Ingrediente principale: Cachaca Persone: 1 Ingredienti: 4/5 Cachaca Nuga Ful 2 Mandarini Cinesi 1/5 Maraschino Luxardo 1 Cucchiaio di Zucchero Per Guarnire: 1 Mandarino Cinese Preparazione: Tagliare i mandarini cinesi, pestarli nello shaker e aggiungere Cachaca, Maraschino, un cucchiaio di zucchero e cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con mandarino cinese.
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 1 Ingredienti: Pane Casereccio Lievemente Abbrustolito Formaggio Gorgonzola Basilico Tritato Finissimo Preparazione: Su pane mettere un velo di gorgonzola dolce e morbida, con una spruzzata di basilico tritato finissimo.
Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 100 Grammi di Granuli Di Soia 100 Grammi di Carne Tritata 50 Grammi di Funghi Secchi Formaggio Parmigiano Grattugiato Mollica Di Pane Raffermo Latte Aglio Prezzemolo Maggiorana Noce Moscata Olio Di Semi Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Preparare i granuli, bagnare la mollica nel latte ed unire la carne, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio tritati, i funghi reidratati e tritati, la maggiorana, il sale ed il pepe. Impastare bene il tutto e formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle nell’olio. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Melanzane Grigliate 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Basilico Timo Sale Peperoncino 40 Grammi di Olio D’oliva 200 Grammi di Ricotta 40 Grammi di Formaggio Grana A Scaglie Preparazione: Passare al mixer la polpa di pomodoro, unire il succo di uno spicchio di aglio il basilico tritato, il timo, sale e peperoncino tritato. Sistemare le melanzane in una pirofila, versarvi la salsa di pomodoro, la ricotta e il grana. Coprire con carta stagnola e mettere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Togliere la carta e far gratinare per 15 minuti. Servire tiepido. ...
Ingrediente principale: Coregoni Persone: 4 Ingredienti: 2 Coregoni Da 1200 G 100 Grammi di Burro Farina 4 Foglie Salvia Fresca Sale Marino Preparazione: Pulire ed eviscerare il pesce. Salarlo all’esterno e all’interno del ventre, quindi infarinarlo ed adagiarlo in una pirofila. A parte fondere il burro in un tegamino senza farlo friggere e unirvi la salvia sminuzzata; versare il tutto sul pesce irrorandolo bene. Infornare in forno gi‡ caldo a 200 gradi e far cuocere per 15-20 minuti, irrorando ogni 5 minuti il pesce col fondo di cottura. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Vermouth Rosso Martini 2/5 Vodka Eristow 1/5 Bitter Rossi 1/5 China Martini Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda.
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori 200 Grammi di Mele 200 Grammi di Pere 75 Grammi di Ananas 2 Grammi di Zenzero 4 Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Anice 1 Grammi di Cannella 15 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Grammi di Scorza D’arancia 4 Grammi di Scorza Di Limone 1 Grammi di Foglie Di Menta Fresca 10 Grammi di Noci 10 Grammi di Mandorle Alcuni Pistacchi 1 Baccello Vaniglia ...
Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: Riso 24 Datteri Burro Zafferano Sale Preparazione: Lessate il riso in acqua salata. Nel frattempo togliete il nocciolo ai datteri rompendoli a met‡. Sciogliete del burro in un tegamino e aggiungete i datteri mescolando e facendo attenzione che non si brucino. Quando il riso Ë circa a met‡ cottura aggiungete lo zafferano, e quando Ë cotto scolatelo bene e conditelo con il burro e i datteri. ...
Ingrediente principale: Crema Cacao Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Crema Cacao 2/4 Crema Di Nocciola 1/4 Panna Liquida Preparazione: Agitare, con alcuni cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice basso.
Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cipolle Bianche 500 Grammi di Costine Di Maiale 1 Carota Affettata 1 Gambo Sedano Affettato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Pancetta Tesa Tritata 50 Grammi di Salsiccia Spellata Sbriciolata Alcuni Spicchi di Aglio 8 Fette Pane Casereccio Raffermo 2 Dadi Preparazione: Mettete in una casseruola 150 cl circa di acqua, le costine, la carota e il sedano. Portate a bollore, unite i dadi e cuocete finchÈ la carne si staccher‡ dalle costine. Intanto affettate le cipolle e lasciatele sotto l’acqua corrente mentre fate soffriggere, in un’altra casseruola nell’olio, la pancetta e la salsiccia; unite le cipolle scolate, lasciatele asciugare, poi versate un paio di mestoli di brodo; mettete il coperchio e cuocete a fuoco medio, aggiungendo, di tanto in tanto, altro brodo. Scolate le costine, disossatele, unite tutta la carne spezzettata e il rimanente brodo alle cipolle che dovranno essere spappolate. Bollite ancora qualche minuto, poi versate il tutto in una zuppiera nella quale avrete disposto le fette di pane sfregate con l’aglio. Lasciate riposare qualche minuto, perchÈ il pane si ammorbidisca, quindi servite. ...
Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Note: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 8 minuti. Ingredienti: 4 Banane 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 4 Bicchieri di Izarra Gialla Preparazione: Sbucciare le banane e tagliare in due parti nel senso della lunghezza. Scaldare in casseruola il burro e mettervi a dorare le banane da ambo le parti, cospargendole con lo zucchero. Toglierle dal fuoco e metterle in un piatto di servizio caldo. Aggiungere il liquore nella salsa rimasta in casseruola, farla intiepidire, versare questa salsa dolce sulle banane. Fiammeggiare con spirito d’alcool e un po’ di cognac e servire caldo. ...
Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Ingredienti: 1 Sedano Bianco 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 50 Grammi di Mascarpone Alcune Noci Preparazione: Pulire e lavare il sedano. Scartare le coste pi˘ esterne. Tagliare quelle pi˘ tenere con taglio diagonale in pezzi lunghi 7-8 cm. Asportare una strisciolina sul lato tondeggiante di ciascun pezzo per consentirgli di poggiare senza inclinarsi. Stemperare il gorgonzola col mascarpone fino a ridurlo a una crema. Riempirne ciascuna barchetta e rifinire con 1/2 gheriglio di noce. ...