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Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 3 Carciofi 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 60 Grammi di Farina 75 Cl di Brodo Di Dado 50 Cl di Latte 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 4 Cucchiai di Panna Preparazione: Mondate i carciofi e tagliateli a fettine. Tritate la cipolla, fatela rosolare con l’olio, aggiungete i carciofi e la farina, poi il brodo e il latte bollenti. Mescolate e cuocete per un’ora circa. Passate il composto al passaverdure e rimettetelo sul fuoco, unite la panna e il parmigiano e mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Abbrustolite il pane e spalmatevi sopra la crema. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 8 Ingredienti: 100 Cl di Latte 8 Tuorli D’uovo 14 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Maizena 1 Limone (scorza Grattugiata Solo Giallo) 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere Preparazione: Fate bollire lentamente tre quarti del latte, fino a che si sar‡ lievemente ridotto di quantit‡. Nel frattempo usate la met‡ dell’altro quarto di latte per sbattere energicamente i tuorli d’uovo e infine il rimanente mezzo quarto per diluire la maizena. Rimettete sul fuoco il latte bollito e, senza fare alzare del tutto il bollore, aggiungete rimescolando sempre 8 cucchiai di zucchero, le uova sbattute e il latte con la maizena. Mescolate facendo sobbollire fino a che la crema non diventer‡ densa e veler‡ il cucchiaio. Toglietela allora dal fuoco e versatela in una pirofila da forno piuttosto bassa; aspettate che si raffreddi, quindi versatevi sopra a pioggia la cannella, la buccia di limone grattugiata e il rimanente zucchero. Mettete in forno e lasciatecela fino a che lo zucchero non si sar‡ sciolto e non avr‡ formato un velo dorato. Servitela fredda. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 500 Grammi di Broccoletti 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondare i broccoletti, dividerli in cimette e lavarli. Lessarli per 15 minuti in acqua salata, scolarli e passarli al passaverdura. Soffriggere l’aglio tritato in 1/2 bicchiere di olio, unire il passato di broccoletti e far insaporire a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungere il pecorino, mescolare e proseguire la cottura a fuoco bassissimo. Lessare i bucatini, scolarli, versarli in una zuppiera e condirli con la salsa di broccoletti e pepe macinato. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: 8 Seppioline 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Tritato Pangrattato 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite bene le seppioline, lavatele con cura e asciugatele su fogli di carta assorbente. Preparate un composto con ritagli di seppie, aglio tritato, prezzemolo tritato, pangrattato, sale, pepe e olio d’oliva. Mescolate bene il tutto e servendovi di un cucchiaio riempitele con il composto ottenuto. Nel frattempo, ungete una pirofila d’olio e lasciatela riscaldare leggermente a fiamma bassa, dopodichË, disponete le seppioline ripiene ed irroratele con olio d’oliva e vino bianco secco. Copritele con carta alluminio e lasciatele cuocere a fuoco dolce fino a quando, punzecchiandole con uno stuzzicadenti, la polpa non risulter‡ tenerissima. Infine, lasciatele intiepidire e servitele. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 1 Anatrella Da 1400 G 30 Grammi di Burro 500 Grammi di Pesche Bianche 3 Foglie Salvia 1 Foglia Alloro 1 Pizzico di Cannella Sale Pepe Preparazione: Dopo aver tagliato testa, collo e zampe, sistemate l’anatra in una pentola con la salvia e l’alloro, copritela d’acqua. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per un’ora e mezzo. A questo punto togliete l’anatra dal recipiente, spellatela, disossatela e riducete la carne a filetti. Metteteli nella pentola e cuocete a fiamma bassa fino a evaporazione completa del liquido. Immergete le pesche per un minuto in acqua bollente e sbucciatele. Tagliatele in quattro spicchi e rosolateli in un tegame con il burro. Spolverizzateli di cannella. Quando la frutta ha preso un bel colore passatela nel recipiente dell’anatra. Regolate il sale e il pepe. Sistemate filetti e pesche sul piatto da portata e servite con crostoni di pane abbrustolito. Questa pietanza Ë gradevole anche fredda. La pietanza fredda e le pesche consigliano l’abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto. Vini di accompagnamento: La pietanza fredda e le pesche consigliano l’abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto: Collio Sauvignon Archetipi DOC, Poggio alle Gazze VdT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco VdT Di Sardegna. ...

