Posts

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla Tritata 1 Carota A Dadini 2 Gambi Sedano Tritato Finissimo Prezzemolo Tritato Basilico Tritato 150 Grammi di Farro Sale Pepe Peperoncino 2 Foglie Alloro 500 Grammi di Asparagi 2 Patate Tagliate A Pezzetti Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi. E’ comunque ottima anche con quelli verdi. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi. Continuare la cottura per circa un’ora. Si serve in tavola con un filo d’olio d’oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Magra D’agnello 1 Ciuffo Prezzemolo Finocchietto (o Barbine Di Finocchio) 1 Spicchio di Aglio 4 Patate Molto Piccole 8 Cuori Finocchio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Passate la carne di agnello al tritacarne, unitevi il prezzemolo, 2-3 steli di finocchietto tritati, l’aglio spremuto; salate, pepate e mescolate. Formate delle polpette della dimensione di una noce e mettete in frigo per circa 10 minuti. Nel frattempo scottate per 5 minuti in acqua bollente salata i cuori di finocchio e scolateli; quindi lessate le patate con la buccia. Alternate su 4 spiedini di legno le polpette di carne, i finocchi e le patate tagliate a met‡, ungeteli con un filo d’olio e cuoceteli sulla piastra calda o sotto il grill del forno per circa 10 minuti, girandoli una sola volta. ...

Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Ingredienti: 4 Trance Cernia 400 Grammi di Pomodori Perini 150 Grammi di Olive Verdi (o Olive Nere) 1 Cipolla Farina 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Infarinate leggermente le trance di cernia. In un tegame fate scaldare a fuoco basso due cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata molto finemente. Sbollentate i pomodori, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a dadini e uniteli alla cipolla. Mescolate e fate insaporire per 10 minuti a calore medio. Aggiungete le trance di pesce, un po’ d’acqua calda e le olive snocciolate. Regolate sale e pepe. Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per 30 minuti circa. Scoprite, se il sugo di cottura fosse troppo liquido lasciate evaporare l’eccedenza alzando un poco la fiamma. Disponete il tutto su un piatto da portata caldo e servite. Vini di accompagnamento: Trentino Riesling Italico DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco D’Alcamo DOC. ...

Ingrediente principale: Formaggini Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: 6 Formaggini Petit-suisse 3 Uova 3 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Panna Fresca 3 Cucchiai di CaffË Molto Forte Preparazione: Battere insieme i formaggini, lo zucchero, i tuorli d’uovo e la panna. Profumare al caffË. Incorporare i chiari battuti a neve. Sistemare negIi stampini e lasciar riposare nel freezer per tre ore. Togliere dal frigo al momento di servire. PerchÈ la composizione sia veramente per San Valentino, festa dei fidanzati, le coppette dovrebbero avere la forma di un cuore. ...

Ingrediente principale: Safari Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Safari 3/10 Ron Pampero White 2/10 Succo D’arancia Del Monte 2/10 Succo D’ananas Del Monte Alcune Gocce Granatina Sacco Per Guarnire: Arancia Ananas 1 Ciliegina Rossa Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con spiedino d’arancia, ananas e una ciliegina rossa.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Gin 1/3 Crema Cacao 1/3 Crema Di Latte Preparazione: Agitate bene, assieme a del ghiaccio, quindi versate in bicchieri da cocktail gi‡ freddi.

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 400 Grammi di Riso 100 Grammi di Burro 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 100 Cl di Brodo Di Dado 1 Bustina Zafferano 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Preparazione: Rosolate in una casseruola, con 1 cucchiaio di burro, la pancetta e la cipolla tritate finemente. Versate poi il riso, fatelo leggermente tostare e bagnatelo con 1/2 bicchiere di vino bianco, che lascerete evaporare. Iniziate a versare il brodo bollente (gi‡ salato), un mestolo alla volta, che si asciugher‡ man mano che il riso cuoce. A cottura quasi ultimata (dopo 15 minuti) incorporate nel risotto lo zafferano, 1 cucchiaio di burro e 2 di formaggio grattuggiato. Mescolate bene e levate la pentola dal fuoco quando il risotto sar‡ ancora piuttosto morbido: mettete un coperchio, lasciate consolidare il risotto per 5 minuti e servite spolverizzando con altro formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Cocco Grattugiato Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta Di Pecora 50 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cocco Grattugiato 80 Grammi di Pinoli 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo Preparazione: Tostare i pinoli sotto il grill per circa 1 minuto, rigirandoli di tanto in tanto. Mescolare la ricotta con lo zucchero e il cocco. Con il composto formare delle palline grandi come noci, passarle nei pinoli facendoli ben aderire e cospargerle di zucchero a velo. Disporre i bocconcini su 1 piatto da dessert e tenerli in fresco fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 4 Costolette Di Vitello Tagliate Alte Come L’osso 100 Grammi di Burro 2 Uova Pangrattato Sale Preparazione: Incidete leggermente la fascia esterna delle costolette, perchÈ non si arricci durante la cottura e battetele leggermente. Passatele nell’uovo sbattuto, senza sale, poi nel pangrattato, premetelo perchÈ aderisca bene. In una padella mettete il burro, appena sar‡ dorato disponete le costolette in modo che non si sovrappongano; cuocetele a fuoco molto vivace prima da una parte, finchÈ si sar‡ formata la crosticina (senza muoverle altrimenti questa si stacca) poi voltatele con una paletta. Appena anche da questa parte si sar‡ formata la crosticina, abbassate il fuoco per 5 minuti circa perchÈ cuociano anche all’interno; salate a questo punto e non prima, altrimenti l’umidit‡ formata dal sale stacca la crosticina. Servite le costolette con succo di limone. ...

Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Cl di Acqua 1 Porro 500 Grammi di Patate 2 Dadi 30 Grammi di Burro Noce Moscata 5 Cucchiai di Orzo Perlato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Far bollire l’acqua, unire il porro affettato e cuocere per 10 minuti, unire le patate a dadini e cuocere per altri 15 minuti, unire l’orzo e cuocere a fuoco basso, senza coperchio, per 45 minuti. Poco prima del termine di cottura, unire i dadi. A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo, il burro e un po’ di noce moscata. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 7/10 Vodka Keglevich Classica 3/10 Vermouth Martini Dry 3 Gocce Parfait Amour Bols Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Toschi Preparazione: Si prepara nel mixing glass con abbondante ghiaccio versando gli ingredienti nell’ordine. Mescolare delicatamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una ciliegina rossa al maraschino Toschi.

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaino Zucchero In Polvere 1/1 Cognac Per Completare: Acqua Minerale Per Decorare: 1 Fetta Limone Preparazione: Riempire un tumbler di cubetti di ghiaccio, quindi versarvi succo di limone, zucchero e cognac. Mescolare con il cucchiaio. Allungare con l’acqua minerale e decorare con la fetta di limone.