Ingrediente principale: Opal Nera Persone: 1 Ingredienti: 7/10 Vodka Original Francoli 3/10 Opal Nera Per Decorare: 1 Ciliegina Rossa Preparazione: Versare nello shaker la vodka e l’Opal nera. Shakerare e servire nella coppetta a cocktail. Decorare con ciliegina rossa sul bordo.
Ingrediente principale: Zucchero Semolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero Semolato 1/2 Limone 4 Cucchiai di Sciroppo Di Amarena (o Sciroppo Di Lampone) 1 Cucchiaino Olio D’oliva Preparazione: Gli ingredienti sono per circa 8-10 lecca-lecca. Usare bastoncini appositi (o spiedini di legno ai quali avrete tagliato la punta) procuratevi un piano di marmo e ungetelo leggermente con poco olio. Se vi riesce difficile, potete usare una teglia da forno o una grande pirofila. Tenete conto che ci verserete del caramello caldissimo: sono quindi da escludere sia i taglieri di plastica (potrebbero sciogliersi) sia quelli di legno (Ë poroso). Versate lo zucchero in un pentolino a fondo spesso e uniteci lo sciroppo e il succo filtrato del limone. Aggiungete 2 cucchiai di acqua e mescolate. Togliete eventuali tracce di zucchero dalle pareti del pentolino passandoci un pennellino bagnato. Scaldate a fuoco medio senza mai mescolare. Lasciate cuocere per alcuni minuti e controllate la cottura, versando qualche goccia di caramello in una ciotola di acqua fredda. Prendete le gocce di sciroppo raffreddato dalla ciotola d’acqua e schiacciatele tra le dita: se ha raggiunto la giusta consistenza, si dovr‡ spaccare come il vetro. Se invece rimanesse appena un po’ molle o elastico, significa che dovrete proseguire ancora per un poco la cottura. Prelevate il caramello, quando Ë pronto, a cucchiaiate e fatelo colare sul marmo. Infilateci dentro lo stecchino (eventualmente, fissatelo con qualche goccia di sciroppo). ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Mandorle 1 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Pangrattato 100 Grammi di Zucchero Preparazione: Macinare le mandorle, montare i chiari e mescolare tutto; mettere in forno a 190 gradi su una carta oleata unta, finchÈ non diventano rosa.
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova Sale Preparazione: Lessate i fagiolini in acqua salata. Sgocciolateli, passateli al mulinetto e teneteli da parte. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e quando ha preso colore tostare, continuando a mescolare, unite lentamente il latte. Quando la besciamella Ë pronta, deve essere piuttosto densa, unitevi i fagiolini passati, aggiungendo anche un cucchiaio di parmigiano. Lasciate raffreddare e poi incorporatevi i tuorli e, infine, gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto in uno stampo abbondantemente imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa quaranta minuti. Ritirate, sformate sul piatto da portata e servite subito. ...
Ingrediente principale: TË Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiaini Ciliegie Con Il Gambo 4 Fette Mela 12 Chiodi Di Garofano 1 Stecca Cannella 4 Ciliegie Con Il Gambo Preparazione: Fate bollire 80 cl d’acqua fredda. Ponete in una teiera il tË verde, le fette di mela steccate con 3 chiodi di garofano ciascuna, la stecca di cannella divisa in quattro parti e le ciliegie con tutto il gambo. Quando l’acqua bolle, versatela nella teiera, mescolate e lasciate in infusione per 5 minuti. Trascorso questo tempo, filtrate l’infuso attraverso un colino a maglie fitte e versatelo in bicchieri con il manico o in tazze. A piacere, dolcificate con zucchero o miele. Molto aromatico, bevetelo ben caldo; Ë leggermente stimolante per la presenza delle spezie. ...
Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 6 Ingredienti: 1 Insalata Lattuga 1 Mazzo Ravanelli 1 Cipollotto 1 Pomodoro Verde 1 Gambo Sedano 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaino Senape Forte Peperoncino Rosso Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Aceto Di Vino Preparazione: Mondate e lavate le verdure in abbondante acqua fresca. Scolatele bene. Tagliate la lattuga a striscioline, affettate il cipollotto, tagliate i ravanelli molto sottili con il tagliatartufi, il sedano a pezzetti, i peperoni a listarelle e il pomodoro a fettine. Mettete tutte le verdure in un’insalatiera. Preparate il condimento sbattendo in una terrina l’aceto con il tuorlo d’uovo tritato, la senape, il sale, il peperoncino e il prezzemolo tritati e alcuni cucchiai di olio. Versate sulle verdure e mescolate bene. ...
