Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: Filetti D’acciughe Dissalati Tartufo Bianco Olio D’oliva Preparazione: Disporre le acciughe a strati in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, alternandole con sottili scaglie di tartufo bianco, coprendo il tutto con olio d’oliva. Si possono consumare subito o conservare a lungo.
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 4 Tuorli Di Uova Sode 2 Acciughe Tritate Finemente 20 Grammi di Capperi Prezzemolo Alcune Fette Pane Preparazione: Amalgamate 100 g di zucchero con 4 tuorli d’uova sode, 2 acciughe tritate finemente, 20 g di capperi e un po’ di prezzemolo. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pane.
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi 6 Pomodori San Marzano 6 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Capperi 6 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaino Origano 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate le melanzane e tagliatele a fette alte circa 2 centimetri che siano prive di buccia da entrambe i lati. Incidetele la superficie di ogni fetta con dei tagli a grata, cospargetele di sale e fatele spurgare dall’acqua di vegetazione amara. Lavatele bene e asciugatele accuratamente con un canovaccio pulito o con carta da cucina, ungetene la superficie con 2 cucchiai d’olio e disponetele in una teglia unta con altri 3 cucchiai d’olio. Tagliate a pezzetti i pomodori eliminando i semi, strizzateli leggermente e mescolateli all’origano, al basilico tritato, ai capperi, a 1 cucchiaio d’olio, al pangrattato, al sale e al pepe. Mescolate bene e ricoprite con questo composto le fette di melanzana. Infornate a 200 gradi per circa mezz’ora. Servite tiepide o a temperatura ambiente. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 Tacchino 1000 Grammi di Patate 100 Grammi di Prosciutto Crudo Tagliato A Pezzettini 100 Grammi di Strutto 100 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Vasetto Olive Verdi 1 Cucchiaio di Senape 1 Cucchiaino Noce Moscata 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Cipolla Grande Tritata 3 Spicchi di Aglio Tritato Pepe Sale Per La Salsa: 4 Pomodori Grandi 4 Spicchi di Aglio 4 Peperoni Gialli 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Origano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale ...
Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Ingredienti: 1 Anguilla Di 1000 G Olio D’oliva Limone Alloro Timo Cipolla Prezzemolo 3 Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Spellare, pulire e tagliare l’anguilla a pezzi non troppo grandi. Metteteli a marinare per circa un’ora nell’olio, cui avrete aggiunto sale, pepe, un po’ di succo di limone, una foglia di alloro spezzettata e qualche foglietta di timo. Fare un battuto piuttosto abbondante con cipolla e prezzemolo, farlo rosolare con qualche cucchiaiata d’olio. Aggiungere l’anguilla sgocciolata e lasciare che assorba il condimento. Bagnare col vino, lasciarla evaporare, poi versare l’olio della marinata, un po’ di polpa di pomodoro e bagnare con un po’ d’acqua. Completare la cottura a fuoco moderato per 30 minuti. L’intingolo deve essere abbondante. ...
Ingrediente principale: Carote Novelle Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Per Risotti 1 Cipolla 350 Grammi di Carote Novelle 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Vino Marsala Secco Brodo Vegetale Maggiorana 1/2 Foglia Alloro Paprica Formaggio Caciocavallo Grattugiato Sale Preparazione: Appassire in 2 cucchiai d’olio la cipolla tritata con un po’ di paprica; unirvi le carote, la maggiorana, 1/2 foglia d’alloro; salare, brasare e passare al setaccio senza aromi. Tostare il riso in un cucchiaio d’olio, sfumare col vino, poi con un cucchiaio di marsala. Unirvi la purea di carote ed il brodo vegetale. A fine cottura mantecare con il formaggio grattugiato. ...
Ingrediente principale: Apricot Brandy Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Rose’s Lime Juice Cordial 3/10 Apricot Brandy Marie Brizard Alcune Gocce Fragola Drink Boero 4/10 Tanqueray Gin Per Guarnire: Ribes Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con ribes.
Ingrediente principale: Seppioline Persone: 2 Ingredienti: 400 Grammi di Seppioline 1 Cucchiaio di Capperi 2 Acciughe 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Pulite bene le seppioline e lavatele sotto acqua corrente. Tritate i capperi, le acciughe ben lavate per dissalarle, l’aglio il prezzemolo e rosolateli nell’olio. Unite le seppioline e doratele per qualche minuto. Bagnate con il vino e 2 bicchieri d’acqua, coprite e portate a cottura. Salate pepate e servite, volendo, con polenta grigliata. ...
Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Castagne 10 Noci 1500 Grammi di Zucchero 1 Baccello Vaniglia 100 Grammi di Burro Poco Latte Pan Di Spagna Poco Vino Rosolio Preparazione: Si fanno bollire le castagne, si sbucciano ancora calde e si fanno passare al tritatutto con le noci. A parte si fa sciogliere lo zucchero con la vaniglia ed il burro. Si unisce la purea e si lascia cuocere e se la miscela Ë troppo densa si aggiunge un po’ di latte. Si prende uno stampo, si fa uno strato di fette di pan di Spagna inzuppate nel rosolio, poi uno strato del composto preparato e cosÏ fino a quando si Ë riempito e si mette al freddo. ...
Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 3 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 150 Grammi di Zucca Gialla Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Bianca 3 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Dadi 3 Cucchiai di Panna Da Cucina Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Rosmarino Timo Pepe Preparazione: In una padella fate scaldare l’olio nel quale farete rosolare a fuoco dolce la cipolla tagliata sottile e l’aglio pressato. Aggiungete poco dopo la zucca tagliata a dadini e fatela cuocere con l’aiuto di un po’ d’acqua calda. Quando la zucca sar‡ tenera versate nella padella il riso e fatelo brillare per qualche minuto. Bagnate col vino bianco e fate evaporare. Aggiustate di sapore con i 2 dadi e iniziate ad aggiungere, a poco a poco, l’acqua calda finchÈ il riso sar‡ al dente. Poco prima di togliere dal fuoco amalgamate al riso il rosmarino, il timo, il pepe e la panna. Distribuite in fondine individuali e cospargete con abbondante parmigiano grattugiato. Il risotto alla zucca gialla Ë un primo piatto perfetto per la stagione invernale. ...
Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1 Coscio D’agnello Disossato Di 1200 G 1 Porro 1 Carota 1/2 Costa Sedano Aglio Alloro Alcune Bacche Ginepro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Vino Rosso 2 Cucchiai di Aceto Balsamico Tradizionale Sale Preparazione: Marinare il coscio 3 ore con carota, sedano, porro a pezzi, ginepro, alloro, aglio, vino e aceto balsamico. Scolarlo, asciugarlo e rosolarlo in tegame; salare. Unire le verdure della marinata e rosolarle. Unire met‡ marinata; cuocere per 1 ora circa la carne, rigirandola. Toglierla, sgrassare e glassare il fondo di cottura, passarlo e condirvi la carne. ...
Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 3 Cl di Gin Dry 3 Cl di Succo D’arancia 2 Cl di Vermouth Dry 2 Cl di Vermouth Rosso Preparazione: Preparate il cocktail nello shaker, mettendo prima i cubetti di ghiaccio, poi tutti gli altri ingredienti. Agitate per qualche istante e filtrate il cocktail nella coppetta.