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Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pesce Spada 1 Cipolla 150 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Cubetti 10 Olive Snocciolate 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite il pesce e tagliatelo a cubetti. Tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco basso con 2 cucchiai di olio, quindi unite il pomodoro e, quando la salsa Ë ben ristretta, il pesce. Mescolate e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti, controllando che il fondo di cottura sia di nuovo ben ristretto. Salate, aggiungete il prezzemolo e le olive tritate, fate insaporire qualche minuto e servite. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Piselli 2 Uova 1 Cipolla 100 Cl di Brodo Di Pollo 1/2 Bicchiere di Panna Liquida 1/2 Limone 1 Cucchiaino Brandy Tabasco Prezzemolo Ghiaccio Sale Pepe Preparazione: Lessare i piselli nel brodo, frullarli con la cipolla, mettere in una terrina, amalgamarvi i tuorli, il brandy, il tabasco, il succo di limone e la panna. Mescolare bene, salare, pepare, unire dei cubetti di ghiaccio, versare nei singoli piatti, cospargere di prezzemolo tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Mirtilli 240 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Lievito In Polvere Margarina Sciolta 1 Uovo 1 Tazza Latte Sale Per Le Formine: Burro Preparazione: Lavare i mirtilli e lasciarli scolare. Setacciare insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e porli in 1 terrina. In 1 ciotola sbattere l’uovo con il latte e unire questo composto agli altri ingredienti. Rigirare e unire la margarina ed i mirtilli. Imburrare le formine e versarvi per 2/3 della loro altezza il composto. Passare in forno a 170 gradi per circa 20 minuti, controllando che le focaccine siano dorate in superficie. ...

Ingrediente principale: Sherry Cream Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Sherry Cream 5/10 Whisky 2/10 Vermouth Dry 2 Cucchiaini Orange Bitter Per Servire: 1 Fettina Limone Preparazione: Versate gli ingredienti nel mixer, sopra del ghiaccio, e poi mescolate con cura. Servite con 1 fettina di limone.

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Groviera 100 Grammi di Formaggio Fontina 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Pulite e lavate i finocchi, tagliateli ognuno in 4 spicchi e cuoceteli in acqua bollente salata per 15 minuti. Con la paletta forata, metteteli in un tegame nel quale avrete sciolto il burro. Fateli colorire a fiamma vivace, poi abbassate il fuoco e versate sui finocchi il groviera e la fontina tagliati a fettine. Spolverizzate con formaggio grattugiato, coprite la padella e lasciate sul fuoco per 10 minuti, finchÈ i formaggi saranno ben fusi. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 400 Grammi di Piselli 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Burro 1 Dado 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 2 Pomodori Maturi Preparazione: Sgranate i piselli e metteteli a cuocere per dieci minuti in 150 cl di brodo salato, gi‡ in ebollizione. Aggiungete i pomodori, sbucciati e tritati, e il prezzemolo. Versate poi il riso, mescolando bene, e lasciatelo cuocere a fuoco medio per circa quindici minuti. Togliete dal fuoco, incorporate il burro e il formaggio grattugiato, e portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Caviale Persone: 12 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 178. Ingredienti: 2 Confezioni Pane Integrale Affettato 18 Fette PancarrÈ 80 Grammi di Salmone Affumicato Affettato In Busta 50 Grammi di Caviale Russo Pastorizzato 50 Grammi di Burro Preparazione: Le dosi sono per 36 tartine per colore. Ritagliate con un tagliapaste a forma di goccia, della larghezza di circa cm 4, 36 crostini dal pane nero e altrettanti dal pancarrÈ. Tostate i crostini di pane bianco nel forno gi‡ a 190 gradi per circa 2 minuti. Tagliate con un tagliapaste a goccia pi˘ piccolo del precedente (circa cm 3), 36 gocce dalle fette di salmone. Mettete in una ciotola il burro, morbido e a pezzetti e, con un cucchiaio di legno, mescolatelo finchÈ avr‡ raggiunto la densit‡ di una crema. Appoggiate le gocce di salmone sui tostini di pane nero. Ammucchiate un po’ di caviale al centro dei tostini bianchi. Mettete la crema di burro in un imbutino di carta oleata con un piccolo buco sul fondo e, premendolo, fatene uscire un filino decorando con esso il contorno delle tartine. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acquavite A 40 Gradi 100 Grammi di Noccioli D’albicocca 1 Grammi di Cannella 600 Grammi di Zollette Di Zucchero 100 Grammi di Brandy Preparazione: Lasciate i noccioli come sono quando li togliete dal frutto, senza staccare eventuali residui di polpa. Metteteli in un vaso con l’acquavite e lo zucchero. Chiudete e fate macerare per 3-4 mesi, esponendo il vaso al sole o conservandolo in un luogo tiepido e asciutto. Trascorso questo tempo, filtrate e mescolatevi il brandy. Imbottigliate il liquore e lasciatelo invecchiare per due mesi. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Apricot Brandy 2/3 Cognac Alcune Foglie Menta Zucchero Per Decorare: Frutta Di Stagione Alcuni Rametti Menta Preparazione: Preparare direttamente nella bowl in cui gi‡ si trovino foglie di menta, zucchero e ghiaccio tritato. Servire nel cup precedentemente raffreddato in frigorifero e riempito a met‡ di ghiaccio tritato, decorando con frutta di stagione e rametti di menta.

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cardi 3 Uova 80 Grammi di Burro Sale Pepe 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Mondare, lavare i cardi e tenerli a bagno per un’ora cambiando l’acqua pi˘ volte. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e mettervi i cardi, coprire e cuocere per 15 minuti. Sgocciolarli bene e saltarli con il burro, quindi coprire e cuocere in forno a fuoco lento. Sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe. Quando i cardi saranno teneri, versarvi le uova, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 3 Uova Pangrattato Sale Per La Besciamella: 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Preparazione: Preparate la besciamella. Unitevi l’emmenthal tagliato a striscioline, amalgamate l’impasto scaldandolo a bagnomaria, salate poco e lasciate raffreddare. Incorporate all’impasto un tuorlo alla volta e poi le chiare montate a neve ferma. Versate il tutto in una pirofila da soufflÈ abbondantemente imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti. Servite immediatamente nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Radicchio Di Treviso Lungo A Foglia Larga 200 Grammi di Salsiccia Uvetta Sultanina 200 Grammi di Formaggio Fontina Burro Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Balsamico Preparazione: Pulite 8 foglie di radicchio, fate rosolare la salsiccia privata del suo budello e mettete a bagno l’uvetta. Passate al tritatutto la salsiccia rosolata, aggiungete la fontina a cubetti e aggiustate di sale e pepe. Riempite con questo composto le foglie di radicchio, piegatele a fagottino e legatele con spago sottile. Friggete in olio e burro i fagottini e a cottura ultimata bagnate con l’aceto balsamico ed aggiungete l’uvetta. ...