Posts

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio Da 1400 G 200 Cl di Vino Rosso Corposo 1 Fetta Lardo 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Bicchierino Rum 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Cacao Amaro In Polvere 150 Grammi di Panna 1 Cucchiaio di Cipolla Tritata 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Timo 1 Foglia Alloro 2 Foglie Salvia 3 Foglie Basilico 3 Chiodi Di Garofano 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 500 Grammi di Farina Di Mais Per Polenta ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 80 Grammi di Tonno Sott’olio 200 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 2 Acciughe Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Rosolare la cipolla sottilmente affettata in olio di oliva e stemperarvi le acciughe dissalate, spinate e spezzettate, poi aggiungere i pomodori tritati e lasciar restringere a fuoco lento per 10 minuti. Unire il tonno sbriciolato con poco del suo olio, coprire e lasciar cuocere lentamente per altri 15-20 minuti. Condire la pasta. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 60 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Pulite e tritate grossolanamente i fegatini, rosolateli in un tegame a fuoco vivace con 30 g di burro per 5 minuti. Salate e pepate, aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro. Sbattete le uova e unitevi i fegatini. In una padella sciogliete il restante burro, versatevi il composto strapazzandolo con la forchetta fino a quando le uova diventano cremose. Ritirate subito perchÈ devono restare morbide e servite. ...

Ingrediente principale: Caviale Persone: 12 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: Per La Pasta Delle Tartellette: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro Zucchero Trito Aromatico (timo, Maggiorana, Prezzemolo) Sale Per La Cottura In Bianco: Legumi Secchi Per La Farcia: 1000 Grammi di Filetto Di Salmone Fresco 600 Grammi di Patate Zucchero Cipolla Maionese Salmone Affumicato Caviale Italiano Erba Cipollina Aneto Panna Liquida Latte Vino Bianco Secco Sale Grosso Sale Fino Pepe ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaino Origano Sale 500 Grammi di Carne Di Manzo A Fettine Sottili Preparazione: Mescolare 6 cucchiai di olio, il parmigiano, l’origano e il sale. Cuocere per circa 20 secondi per parte le fettine di carne in olio caldo e a fuoco vivace. Via via che le fettine sono pronte sistemarle sul piatto di portata caldo, versarvi la salsetta all’origano e servire subito. ...

Ingrediente principale: Fichi Freschi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 600 Grammi di Fichi Freschi 1 Uovo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Marsala 1 Bustina Lievito 1 Limone (buccia Grattugiata) Burro Preparazione: Pulite con un canovaccio i fichi (che non devono essere troppo maturi), tritateli finemente con la loro buccia e metteteli in una terrina. Aggiungete la farina, lo zucchero, l’uovo e la scorza grattugiata del limone; amalgamate con cura unendo anche il Marsala e, per ultimo, il lievito. Mescolate a lungo fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea. imburrate una teglia, versate il composto e mettete in forno caldo per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Farina 300 Grammi di Zucchero 4 Uova 250 Grammi di Latte 1 Bustina Vaniglina 1 1/2 Bustine Lievito 50 Grammi di Burro 1 Scorza Di Limone Brandy Preparazione: In una terrina sbattere le uova, lo zucchero e quando lo zucchero sar‡ sciolto, aggiungere il burro, il brandy e una scorza di limone grattugiata. Infine versare le 2 bustine, sbattere per pochi minuti e versare in una teglia a forma di ciambella. Infornare per 40 minuti a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Aranciata 1/4 Cherry Brandy 2/4 Whisky 2 Spruzzi Anisette Per Servire: Ghiaccio Tritato 1 Ciliegina Candita Preparazione: Miscelare a lungo nello shaker, con ghiaccio. Servire in calice, con ghiaccio tritato e una ciliegina candita.

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 12 Spicchi di Aglio 12 Acciughe Sotto Sale 4 Pomodori Freschi 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Peperoncino Preparazione: Tagliate a fettine sottili gli spicchi d’aglio dopo aver eliminato il germoglio verde interno, soprattutto quando l’aglio non Ë pi˘ novello. Dissalate e diliscate le acciughe e ponetele nel dianËt (coccio da fiamma) insieme all’aglio: fateli soffriggere dolcemente con olio d’oliva fino all’imbiondimento dell’aglio. Aggiungete a questo punto i pomodori sbucciati e rotti grossolanamente e il peperoncino. Fate cuocere a fuoco dolce fino a giusta consistenza della salsa, per 30 o 40 minuti. Rossa e pizzicante com’Ë a causa dei pomodori e del peperoncino, la salsa ha il nome che si merita: bagna ’d l’infern. Versatela calda sulla fetta di polenta; spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Aurum Persone: 1 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Aurum 1 1/2 Cucchiai di Curacao Blu 1 1/2 Cucchiai di Limone (succo) Per Decorare: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Preparare nello shaker con ghiaccio. Versare nel tumbler dopo averlo riempito di ghiaccio tritato. Decorare con la scorza di limone.

Ingrediente principale: Basilico Persone: 6 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 40 Foglie Basilico Genovese 4 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Sardo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Delicato 30 Grammi di Pinoli Sale Marino Integrale Grosso Preparazione: In un mortaio di marmo pestare insieme il basilico, il sale, i pinoli e l’aglio. Quando gli ingredienti sono ben pestati unire il formaggio e lavorare il composto con una spatola di legno affinchÈ diventi omogeneo. Unire l’olio a filo continuando a lavorare il composto fino a quando diventa una crema. ...

Ingrediente principale: Orzoro Solubile Persone: 1 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Orzoro Solubile 2 Bicchieri di Latte 2 Cucchiai di Cocco Grattugiato 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Versare il latte in una casseruolina, unire il cocco grattugiato e bollire per qualche minuto. Lasciare raffreddare e filtrare. Versare e agitare nello shaker (o frullare) per 10 secondi. Si possono aggiungere due cubetti di ghiaccio.