Posts

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Piccolo 4 Acciughe Sotto Sale 2 Uova Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Capperi 10 Olive Nere Snocciolate Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate le cimette del cavolfiore. Scolatele al dente e lasciatele raffreddare in un’insalatiera. Rassodate le uova, quando sono tiepide sgusciatele e tritatele. Dissalate le acciughe, tritatele e insieme alle uova mettetele nell’insalatiera. Aggiungete un cucchiaio di capperi lavati e asciugati, una decina di olive nere snocciolate e tagliate in quattro. Mescolate. Preparate una vinaigrette con l’olio, l’aceto, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Versate sull’insalata e dopo 10 minuti servite. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 6 Ingredienti: Per I Canederli: 150 Grammi di Pane Bianco 1 Tazza Latte 60 Grammi di Porro Tritato 50 Grammi di Scalogno Tritato 4 Fette Pancetta Affumicata 200 Grammi di Formaggio Almkase A Dadini 2 Uova 160 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Noce Moscata Sale Pepe Per La Vinaigrette: 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaio di Scalogno Affettato Fine Sale Pepe Per Servire: 6 Pomodori Maturi Sedano ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 400 Grammi di Scampi Non Troppo Grandi 1 Limone 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Pizzico di Peperoncino Preparazione: Per assaporare tutto il gusto di questo primo piatto, dovrete preparare il sugo al momento; utilizzate quindi il tempo di cottura delle linguine. Pulite e lavate gli scampi, fateli asciugare e tagliateli in due nel senso della lunghezza. In un tegame capiente fate insaporire abbondante olio con lo spicchio di aglio schiacciato; non appena quest’ultimo si sar‡ colorito toglietelo e mettete a cottura gli scampi. Salate, insaporite con un pizzico di peperoncino e cuocete per circa 10 minuti rivoltando i crostacei di tanto in tanto. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e passatela nel tegame degli scampi; conditela con il succo del limone, la scorza (solo la parte gialla) tagliata a filetti sottili e una manciata di prezzemolo finemente tritato. Mescolate bene in modo da far insaporire e servite caldo. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Albicocche Mature 100 Grammi di Zucchero 25 Cl di Vino Bianco 1 Pezzo Cannella Intera 20 Grammi di Amido Di Mais 1 Cucchiaio di Brandy 200 Grammi di Panna Da Montare Alcune Foglie Menta Fresca Preparazione: Snocciolare le albicocche e cuocerle con lo zucchero, il vino e un pezzo di cannella per circa 15 minuti o finchÈ saranno morbide. Passarle al setaccio eliminando la cannella. Stemperare l’amido di mais in 2 cucchiai d’acqua e unirlo alla composta di albicocche. Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando sempre, finchÈ la crema si sar‡ addensata. Far raffreddare, unire 1 cucchiaio di brandy e la panna montata senza zucchero. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 500 Grammi di Patate 4 Zucchine 2 Melanzane 2 Cipolle 3 Pomodori 1 Manciatina Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato Poco Brodo (facoltativo) Alcuni Rametti Aneto Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: E’ un piatto greco. Sbucciate le melanzane, spuntatele, tagliatele a fette, mettetele su un piatto, salatele e lasciatele riposare affinchÈ eliminino l’acqua. Intanto preparate tutte le altre verdure: raschiate le zucchine, spuntatele e affettatele, sbucciate le patate e affettatele, tritate prezzemolo e, a parte, le cipolle. Mettete al fuoco in una casseruola un bicchiere circa di olio e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato, eliminatelo, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere mescolando continuamente; salate e pepate. Asciugate bene le melanzane e tagliate a pezzi i pomodori. Ungete una pirofila di olio e disponetevi, a strati, patate, zucchine, pomodori, melanzane, spolverizzando ogni strato con un trito di prezzemolo e aneto, sale e pepe. Cospargere infine con il soffritto di cipolla, bagnare con qualche cucchiaio di brodo e cuocere in forno caldo. A met‡ cottura circa spolverizzare con il formaggio e il pangrattato mescolati bene. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Rum 1/5 Crema Di Banana 1/5 Sciroppo Di Granatina Per Completare: Vino Spumante Brut Preparazione: Versare nello shaker tutti gli ingredienti ad eccezione dello spumante seguendo l’ordine. Aggiungere ghiaccio, quindi agitare per qualche secondo. Servire in un tumbler con cubetti di ghiaccio, completando il tutto con lo spumante. E’ un long drink saporito e ricco.

