e il sugo di verdure. Servire con parmigiano grattugiato a piacere. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 2 Uova 25 Grammi di Burro 20 Grammi di Zucchero Semolato 2 Cucchiai di Grappa Zucchero A Velo Olio D’oliva Sale Preparazione: Disponete la farina sul piano di lavoro, fate al centro una conca e ponetevi il burro morbido a pezzetti, lo zucchero semolato, le uova leggermente sbattute, la grappa e un pizzico di sale. Incominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, quindi impastate a piene mani e lavorate a lungo l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, poi formate una palla, copritela con un telo e lasciatela riposare per 30 minuti. DopodichË riprendete la pasta e stendetela con il mattarello allo spessore di mezzo cm., ripiegatela su se stessa, stendetela di nuovo e ripetete questa operazione pi˘ volte, infine stendetela in una sfoglia sottilissima. L’operazione sar‡ molto pi˘ veloce se utilizzerete la macchinetta a rullo, a mano o elettrica: in questo caso dividete l’impasto in 4-5 porzioni e passate ciascuna sotto i rulli della macchina stringendoli man mano e ripiegando ogni volta la pasta in tre parti. Alla fine dovrete ottenere dei rettangoli della larghezza dei rulli e molto sottili. Tagliate la sfoglia in losanghe oppure in strisce di 2 cm di larghezza, incrociate queste ultime a formare una specie di nodo senza stringere troppo e friggete le chiacchiere poche per volta in abbondante olio. Fatele dorare prima da un lato, poi dall’altro, rigirandole delicatamente con una schiumarola per non romperle. Scolatele quando sono ben dorate, mettetele a perdere l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina e spolverizzatele di zucchero a velo. Si mantengono croccanti per 2-3 giorni. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Magatello Di Vitello 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Rosso 3 Carote 1 Cipolla 1 Dado Per Brodo 100 Grammi di Panna 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Tagliate a dadini le carote raschiate e lavate, affettate le cipolle e fatele soffriggere in una casseruola ovale a fondo spesso con l’olio ed il burro. Unite il magatello e lasciatelo rosolare in modo che prenda colore da tutte le parti. Bagnatelo con l’aceto, unite il dado sbriciolato e cuocetelo a fuoco basso per 2 ore. Durante la cottura girate pi˘ volte la carne e, se necessario, bagnatela con qualche cucchiaio di acqua bollente. Togliete la carne dal recipiente, sistematela tra due piatti e tenetela in caldo. Frullate il fondo di cottura, unite la panna, mescolate, quindi rimettete sul fuoco la salsa e adagiatevi di nuovo la carne, cuocete ancora per 10 minuti. Servite il magatello affettato e velato di salsa. ...
Ingrediente principale: Farina Persone: 8 Ingredienti: 550 Grammi di Farina 125 Grammi di Zucchero 75 Grammi di Burro 25 Grammi di Lievito Di Birra 1 Pizzico di Sale Scorza Grattugiata Di Limone Olio Per Friggere Preparazione: Impastate 500 g di farina, 75 g di zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone, il burro ammorbidito e un po’ d’acqua non fredda. Incorporate il lievito sciolto in poca acqua tiepida e lavorate l’impasto finchÈ sar‡ elastico. Copritelo e lasciatelo lievitare in luogo riparato, per 2 ore. Stendetelo allora sulla spianatoia infarinata all’altezza di 1 cm e ricavatene dei dischi (diametro 6 cm), rimpastando i ritagli. Lasciateli lievitare di nuovo, coperti con uno strofinaccio, per un’altra ora, quindi friggeteli in abbondante olio ben caldo, a temperatura regolare finchÈ saranno gonfi e dorati. Serviteli cosparsi con lo zucchero rimasto. ...
Ingrediente principale: Apricot Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 2/3 Apricot Brandy 2 Spruzzi Granatina 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: Alcuni Pezzetti Frutta Di Stagione Soda Fredda Preparazione: Agitare nello shaker, con poco ghiaccio tritato. Servire nel tumbler ampio, con due cubetti di ghiaccio e pezzetti di frutta di stagione, riempiendo il bicchiere a met‡ e aggiungendo all’ultimo momento soda ben fredda.
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Petto Di Tacchino 1 Cuore Sedano Bianco 2 Zucchine 2 Carote 1 Cipolla Olio D’oliva Farina Sale Preparazione: Tagliate il petto di tacchino a dadi. Pulite il sedano, le carote e le zucchine e tagliatele a rondelle. Preparate un soffritto con la cipolla affettata sottile. Aggiungete le verdure, fatele rosolare un attimo, aggiungete anche il tacchino leggermente infarinato. Salate, pepate, bagnate col vino bianco e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Alcool A 90 Gradi 700 Grammi di Fragole 700 Grammi di Zucchero 1 Grammi di Cannella 1 Grammi di Vaniglia Preparazione: Pulite le fragole, lavatele e ponetele in un vaso di vetro a chiusura ermetica. Aggiungete gli altri ingredienti e, dopo aver chiuso il vaso, metteteli a macerare per cinque settimane. Trascorso il tempo passate il tutto per un colino e filtratelo in una bottiglia insieme alle fragole. Il liquore potr‡ essere usato dopo 8 mesi di stagionatura. Assaggerete un liquore dal gusto particolare. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 4 Cl di Gin 2 Cl di Calvados 1 Albume D’uovo 1 Cl di Granatina 1 Cl di Succo Di Limone Preparazione: Agitare e colare in una coppa.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: Gin 1/2 Cucchiaio di Zucchero Alcune Foglie Menta Per Servire: Alcuni Rametti Menta Frutta Di Stagione Preparazione: Agitare gin e zucchero, con cubetti di ghiaccio, in uno shaker in cui siano state prima pressate, con un cucchiaio, alcune foglie di menta. Servire nei gotti con rametti di menta e frutta di stagione.
Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vermouth Rosso 1/2 Cognac 2 Spruzzi Bitter All’arancia Preparazione: Agitare nello shaker. Servire nel calice basso.
Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 4 Orate Di 250 G 1 Uovo 45 Grammi di Farina Gialla 30 Grammi di Mandorle Tritate 30 Grammi di Menta Fresca 1 Cipollina 25 Grammi di Burro 2 Pomodori Pelati A Filetti 1/2 Limone Latte Scremato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate e asciugate le orate. In una ciotola sbattete il latte con l’albume e immergetevi i pesci per mezz’ora. Con le mandorle, la menta, la cipollina a fettine e un po’ di pepe fate una ‘farinata’ e passatevi le orate in modo che il composto aderisca bene alla superficie. Disponete le orate in una teglia, irroratele con un po’ d’olio e cospargete con fiocchetti di burro; salate, pepate e mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Frullate i pomodori con il succo di 1/2 limone, due cucchiai d’olio, sale e pepe. Servite questa salsa col pesce. ...