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Ingrediente principale: Panna Persone: 6 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 8 Grammi di Colla Di Pesce 50 Grammi di Cioccolato Al Latte 40 Cl di Panna Preparazione: In una terrina sbattere tuorli e zucchero fino ad ottenere un impasto biancastro. Aggiungere il latte bollente poco alla volta, mettere il composto sul fuoco e farlo cuocere rimestando continuamente con il cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce gi‡ ammorbidita in acqua fredda. Passare al colino la crema ottenuta e dividerla in due parti uguali. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, incorporarlo ad uno dei due composti e lasciar raffreddare. Montare la panna ed unirla, in parti uguali, alle due creme, prima che queste si consolidino, Versare alternativamente le due creme in uno stampo per Bavarese in modo da ottenere 4 strati. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 2 Uova 140 Grammi di Zucchero Semolato 140 Grammi di Burro 140 Grammi di Farina Bianca 00 50 Grammi di Mandorle Tostate 1 Bustina Vaniglina Per Le Placche: Burro Preparazione: Le dosi sono per 500 g circa di biscottini. Mettete in una ciotola il burro, un poco ammorbidito, lo zucchero e la farina, poi lavorateli con un cucchiaio di legno sino ad avere un composto omogeneo: aggiungete allora le uova, mettendone una alla volta e non amalgamando il successivo se il primo non Ë ben incorporato, e la vaniglina, mescolando perfettamente. Imburrate due placche possibilmente di ferro: mettete il composto preparato in una tasca di tela munita di bocchetta rotonda liscia e deponete sulle placche delle palline della grossezza di una ciliegia, distanziandole molto l’una dall’altra. Tritate le mandorle, poi ponete un pizzico del trito sopra ogni pallina: passate le placche in forno gi‡ a 220 gradi per circa 5 minuti, quindi levatele, staccate i biscottini con una spatola e disponeteli su un piatto di portata, servendoli. Volendo conservarli teneteli in una scatola di latta. Se avete delle placche piccole, cuocete i biscottini in pi˘ riprese. ...

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 1 Ingredienti: Succo Di Limone Preparazione: Utile contro l’afta: fare sciacqui e bagnare spesso le chiazze con succo di limone.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 6 Patate 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 300 Grammi di Pomodori Pelati Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Sbucciare e lavare le patate, poi tagliarle a dadi. In una capace casseruola soffriggere l’aglio con l’olio, unire le patate, farle insaporire, unire i pomodori frullati, sale, pepe e cuocere coperto per 30 minuti abbondante. Alla fine unire il prezzemolo tritato.

Ingrediente principale: Pane Casereccio Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pane Casereccio Raffermo 2 Uova 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Maggiorana Fresca Prezzemolo 120 Cl di Brodo Di Carne Olio D’oliva Sale Pepe Nero Preparazione: Sbriciolare molto bene il pane; mescolarlo al pecorino e ad un trito fine di prezzemolo e maggiorana; unire anche sale, pepe e incorporarvi le uova. Friggere il composto con olio come una frittata e quando stiepidisce, tagliarlo a piccoli rombi. Scaldare il brodo tuffandovi anche i rombi di pane e quando arriva a bollore servire con pecorino. ...

Ingrediente principale: Panna Liquida Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Riso 300 Grammi di Panna Liquida Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lessare il riso in acqua salata in ebollizione e scolarlo al dente. Far scaldare la panna con un pizzico di sale. Condire il riso con la panna e abbondante parmigiano grattugiato.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1500 Grammi di Scamone Di Manzo 350 Grammi di Piselli Sgranati 3 Cipollotti Timo Maggiorana Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Cospargete lo scamone con sale, abbondante pepe pestato, quindi fatelo rosolare in padella, a fuoco vivo, in un filo d’olio caldo. Non appena la carne sar‡ uniformemente colorita, trasferitela nel forno a 250 gradi per 15 minuti circa, quindi passatela su fuoco moderato, unendo i piselli, i cipollotti a rondelle, timo, maggiorana e 300 g di vino. Incoperchiate e lasciate stufare per altri 25 minuti circa: a cottura ultimata, la carne dovr‡ essere rosata all’interno. Servite l’arrosto caldo, con il suo intingolo. ...

