Ingrediente principale: Maraschino Persone: 1 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Gelato Alla Crema 2 Cl di Maraschino 2 Cl di Kirsch Per Completare: Vino Spumante Freddissimo Preparazione: Mettete in un bicchiere a calice largo e basso il gelato, poi il maraschino e il kirsch; mescolate delicatamente, per ammorbidire appena il gelato, quindi riempite il bicchiere con spumante e servite.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 650 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Cubetto Lievito Di Birra (25 G) 4 Uova Intere 1 Limone (scorza Grattugiata) Poco Latte Abbondante Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Preparazione: Disponete su un piano di lavoro la farina a fontana, aggiungete in seguito le uova, il burro morbido, che avrete tirato fuori dal frigorifero circa 20 minuti prima dell’uso, lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata, il sale e il lievito sciolto in un po’ d’acqua tiepida. Amalgamate bene il tutto fino a creare un composto piuttosto elastico e di tanto in tanto aggiungete qualche goccia di latte in caso la massa dovesse risultare poco umida. Lasciate lievitare l’impasto per circa 2 ore spolverizzandolo con della farina e ricoprendolo con un canovaccio. Al termine, quando sar‡ lievitato, formate dei piccoli panetti e friggeteli in una padella antiaderente immergendoli in olio ben caldo. Serviteli caldi e spolverizzateli con dello zucchero in granelli. Potete farcire i Krapfen con della Nutella o della crema di limone. ...
Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Merluzzo Scongelato (a Temperatura Ambiente) 30 Grammi di Farina 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Prezzemolo 20 Grammi di Pangrattato Olive Nere 10 Cl di Vino Bianco 150 Grammi di Acqua 40 Grammi di Olio D’oliva Sale Preparazione: Inserisci nel boccale il pangrattato, l’aglio e il prezzemolo: 10 secondi a velocit‡ 6 e metti da parte. Infarina e sala il merluzzo ben asciutto e disponilo verticalmente nel cestello intervallandolo con strati del trito messo da parte. Unisci le olive e un po’ di olio. Versa nel boccale il vino bianco, l’acqua, l’olio rimasto e il sale. Posiziona il cestello e cuoci: 30 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. A cottura ultimata sistema il pesce nel piatto da portata e coprilo con il suo sugo. ...
Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 1300 Grammi di Anguria 40 Grammi di Maizena 50 Grammi di Zucchero (o Fruttosio) 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere 50 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Con un coltello affilato prelevare la polpa dell’anguria, togliere i semi e frullarla con un mixer o un passaverdura. In una ciotola stemperare la maizena con due cucchiai di polpa di anguria, unire lo zucchero e mescolare bene tutto. Trasferire il composto in una pentola, aggiungere tutto il resto della polpa e porre su una fiamma media per circa 5 minuti, aggiungere la cannella,mescolando in continuazione fino all’addensamento del prodotto. Togliere il recipiente dal fuoco, versarlo in uno stampo e lasciar raffreddare il prodotto. Se si possiede una gelatiera dopo aver raffreddato il composto in frigo inserirlo nella macchina. Se non si possiede una gelatiera, mettere il composto in freezer per 5 ore circa rimestandolo ogni tanto. Poco prima di servirlo estrarlo dal freezer e lasciarlo ammorbidire per poterlo poi servire con l’apposito porzionatore a palline. Intanto avremo grattugiato del cioccolato fondente con una grattugia a fori larghi che useremo per cospargere le porzioni di gelato. ...
Ingrediente principale: Rosolaccio Persone: 1 Ingredienti: 20 Grammi di Petali Di Rosolaccio 100 Cl di Acqua Bollente Preparazione: Lasciare i petali nell’acqua bollente per 10 minuti. Utile contro l’angina.
Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Frolla 100 Grammi di Panna Fresca 1 Bustina Zucchero Vanigliato Burro 50 Grammi di Marmellata Di Arance 3 Kiwi 2 Banane Preparazione: Rivestire con la pasta fondo e pareti di una tortiera imburrata, coprire con carta di alluminio, quindi con fagioli secchi e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. Eliminare i fagioli e la carta e ricoprire con uno strato di marmellata, con uno strato di met‡ della panna montata, con uno strato di met‡ della frutta a fettine, con uno strato della rimanente panna e infine con la frutta. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: Per La Pasta: 150 Grammi di Burro 4 Uova 2 Cucchiai di Olio D’oliva 150 Grammi di Yogurth 1 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio 1 Cucchiaino Sale Farina Per Il Ripieno: 250 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 3 Cipolle Medie Tritate Preparazione: Mescolare al burro 3 uova, l’olio, il bicarbonato, il sale, lo yogurth e tanta farina quanto basta per ottenere la consistenza ñ dicono i turchi ñ di ‘un lobo d’orecchio’; lavorare la pasta stendendola e ristendendola alcune volte e metterla per 2 ore nel freezer. Poi tagliarla, sgelarla, farne una sfoglia e tagliarla a quadrotti ñ una quarantina ñ ripassandoli poi col rullo per farne dei rettangoli. In ciascuno dei quali mettere un cucchiaino di carne preventivamente amalgamata a burro e cipolla, e chiudere a pressione come un raviolo. Metterli in forno su una teglia imburrata pennellandoli d’uovo e farli dorare. ...
Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 3 Mazzetti di Salvia 3 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Latte Sale Preparazione: Servendovi di un mixer da cucina, tritate insieme i gherigli di noci, l’aglio sbucciato, sciacquato e asciugato con della carta assorbente e la salvia lavata con cura. Versate il trito in un recipiente e aggiungete i formaggi e l’olio d’oliva e amalgamate con un cucchiaio di legno. Continuate a mescolare il tutto unendo poco per volta anche il latte, fino a quando avrete ottenuto una cremina omogenea. Nel frattempo, lessate i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera. Conditeli con la salsa ottenuta e serviteli immediatamente caldi. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Di Vitello 1 Salsiccia 3 Uova 200 Grammi di Pane Casereccio Raffermo 1/2 Spicchio di Aglio Prezzemolo Latte Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Brodo Sale Pepe Preparazione: In una terrina mettete la carne tritata, la salsiccia sbucciata e sbriciolata, il pane casereccio ammollato nel latte e strizzato, 1 uovo, prezzemolo, aglio tritato, maggiorana (meglio fresca), sale e pepe. Amalgamate bene l’impasto e stendetelo in piano. Al centro mettete le 2 uova sode e arrotolate avendo cura che le uova rimangano ben coperte. Ponetelo in una casseruola con l’olio extra vergine di oliva. Rosolate il polpettone da tutte le parti, bagnando prima con il vino e poi con il brodo. Quando Ë cotto fate raffreddare e servitelo a fette con un’insalatina fresca. ...
Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 120 Grammi di Gin Dry 60 Grammi di Granatina 2 Limoni (succo) 2 Albumi D’uovo Preparazione: Versare nell’ordine gli ingredienti nello shaker con molto ghiaccio. Agitare con molta energia dall’alto in basso.
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Avena In Chicchi 4 Carciofi 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiaini Miso 1 Cucchiaino Tahin 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Per l’avena: lavare bene l’avena togliendo le impurit‡, lasciarla in ammollo per circa 3 ore con acqua pari a 3 volte il volume dei chicchi. Lessarla a pentola coperta con un pizzico di sale per circa 50 minuti: dovr‡ risultare cotta e l’acqua completamente assorbita. Per i carciofi: pulire i carciofi eliminando le foglie esterne pi˘ dure, tagliarli a fettine e saltarli in padella con lo spicchio di aglio schiacciato e l’olio d’oliva per 2-3 minuti, bagnare con qualche cucchiaiata di acqua e cuocerli finche sono morbidi. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere una salsina preparata sciogliendo in un poco di acqua tiepida il miso (un preparato a base di soia brevemente fermentata, dal sapore molto delicato) e il tahin (una crema a base di semi di sesamo). Per servire: versare il tutto sull’avena e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Condire con un po’ di olio a crudo e servire. ...
Ingrediente principale: Kirsch Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Rum 2/4 Kirsch Per Servire. 1 Fetta Limone 1 Foglia Insalata Rossa Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con una fetta di limone e una foglia d’insalata rossa.