Posts

Ingrediente principale: Pomodori Verdi Persone: 3 Ingredienti: 3 Pomodori Verdi Tondi Grandi 1 Uovo 1 Cucchiaio di Tabasco 2 Cucchiai di Latte 10 Cucchiai di Farina Di Mais Per Polenta Olio Di Semi Per Friggere Sale Pepe Preparazione: Lavate e tagliate i pomodori orizzontalmente in fette di circa 1 centimetro di spessore. Sbattere l’uovo con il Tabasco ed il latte. Passate le fette di pomodoro nell’uovo e poi impanatele con la farina gialla. Scaldate l’olio e friggete le fette 2-3 minuti per parte diminuendo il fuoco se colorissero troppo. Cospargete il fritto con sale e eventualmente pepe. Si puÚ sostituire la farina gialla con il pangrattato, cosÏ perÚ il fritto Ë meno croccante. ...

Ingrediente principale: Sedani Bianchi Persone: 6 Ingredienti: 2 Sedani Bianchi 150 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Besciamella Sale Pepe Preparazione: Lessate il sedano tagliato a pezzi in abbondante acqua salata per 15 minuti. Fate la besciamella, salate, pepate. In un tegame con una noce di burro insaporite i sedani ben sgocciolati spezzettandoli il pi˘ possibile, amalgamateli alla besciamella insieme al formaggio grattugiato e al prosciutto tritato. Incorporate un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve. Versate in uno stampo ben imburrato e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Four Roses Bourbon Whisky 1/3 Gelato Fior Di Latte 1/3 Opal Nera Black Sambuca Per Guarnire: Alcuni Lamponi (o Mirtilli) Preparazione: Agitare vigorosamente e a lungo, quindi servire nel bicchiere flute ben ghiacciato. Guarnire con lamponi o mirtilli.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 1 Cosciotto Di Tacchino Grande Disossato Appiattito Con Il Batticarne 2 Spicchi di Aglio Rosmarino Tritato 100 Grammi di Pancetta Di Maiale A Dadini 150 Grammi di Castagne Gi‡ Lessate 600 Grammi di Patate A Pasta Bianca 50 Grammi di Burro Fuso 50 Grammi di Gherigli Di Noce Tritati Erba Cipollina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Per Il Fondo Di Cottura: Olio D’oliva Poca Farina 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1 Carota 1 Costa Sedano 2 Scalogni 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Vino Rosso ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pesce Spada (fette Di 200 G) 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Accendete il fuoco sotto ad una padella antiaderente o di ferro in attesa che il recipiente diventi bollente. Quindi adagiatevi dentro, una ad una, le fette di spada badando che cuociano solo per 3 o 4 minuti da entrambe le parti. A fine cottura spegnete il fuoco e deponetele in un piatto salandole e pepandole moderatamente. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Vongole 2 Spicchi di Aglio Abbondante Prezzemolo Tritato 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Macinata Pepe Preparazione: Lavate bene le vongole, poi mettetele in una padella in cui avete fatto insaporire un bicchiere di olio con uno spicchio di aglio (poi tolto). Fate cuocere a fuoco vivo e pentola coperta finchÈ non si saranno tutte aperte, di tanto in tanto scuotete la padella per i manici in modo che le conchiglie prendano uniformemente il calore. Scolate le vongole e filtrate il sughetto per eliminare la sabbia, poi rimettete il tutto nuovamente in padella, spolverate con abbondante prezzemolo tritato, una macinata di pepe, lasciate insaporire e servite. Questa ricetta Ë anche base per un eventuale sugo; in questo caso dimezzate la dose di vongole; sgusciatene una parte e lasciate rapprendere di pi˘ il sugo. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 2 Spruzzi Pernod 1 Spruzzo Angostura Rum 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: Succo Di Limone Zucchero Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel tumbler stretto il cui bordo, bagnato di succo di limone, sia stato precedentemente passato nello zucchero.

