Posts

Ingrediente principale: Caviale Di Salmone Persone: 4 Note: Luogo: Romania. Ingredienti: 250 Grammi di Caviale Di Salmone 50 Grammi di Mollica Fresca Di Pane 2 Cucchiai di Latte 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Limoni (succo) 4 Uova Sode Per Servire: Pane Tostato Caldo Olive Nere Vodka Preparazione: Mettete a bagno la mollica di pane con il latte quindi strizzatela. Mescolate poi il caviale con la mollica aggiungendo olio a filo come per fare una maionese (usate eventualmente un frullatore elettrico) e il succo di limone. Servite la salsa ottenuta su uova sode tagliate a spicchi, con pane tostato caldo, olive nere e vodka. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 100 Grammi di Fagiolini 40 Grammi di Coniglio 20 Grammi di Pasta Tipo Pastina 250 Grammi di Acqua 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Inserire dal foro con lame in movimento a velocit‡ 7 la carne e i fagiolini. Aggiungere l’acqua, la pastina e cuocere per 12 minuti a 90-100 gradi a velocit‡ 2. A cottura ultimata unire dal foro la crema di riso e amalgamare il tutto per 40 secondi a velocit‡ 6. Versare la pappa e aggiungere 1 cucchiaino olio. ...

Ingrediente principale: Mandarini Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 3 Mandarini 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Ricotta 1 Tazza Succo Di Mandarino 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 100 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Cognac Per Lo Stampo: Burro Farina Per La Pasta: Farina Preparazione: Fate scongelare la pasta e stendetela con il mattarello in una sfoglia di circa 1/2 centimetro, infarinandola di tanto in tanto. Foderate con la sfoglia una tortiera di circa 22 centimetri di diametro precedentemente imburrata. Eliminate la pasta in eccesso e copritela con un foglio di carta oleata, quindi riempitela di fagioli secchi. Ponete a cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Eliminate carta e fagioli e lasciate raffreddare la crostata nella tortiera prima di sformarla. Lavorate insieme i formaggi e il liquore. Versate lo zucchero e la fecola in una casseruolina stemperandoli con il succo di mandarino: dovete ottenere una salsa. Portate a ebollizione e lasciate cuocere, mescolando, per 1 minuto. Dividete a spicchi i mandarini e pelateli al vivo. Riempite la crostata con la crema di ricotta e mascarpone, distribuitevi sopra gli spicchi di mandarino e irrorate con la salsa ancora calda. Lasciatela raffreddare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 50 Grammi di Burro 3 Porri Grandi 150 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bustina Zafferano 2 Foglioline Salvia 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: In una pentola fate scaldare il brodo. Nel frattempo, ponete in un’altra casseruola met‡ del burro e lasciatevi colorire i porri finemente tritati. Quando i porri cominceranno a dorare, unite a pioggia il riso, mescolate e fatelo tostare. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete un mestolo di brodo caldo. Lasciatelo assorbire e poi unite, a mano a mano, il brodo caldo necessario e mescolate ripetutamente facendolo assorbire ogni volta. A circa met‡ cottura, aggiungete lo zafferano diluito °n mezzo mestolo di brodo. Quando il riso sar‡ cotto, regolate di sale, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato. Fate sciogliere in un tegamino il burro rimasto, profumandolo con le foglie di salvia e incorporatelo al risotto. Mescolate, lasciate riposare un paio di minuti, quindi servite. II risotto coi porri va presentato all’onda, ben caldo, e di colore spiccatamente giallo, senza lesinare con lo zafferano. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Acciughe 2 Patate Grandi 2 Cipolle 4 Pomodori Maturi Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Pangrattato Prezzemolo Sale Marino Pepe Bianco Preparazione: Aprire a met‡ le acciughe prive di testa e lische. Affettare le patate sottilmente e le cipolle a rondelle. Tagliare la polpa di pomodoro a pezzi grossi. In una pirofila unta d’olio sistemare a strati: acciughe (con sale e pepe), patate, cipolle, pomodori; cospargere con un trito salato d’aglio e prezzemolo. Ripetere l’operazione. Finire con uno strato di acciughe e pangrattato. Irrorare con olio. Infornare a 200 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Caserecce Barilla 500 Grammi di Zucca Gialla 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Uvetta Sultanina Noce Moscata 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Alcuni Fili Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Fate rinvenire l’uvetta in una tazza d’acqua calda. Sbucciate la zucca, eliminate semi e filamenti e tagliatela a cubetti. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi i cubetti di zucca per 10 minuti. Unitevi le caserecce e fatele cuocere al dente. Fate sciogliere il burro in un pentolino ed insaporitevi l’uvetta scolata e strizzata. Scolate le caserecce con la zucca e versatele in una zuppiera. Condite con una grattatina abbondante di noce moscata, pepe macinato al momento, l’uvetta, i pinoli, l’olio, il parmigiano grattugiato e l’erba cipollina tagliuzzata. Mescolate accuratamente prima di servire. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Asparagi 320 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 20 Grammi di Burro 2 Uova 1 Albume D’uovo 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 Foglie Basilico 1/2 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Latte Panna Sale Pepe Preparazione: Mondate e lessate gli asparagi, badando che le punte restino fuori dall’acqua (la stessa acqua di cottura puÚ essere utilizzata per lessare la pasta) poi separate le punte dal resto dei gambi verdi e tenete entrambi in frigo. Sbattete le uova con l’albume, sale, pepe, 1 cucchiaio di parmigiano, 3 di latte e un trito di 10 foglie di basilico e 1/2 spicchio d’aglio. Scaldate poco olio in una padella e con il composto preparate 2 frittatine sottili che arrotolerete e taglierete a listerelle. Conservate anch’esse in frigo. Frullate i gambi degli asparagi con 4 cucchiai di latte e altrettanta panna. Fate insaporire le punte nel burro, poi aggiungete il frullato e salate poco. Lessate le fettuccine, scolatele e conditele con la crema di asparagi e con le listerelle di frittata. ...