Ingrediente principale: Camomilla Persone: 1 Ingredienti: 1 Tazza Acqua 1 Cucchiaio di Camomilla Preparazione: Mettere in infusione la camomilla nell’acqua bollente per 15 minuti. Utile contro l’alito cattivo: bere caldo, 3 tazze al giorno.

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Funghi Secchi 4 Calamari Grandi 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Manciatina Origano 100 Grammi di Pangrattato Sale Pepe Olio D’oliva 1 Limone Preparazione: Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida. Frattanto pulite accuratamente i calamari. Lasciate intere le sacche e tritate invece finemente i tentacoli, raccogliendoli in una terrina. Tritate anche l’aglio, il prezzemolo e i funghi ben lavati e strizzati e unite tutto ai tentacoli, insieme con una manciatina di origano e il pangrattato. Regolate di sale e di pepe e amalgamate con olio sufficiente ad ottenere un composto morbido. Farcite le sacche dei calamari con il ripieno preparato, poi chiudete le aperture con un ago grosso e refe da cucina. Fate scaldare la griglia. Adagiate i calamari farciti sulla griglia rovente: spolverizzateli con sale e pepe, spennellateli di olio e lasciateli cuocere per circa 30 minuti a calore moderato, girandoli spesso e spennellandoli in continuazione di olio. A cottura ultimata, trasferite i ‘calamari alla diavola’ sul piatto da portata e serviteli caldissimi, guarnendoli con spicchi di limone. ...

Ingrediente principale: Nocciole Tritate Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Nocciole Tostate 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 150 Grammi di Farina 1 Busta Vaniglina 1 Pizzico di Sale Per Farcire: 150 Grammi di Nutella Preparazione: Impastate la farina con il burro, lo zucchero, le nocciole tritate e un pizzico di sale. Mettete l’impasto in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo formate con le mani delle palline di circa 3 cm di diametro, appoggiatele sulla placca o su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno per 15 minuti a 200 gradi . Quando si saranno raffreddate fatele combaciare a 2 a 2 usando la nutella fatta sciogliere a bagnomaria. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 2 Cucchiai di Panna 50 Grammi di Pistacchi Sgusciati Sale Formaggio Grattugiato Preparazione: In un tegamino fate fondere a fuoco dolce il gorgonzola tagliato a cubetti con la panna. Tritate i pistacchi. Sbollentate i pistacchi e tritateli. Lessate le conchiglie e quando la pasta Ë cotta scolate e condite con il gorgonzola fuso, il trito di pistacchi e il formaggio grattugiato. Mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Brodo Ristretto 1 Spicchio di Aglio 2 Acciughe Prezzemolo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Timo Cannella 1 Limone (succo) Preparazione: Far bollire in brodo ristretto il pollo non troppo cotto. Si leva e si mette nella casseruola colla salsa seguente: uno spicchio d’aglio, due acciughe, prezzemolo, il tutto tritato finissimo, un cucchiaio d’olio, timo, cannella (da ambo le parti). Si aggiunge il succo di un limone e pochi cucchiai di brodo ristretto. Si mangia freddo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 4 Zucchine 300 Grammi di Pomodori 2 Cipollotti 2 Cucchiai di Olio D’oliva 250 Grammi di Mozzarella Sale Pepe Alcune Foglie Timo E Maggiorana Preparazione: Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza e passarle sotto il grill del forno. Preparare un sugo con i pomodori, i cipollotti, le erbe, olio d’oliva, sale e pepe. Ungere di olio una teglia e fare uno strato di zucchine, continuare con il sugo e qualche fettina di mozzarella Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti. Regolare di sale e mettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Rum 1 Cucchiaio di Granatina 1 Cucchiaino Zucchero Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nei mixer, con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, o nel calice basso, con una scorza di limone.