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Pesce Persico 3 Acciughe 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Limone 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffetto di Prezzemolo Farina Pepe Di Caienna 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate, asciugate e infarinate leggermente i filetti. Scaldate in un tegame due cucchiai d’olio e fatevi dorare il pesce da entrambi i lati. Dissalate, diliscate e tritate le acciughe insieme a uno spicchio d’aglio e a un ciuffetto di prezzemolo. Unite un po’ di succo di limone filtrato al colino, il pepe di Caienna, un cucchiaio d’olio e mezzo bicchiere di vino bianco. Amalgamate gli ingredienti e versate il tutto sui filetti di pesce. Salate, pepate, cuocete per 15 minuti circa a fuoco basso. Vini di accompagnamento: Cortese Dell’Alto Monferrato DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Taburno Falanghina DOC. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: Ghiaccio Tritato Lamponi Zucchero 2 Limoni (succo) 1 Bicchiere di Acqua Calda (o Vino Bianco Secco) Preparazione: Riempire per met‡ una grossa caraffa di vetro con ghiaccio tritato. Disporvi uno strato di lamponi mondati e lavati, spolverarli con zucchero, versare un altro strato di lamponi, zuccherarli e avanti cosÏ fino a riempire la caraffa. Sul tutto versare il succo di 2 limoni e 1 bicchiere di acqua calda (sostituibile - con miglior risultato - con 1 bicchiere di vino bianco secco). Lasciar macerare per 3 ore nel reparto meno freddo del frigorifero e freddare per 30 minuti nel freezer. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 250 Grammi di Farina 4 Uova 1 Cucchiaio di Rum 2 Cucchiai di Cacao In Polvere 1 Bustina Lievito Preparazione: In una terrina lavorate il burro con la met‡ dello zucchero mentre in un’altra lavorate i tuorli con la restante parte. Sbattete separatamente i due composti fino a che saranno gonfi e spumosi e poi uniteli. A parte montate gli albumi ed unite anche questi al composto ed infine aggiungete, a pioggia, la farina ed il lievito insieme e poi il liquore. Lavorate ancora e poi dividete l’impasto in due parti, l’una maggiore dell’altra. Mescolate il cacao con tre cucchiai di zucchero ed unitelo alla parte pi˘ scarsa, facendolo incorporare delicatamente. Imburrate ed infarinate una tortiera, versatevi il composto bianco e poi a cucchiaiate aggiungete quello al cacao, livellate e fate una leggera mescolata col cucchiaio in modo da mischiare leggermente i due colori. Infornate a 180 gradi per 40-50 minuti. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Pasta Da Pane 500 Grammi di Cozze 400 Grammi di Gamberi 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro 8 Moscardini Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far aprire le cozze a fuoco vivo e sgusciarle. Lessare i moscardini per 15 minuti poi unire i gamberi sgusciati e cuocere per altri 4 minuti. In una terrina riunire le cozze, i moscardini e i gamberi a pezzi, aglio affettato, olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Stendere la pasta in una teglia unta, coprirla con il pomodoro, salare e cuocere in forno caldo a 250 gradi per 15 minuti. Distribuirvi sopra l’insalata di mare e rimettere in forno per altri 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Argentina. Ingredienti: 1000 Grammi di Controfiletto Di Manzo 10 Cl di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Aglio In Polvere 2 Cucchiaini Timo Per Il Ripieno: 250 Grammi di Spinaci Freschi Ben Lavati 4 Carote Pulite Tagliate Per Il Lungo 4 Uova Sode Tagliate In 4 Per Il Lungo 1 Cipolla Tagliata Preparazione: Fatevi preparare dal vostro macellaio la carne: deve risultare una fetta alta circa 1/2 cm, larga circa 30 cm e lunga circa 40-50 cm. Posatela completamente aperta in una pirofila di vetro o ceramica, bagnatela con l’aceto e spolverizzate con met‡ dell’aglio e del timo. Ripiegatela poi a met‡ e di nuovo bagnate con l’aceto e aggiungete gli aromi rimasti. Ricoprite con la pellicola trasparente e lasciate a marinare per tutta la notte a temperatura ambiente. Riscaldate il forno a 200 gradi, togliete dalla marinata la fetta di carne, scolatela bene e adagiatevi sopra le foglie di spinaci, le carote a fette di circa 1 cm, le uova disposte nello spazio lasciato libero fra una carota e l’altra, gli anelli di cipolla e per ultimo spolverizzate col prezzemolo ed il sale. Arrotolate con delicatezza la fetta in modo da ottenere un cilindro, legatela con uno spago, deponete il matambre in una pirofila con coperchio, bagnatelo con il brodo caldo e aggiungete l’acqua in modo che la carne ne sia completamente coperta. Mettete il coperchio alla profila, infornate e fate cuocere per circa 1 ora. Appoggiate poi l’arrosto su di un tagliere di legno e, dopo averlo fatto riposare per circa 10 minuti, togliete lo spago e tagliatelo a fette abbastanza spesse bagnandole con il succo di cottura rimasto. Si puÚ mangiare anche freddo. ...