Ingrediente principale: Maizena Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Maizena 150 Grammi di Zucchero 1 1/3 Tazza Latte 1/4 Tazza Kirsch 3/4 Tazza Crema 1/2 Tazza Latte Di Mandorla Per Il Caramello: 300 Grammi di Zucchero 3 Grammi di Maizena 1/2 Tazza Acqua Crema Inglese: 3/4 Tazza Latte 1/2 Cucchiaino Estratto Di Vaniglia 2 Tuorli D’uovo 20 Grammi di Zucchero 3 Grammi di Maizena Preparazione: Setacciare gli 8 cucchiai di maizena e la 1/2 tazza di zucchero in un pentolino e aggiungervi il latte caldo, girare costantemente fino a far sciogliere la maizena e lo zucchero. Cuocere su fuoco lento fino a far tirare la salsa. Aggiungervi il kirsch e il latte di mandorla. Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar freddare. Versare il preparato in 4 stampi e lasciarli in frigo per alcune ore. Per preparare il caramello, mettere lo zucchero, la maizena, e l’acqua in un pentolino e cuocere fino a quando lo zucchero sar‡ colorato, ma non troppo scuro. Il gusto dovrebbe essere leggermente amarognolo. Per preparare la crema inglese, bollire il latte e aggiungervi la vaniglia. In un secondo pentolino battere il rosso d’uovo con 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di maizena. Girare in continuazione ed aggiungere il latte un po’ alla volta. Quando il cucchiaio inizia a filare, togliere il pentolino dal fuoco. Freddare la crema posizionando il pentolino in una base contenente ghiaccio e acqua. Versare il caramello in ogni piatto, rimuovere il biancomangiare dagli stampi e metterlo sopra la salsa di caramello. Versare la crema inglese sopra il biancomangiare e decorare con gocce di cioccolato e frutta fresca. Vino: Cinque Terre, Sciacchetr‡ (Liguria), 5-10 anni, o Malvasia delle Lipari Passito (Sicilia) ...

Ingrediente principale: China Martini Persone: 1 Ingredienti: 3/10 China Martini 1/10 Get Menta Bianca 31 Gradi 2/10 Amaretto Di Saronno 2/10 Gelato Al Limone Per Completare: 2/10 Ginger Ale Schweppes Per Guarnire: 2 Fettine Limone 3 Ciliegine Rosse 1 Ciuffo Menta Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente i primi quattro ingredienti e servire nel tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Completare con 2/10 di Ginger Ale Schweppes. Guarnire con 2 fettine di limone, 3 ciliegine rosse, un ciuffo di menta e cannucce. ...

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 4 Ingredienti: 20 Grammi di Colla Di Pesce 50 Cl di Latte 250 Grammi di Zucchero 6 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglia In Polvere 1 Cucchiaino Fecola Di Patate 1 Bicchiere di Latte Freddo 500 Grammi di Panna Olio D’oliva Preparazione: Ammorbidire 20 g di colla di pesce in acqua fredda. Portare ad ebollizione 1/2 litro scarso di latte con 250 g di zucchero e versarlo su 6 tuorli d’uovo sbattuti con una bustina di vaniglia in polvere e un cucchiaino di fecola di patate. Diluite con un bicchiere di latte freddo. Portare il tutto al fuoco e quando sta per bollire unire la colla di pesce. Rimescolare, far freddare ed unirvi 500 g di panna montata a neve. Amalgamare delicatamente e versare in uno stampo unto con olio insapore. Passare al frigo per 5 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Costolette Di Maiale (di 150 G Ognuna) 4 Foglie Salvia 2 Foglie Alloro 1 Rametto di Timo 2 Rametti Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Vino Marsala 1 Vasetto Yogurth Magro Sale Pepe Preparazione: Lavate con cura le erbe, asciugatele con della carta assorbente da cucina e tritatele finemente con gli spicchi d’aglio, servendovi di un mixer. Nel frattempo, scaldate l’olio in una pirofila e adagiatevi le fette di carne. Salatele, pepatele e spolverizzatele con il trito d’erbe aromatiche lasciandole dorare da ambo i lati a fuoco medio per qualche minuto. Successivamente, irroratele con il marsala aumentando la fiamma fino a quando il vino sar‡ completamente evaporato. Infine, versate lo yogurth sulla carne e trasferite la teglia in forno gi‡ caldo per circa 10 minuti a 180 gradi. Servite la preparazione ben calda. ...

Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 6/11 Tequila 3/11 Liquore Alla Fragola 2/11 Succo Di Lime Per Decorare: 1 Fetta Lime 1 Fetta Fragola Preparazione: Nello shaker con ghiaccio a cubetti agitare bene e filtrare in un bicchiere old fashioned in cui vanno posti due o tre cubetti di ghiaccio. Decorare con 1 fetta di lime e 1 fetta di fragola.