Ingrediente principale: Rum Bacardi Persone: 1 Ingredienti: 4 Cucchiai di Rum Bacardi 2 Cucchiai di Vermouth Cinzano Dry 1 Cucchiaino Triple Sec Duval Per Servire: 1 Scorzetta D’arancia Preparazione: Preparare nello shaker con ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail strizzando 1 scorzetta d’arancia in superficie.

Ingrediente principale: Uovo Persone: 1 Ingredienti: Uovo Preparazione: Perfora la sacca d’aria dell’uovo e mettilo sotto la cenere per circa due minuti.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 8 Crostini Di Pane Fritti 80 Grammi di Burro Panna Liquida Fresca Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Imburrare 8 cocottine da forno e porre in ognuna 1 crostino. Rompere 1 uovo in ogni cocottina. Condire ogni uovo con qualche fiocchetto di burro, sale, parmigiano e coprire con la panna. Mettere le cocottine in una teglia con acqua calda e cuocere a bagnomaria in forno caldo per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 10 Fogli Colla Di Pesce 50 Cl di Vino Bianco Sale Pepe 1 Presa Spezie Miste 1 Limone (succo) 600 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Fette 1 Ciuffo Prezzemolo Preparazione: Mettete a bagno in un recipiente i fogli di colla di pesce e lasciateli ammorbidire. Ponete sul fuoco una casseruola con il vino e mezzo litro di acqua, portate il liquido ad ebollizione e poi unitevi i fogli di colla di pesce ben strizzati. Continuate a mescolare finchÈ si saranno sciolti del tutto, salate e pepate il composto, insaporitelo con le spezie e toglietelo dal fuoco incorporandovi poi il succo di limone. Quando vedrete che la gelatina comincia a rapprendersi, versatene una parte sul fondo di uno stampo rettangolare, formando uno strato alto un dito. Mettete lo stampo nel freezer per far solidificare rapidamente la gelatina. Riprendete il recipiente, adagiate sopra la gelatina ormai solida uno strato di fette di prosciutto, cospargetele di prezzemolo tritato e irroratele con altra gelatina; mettete altro prosciutto, poi ancora prezzemolo e gelatina, continuando cosÏ fino all’esaurimento degli ingredienti. Terminate con la gelatina. Tenete lo stampo in frigo per almeno 2 ore, per dar modo alla gelatina di solidificarsi bene. Quindi rovesciatelo su un piatto di servizio e, al momento di servire, tagliate l’aspic a fette. ...

Ingrediente principale: Piccioni Persone: 4 Ingredienti: 4 Piccioni 40 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 150 Grammi di Sedano 150 Grammi di Carote 2 Scalogni 16 Fagiolini 2 Pomodori Spellati Privi Di Semi 20 Grammi di Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena 80 Grammi di Canditi Misti Preparazione: Tornisci le verdure e cuocile a vapore. Cuoci i piccioni al forno per 15 minuti a 200 gradi, poi disossali e affettali finemente. Poni le verdure al centro del piatto, poi i piccioni con i canditi tagliati a dadi e poi l’aceto balsamico. Irrora il tutto con l’olio di scalogno tiepido e guarnisci con una manciata di pinoli fritti e una foglia di menta. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: Rum 2 Cucchiaini Succo Di Lime 1 Bottiglietta Coca-cola Ghiaccio Per Guarnire: 1 Fetta Limone (o Lime) Preparazione: In un tumbler grande con abbondante ghiaccio viene versato il rum e il succo di lime. Si aggiunge la Coca-Cola a piacere, mezza bottiglietta o pi˘. Si beve con la cannuccia e si puÚ guarnire con una fetta di limone o di lime. ...