Ingrediente principale: Tofu Persone: 2 Ingredienti: 1/2 Panetto Tofu 1 Spicchio di Aglio Basilico (o Prezzemolo) 1 Limone (succo) Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 1 Filetto D’acciughe Preparazione: Passare nel frullatore tutti gli ingredienti grossolanamente tritati, se necessario, diluire con pochissima acqua calda. Indicatissima per accompagnare verdure crude (potete preparare dei buonissimi fagottini di basilico o di belga farciti con la salsa) per crostini, verdure lesse, pesce lesso. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Melone 500 Grammi di Ricotta 1 Bicchiere di Panna 100 Grammi di Zucchero 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 12 Biscotti Savoiardi 30 Grammi di Pistacchi Preparazione: Mettere in una terrina la ricotta, 50 g di zucchero e la scorza di limone, lavorare a lungo con una frusta a mano, poi unire la panna e amalgamare bene. Mettere nel frullatore la polpa di melone e ridurla in crema aggiungendo lo zucchero rimasto. Suddividere i biscotti in 4 coppette, versare in ognuna una parte di crema di melone e riempirle con la crema alla ricotta. Cospargere con i pistacchi tritati e mettere in frigo. ...
Ingrediente principale: Porro Persone: 4 Note: Cottura: 10 minuti. Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: Insalata Mista Pepe Sale 4 Cucchiai di Panna 130 Grammi di Formaggio Brie 1 Porro 130 Grammi di Prosciutto Praga 70 Grammi di Burro 6 Brioche Piccole Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi. Tagliate una calotta alle brioche o ai panini con un coltellino affilato. Tenete da parte. Svuotate le brioche con un cucchiaino lasciando un guscio di 1/2 cm di spessore. Fondete 50 g di burro in una casseruolina e spennellatelo all’interno delle coppette e sul taglio delle calotte. Appoggiate le brioche sulla piastra del forno e scaldatele per sette-otto minuti. Spegnete il forno e lasciate dentro, al caldo. Preparate il ripieno: tagliate a cubetti il prosciutto. Affettate il porro, togliete la buccia al brie e tagliatelo a dadini. In una casseruola sciogliete il burro rimasto e rosolatevi il porro, a fuoco basso, per dieci minuti. Unite il prosciutto e cuocete per due minuti finchÈ sar‡ ben caldo. Togliete dal fuoco e unite il brie, la panna, sale e pepe. Distribuite il composto nelle brioche. Appoggiatevi sopra i coperchi e servite con insalata mista. In alternativa al prosciutto di Praga, usate tacchino arrosto affumicato o altra carne affumicata. Vino consigliato: Beaujolais. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Macinato Di Maiale 10 Foglie Insalata Lattuga 100 Grammi di Formaggio Fontina 1/2 Cipolla Rosmarino Salvia Pomodoro Senape Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Rosolare la cipolla, unirvi la carne, cuocere per pochi minuti, aggiungere rosmarino e salvia. Sbollentare le foglie di lattuga e raffreddare. Formare delle polpettine unendo la fontina a dadini e avvolgere nella lattuga. Infornare e servire guarnendo con il pomodoro e senape. ...
Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Aperol 4/10 Jameson Irish Whisky 2/10 Mandarinetto Isolabella 2/10 Vermouth Martini RosÈ Preparazione: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Mescolare e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizione fantasia.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Vitello Da 150 G Ognuno Alti 3 Cm 4 Uova 70 Grammi di Burro Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Rosolare i filetti in 30 g di burro regolando la cottura secondo il proprio gusto. Levarli dalla padella e tenerli in caldo. Fondere il resto del burro nella stessa padella e friggervi le uova. Salarle, peparle e tagliare l’albume in eccesso affinchÈ risultino perfettamente tonde. Porre un uovo su ogni filetto, guarnire con un ciuffetto di prezzemolo e servire subito. ...