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Jose Cuervo Tequila 2/10 Cointreau 2/10 Bitter Campari 1/10 Mandarino Drink Boero 1/10 Rose’s Lime Juice Cordial Per Guarnire: Mandarino Cinese 1 Ciuffo Menta Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio versando gli ingredienti nell’ordine. Agitare velocemente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con mandarino cinese e ciuffo di menta.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Mandorle 1000 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Villacidro Poche Gocce Acqua Di Fiori D’arancio Preparazione: Si sgusciano le mandorle con acqua bollente e si macinano molto fini con il macinacaffÈ elettrico. Si scioglie lo zucchero al fuoco con mezzo bicchiere d’acqua, poi si mettono le mandorle macinate, il Villacidro e le gocce di fiori d’arancio. Si mescola bene, si fanno delle palline con le mani inumidite e si passano nello zucchero. Lasciare asciugare per due giorni. ...

Ingrediente principale: Bastoncini Di Pesce Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Bastoncini Di Pesce Surgelato 1 Tubetto Maionese Cetriolini Sott’aceto (o Funghetti Sott’aceto) Preparazione: Prendete i bastoncini di pesce ancora surgelati e tagliateli in 3 parti; friggeteli e guarnite con ciuffetti di maionese e i sottaceti. Infilzate ogni stuzzichino con uno stecchino.

Ingrediente principale: Semi Di Sesamo Tostati Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Semi Di Sesamo Tostati 250 Grammi di Zucchero Semiraffinato Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In un polsonetto di rame far caramellare lo zucchero insieme con un cucchiaio d’acqua mescolando continuamente. Unire i semi di sesamo e tenere sulla fiamma per 2 minuti ancora. Rovesciare il croccante su un piano di marmo unto d’olio, far solidificare e tagliare a piccoli pezzi. Il croccante di sesamo si presta anche ad essere modellato in forme varie. ...

Ingrediente principale: Aperol Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Aperol 2/10 Tanqueray Gin 3/10 Succo Tropicale 2/10 Succo D’arancia Per Guarnire: 1 Fettina Arancia 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Toschi Alcune Foglie Menta Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto. Guarnire con fettina d’arancia, ciliegina rossa al maraschino Toschi, foglie di menta, cannucce.