Posts

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine 150 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Olive Verdi 4 Acciughe Sotto Sale 2 Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate le zucchine, tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza e scavatele con un coltellino affilato. Sistematele con la parte concava verso l’alto in una pirofila spennellata d’olio. Mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per qualche minuto. Nel frattempo in una ciotola lavorate con un filo d’olio le acciughe lavate e diliscate fino a ridurle a crema. Tritate l’aglio, il prezzemolo, il basilico, la polpa delle zucchine e le olive snocciolate, raccogliete tutto in una terrina. Unite anche i pomodori, pelati e privati dei semi e tritati, mescolate, versate un poco d’olio, la crema d’acciughe, salate, pepate, amalgamate il tutto e riempite le zucchine con il composto. Sopra distribuite la mozzarella tagliata a cubetti e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Ritirate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Rum 1/3 Cognac 1/3 Sciroppo Di Lamponi 1/4 Limone (succo) Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Confezione Pasta BrisÈe Surgelata (confezioni Da 250 G) 4 Funghi Porcini Grandi Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Besciamella Pronta Burro Preparazione: Scongelate la pasta e adoperatela per foderare una teglia da forno imburrata, tenendone da parte un poco per la copertura. Fate saltare i funghi tagliati a grossi pezzi in un soffritto con l’aglio. Aggiungete il prezzemolo e, quando saranno cotti ma non sfatti, unite la besciamella. Mescolateli e versateli nello stampo. Chiudete con la pasta avanzata sigillando i bordi. Passate in forno per 20 minuti a 170 gradi. ...

Ingrediente principale: Bietole Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Farina 1000 Grammi di Bietole 400 Grammi di Quagliata 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Crema Di Latte 4 Uova 40 Grammi di Burro Maggiorana Sale Pepe Acqua Preparazione: Preparare un impasto di giusta consistenza amalgamando 600 g di farina, due cucchiai d’olio, un po’ d’acqua e il sale. Dividendo in 6 pezzi, arrotolarli e porli a riposare coperti per almeno un’ora. Lavare le bietole, togliere la parte bianca della costa, tagliarle a strisce e lessarle in acqua salata. Quindi scolarle e spremerne l’acqua residua con l’ausilio di un canovaccio Disporre le bietole su un grande piatto, salare e cospargerle di formaggio e una presa di maggiorana finemente tritata. Amalgamare la quagliata (gi‡ priva di siero) con 25 g di farina setacciata e un pizzico di sale e, rimestando, aggiungere la crema di latte. Dopo aver unto una teglia con l’olio, preparare la prima sfoglia sottile ricavata da uno dei pezzi di pasta, stenderla sulla teglia e ungerla d’olio. Procedere cosÏ anche per la seguente, mentre per la terza sfoglia invece di ungerla porre le bietole, distribuirle uniformemente, condire con un filo d’olio e spalmarvi la quagliata. Su quest’ultimo strato formare delle fossette con un cucchiaio e, in ognuna, porvi un fichetto di burro e poi un uovo intero. Condire con olio, parmigiano, sale e pepe. Ricoprite con altre tre sfoglie eccedenti all’altezza del bordo, arrotondarle verso l’interno formando un orlo a cordone ungerne la superficie. cuocete in forno a fuoco medio per 40-45 minuti. ...

Ingrediente principale: Ortiche Persone: 4 Ingredienti: Abbondante Ortica Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Si prende l’ortica stessa (abbondante) la si mette a lessare per una decina di minuti, finchÈ non diviene tenera tenera (anche perchÈ deve perdere il liquido urticante), poi la si scola e non si butta via l’acqua in cui ha bollito, bensÏ la si usa per cuocervi gli spaghetti. Quando sono cotti si prende l’ortica e la si butta in pentola, tagliuzzandola un po'. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Pere 250 Grammi di Burro 1 Limone 200 Grammi di Zucchero 10 Fette Pane Di Miglio 100 Grammi di Scorza D’arancia Candita 4 Cucchiai di Acquavite Di Pere 150 Grammi di Cioccolato Da Copertura 2 Cucchiai di Panna Preparazione: Sbucciate le pere, tagliatele a quarti e lavate il torsolo centrale. Fate sciogliere in una casseruola 100 g di burro, unitevi le pere, irroratele con il succo di limone e mescolate. Cospargete di zucchero, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere finchÈ le sentirete quasi tenere (circa 15-20 minuti). Imburrate lo stampo da charlotte; lavate la crosta alle fette di pane che imburrerete e dalle quali ricaverete alcuni triangoli, sufficienti a tappezzare il fondo dello stampo, e alcune strisce con cui invece fodererete le pareti (la parte imburrata del pane va rivolta verso l’interno dello stampo). Tritate grossolanamente la scorza di arancia candita. Non appena le pere saranno cotte incorporatevi tre quarti dell’acquavite e la scorza tritata; rovesciate il tutto nello stampo sopra il pane, livellando poi la superficie. Coprite le pere con il restante pane imburrato (con la parte unta verso la frutta) che avrete tagliato a triangoli per formare una raggiera. Passate la charlotte in forno per 30 minuti, quindi rovescia tela su un piatto da dolci lasciandovi sopra ancora per un po’ lo stampo. Spezzate il cioccolato e mettetelo in una casseruolina con la panna e la restante acquavite: fatelo sciogliere a fuoco debolissimo, sempre mescolando, poi versatelo subito sulla charlotte e servite. ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Ingredienti: 12 Conchiglie Di S.giacomo (capesante) 7 Cucchiai di Pangrattato 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Sardo Aglio Fresco O In Polvere Sale 1 Manciata Prezzemolo Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Miscelare in una terrina il pangrattato, il pecorino grattugiato, l’aglio, il prezzemolo tritato, il sale (tenere conto che i molluschi sono molto dolci e conseguentemente non si abbia paura di esagerare). Disporre direttamente sulla leccarda del forno le capesante (nel caso siano congelate non devono essere preventivamente scongelate!) dentro il loro mezzo guscio. Ricoprire ogni mollusco con 1 cucchiaio circa del composto ed aggiungere un cucchiaio d’olio. Infornare in forno gi‡ scaldato al massimo (questo Ë importante) per circa 15 minuti (ma puÚ essere qualcosa meno!). Devono essere servite appena sfornate. Si accompagna molto bene a vini bianchi mossi o ad un rosato leggero meglio se leggermente frizzante. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 2 Acciughe Diliscate 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe Preparazione: Lavate accuratamente 2 acciughe diliscate, asciugatele e spappolatele nel mortaio. Aggiungete 50 g di burro a pezzetti, unendo alcune gocce di succo di limone e un po’ di pepe, sino ad ottenere una salsa omogenea.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 3 Sardine Sott’olio Sale Pepe Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Mescolate 100 g di burro ammorbidito con 3 sardine sott’olio sminuzzate con i rebbi di una forchetta, aggiungendo un po’ di sale e di pepe. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pancarrÈ.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 7 Fette Prosciutto Cotto 12 Olive Nere 50 Grammi di Capperi 100 Cl di Gelatina 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Rassodate le uova, raffreddatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele, tagliatele a met‡ nel senso della larghezza. Preparate la gelatina secondo le istruzioni della confezione, lasciatela intiepidire, versatene uno strato sottile sul fondo del piatto da portata e mettete in frigorifero a rassodare. Con il bordo di un bicchiere o un’apposita formina ritagliate dalle fette di prosciutto 24 dischi un po’ pi˘ grandi del diametro massimo dell’uovo e adagiatene 12 sullo strato di gelatina solidificata. Su ognuno posate le mezze uova cui avete tagliato la base perchÈ possano stare in piedi. Decorate il tuorlo con alcuni capperi, un pizzico di pepe, un’oliva snocciolata e ricopritelo con un altro disco di prosciutto. Sopra versate il resto della gelatina non ancora solidificata e mettete in frigorifero. Ritirate 15 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 12 Ingredienti: 3000 Grammi di Spalla Di Manzo Sale Pepe Bianco 50 Grammi di Farina 6 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Piedini Di Maiale 1 Porro 1 Fetta Pane Di Segale 250 Grammi di Uvetta Sultanina Ammorbidita Nel TË 3 Mele 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 1 Mazzetto di Prezzemolo Per La Marinata: 200 Cl di Vino Rosso 50 Cl di Aceto Di Mele 10 Cl di Aceto Balsamico 2 Cipolle Affettate 4 Carote Tagliate A Rondelle 1/2 Sedano Rapa Tagliato A Dadini 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio D’aglio Schiacciato 6 Chiodi Di Garofano 1 Foglia Alloro 30 Grammi di Pepe Bianco In Grani Sale 1 Cucchiaio di Zucchero ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Tonno 1 Cipolla Tritata 50 Grammi di Funghi Tagliuzzati 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Uova 1 Cucchiaio di Panna Sale Pepe 1 Pizzico di Paprica Dolce 2 Cucchiai di Paprica 1 Cucchiaino Tomato Ketchup Per Ungere Le Formine: 1 Pizzico di Margarina Preparazione: Amalgamare il tonno, sgocciolato dall’olio, con la goccia tritata, i funghi tagliuzzati, il prezzemolo tritato finemente, i due tuorli d’uovo e 1 cucchiaio di panna. Aggiustare di sale e pepe e aromatizzare il tutto con 1 pizzico di paprica dolce. Montare a neve i due albumi e incorporarli all’impasto mescolando con delicatezza. Ungere delle formine per pasticcini e riempirle con il miscuglio di tonno. Riempire a met‡ una teglia rettangolare dai bordi alti con dell’acqua e mettere dentro le formine. Mettere la teglia in forno e far cuocere, a fuoco moderatissimo, per 30 minuti. Lasciare raffreddare e sfornare i bocconcini. Decorare con 1 cucchiaino di salsa ketchup e prezzemolo tritato. I bocconcini possono essere serviti sia freddi, sia caldi ...