Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1 Patata Mozzarella Salsiccia Preparazione: Tagliare un’estremit‡ delle patate, scavare la polpa, unire la mozzarella e la salsiccia tritata e condita, farcire le patate, chiuderle con l’estremit‡ tagliata, avvolgerle nella carta argentata, porle nel punto fuoco, erette, coprendole di brace. Si possono usare al posto delle patate, anche zucchine, peperoni, cipolle, arance farcendole con altri ingredienti.
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance Dolci E Succose 150 Grammi di Olive Nere Snocciolate 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Limone 1/2 Arancia (succo Filtrato) Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciare al vivo le arance e 1/2 limone. Tagliarli a fettine ed eliminare la la pellicina bianca. Versare il succo di arancia e quello di limone rimasto nel frullatore, unire 4 cucchiai di olio, 1 presa di sale e 1 di pepe e frullare. Disporre le fette di arancia su un piatto formando un anello, al centro sistemare le olive, i filetti d’acciughe e le fette di limone. Condire con la salsa. ...
Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 1/10 Maraschino Luxardo 3/10 Ron Pampero White 1/10 Coky Drink Boero 5/10 Succo D’ananas Per Guarnire: Frutta Di Stagione Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio cristallino. Mescolare delicatamente. Guarnire con uno spiedino di frutta di stagione.
Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fave Secche Sbucciate 1000 Grammi di Insalata Cicoria Di Campo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Cuocete col coperchio le fave con l’acqua sufficiente per coprirle; lasciatele bollire a fuoco basso e schiumatele, se necessario. Dopo circa 1 ora salatele e rimescolate energicamente con un cucchiaio di legno, finchÈ le fave saranno tutte spappolate. Toglietele dal fuoco e amalgamatevi dell’olio. Intanto avrete lessato, col sale la cicoria, ben mondata e lavata; scolatela e conditela con un po’ d’olio. Servite insieme le 2 verdure, irrorandole con altro olio. Sono ottime sia calde che fredde e si possono accompagnare con peperoni fritti o con cipolla dolce cruda. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Nodini Di Vitello Burro Sale Pepe Vino Bianco Salvia Rosmarino Aglio Preparazione: Preparare un trito finissimo di salvia, rosmarino e aglio. Disporlo su entrambi i lati dei nodini. Adagiare la carne in una teglia imburrata, salare e pepare. Coprire a livello di vino bianco, mettere in forno caldo a 180 gradi, cuocere per circa 30 minuti, finchÈ il vino sar‡ evaporato.
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Calorie: 196. Ingredienti: 30 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 15 Grammi di Amido Di Mais 1 Cucchiaino Amido Di Mais 80 Grammi di Zucchero Di Canna 100 Grammi di Lamponi Per Decorare: Lamponi Preparazione: Fate bollire il latte e lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli con 60 g di zucchero fino a quando saranno bianchi e spumosi, poi diluite con il latte tiepido, unite 15 g di amido di mais sciolto in un cucchiaio di acqua fredda e cuocete mescolando a fuoco dolce per 4-5 minuti fino a quando il composto si sar‡ addensato. A parte cuocete, per un minuto, i lamponi con lo zucchero rimasto. Aggiungete poi il resto dell’amido di mais diluito in un cucchiaio di acqua fredda e proseguite la cottura per un paio di minuti circa, finchÈ la crema comincer‡ a addensare.Versate le creme in una ciotola, mescolate e lasciate raffreddare. Decorate con i lamponi e servite la crema con la torta. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Limone 200 Grammi di Maiale Vino Marsala 1 Cipolla 200 Grammi di Piselli Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere i piselli in una casseruola con olio, cipolla tritata preimbiondita e sale, portarli a cottura con acqua e frullarli. Nel frattempo stendere la sfoglia di acqua e farina, tagliarla a fettuccine e cuocerle in acqua bollente salata. Pestare il basilico fresco con olio. Cuocere la carne a pezzi in padella con burro e salvia, sfumandola con il maneggiare la pasta scolata al dente con il pesto di basilico, servirla con i bocconi di carne al marsala sopra la crema di piselli a specchio. ...
Ingrediente principale: Canoce Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Canoce 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Succo Di Limone Preparazione: » una ricetta semplicissima e molto delicata. Lavate bene le canoce e fatele bollire per dieci minuti in acqua salata. Scolatele, raffreddatele e tagliatele tutt’intorno con un forbicione, lasciando perÚ la testa. Togliete adesso la pelle superiore e disponetele su di un piatto di portata. Condite con olio, sale, pepe, prezzemolo e succo di limone. Attenti che in certi periodi dell’anno le canoce sono completamente vuote! Tastare quindi questi ottimi crostacei al momento dell’acquisto accertandosi del loro contenuto. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Melanzane 10 Cl di Olio D’oliva 2 Cuori Sedano (cuori Tagliati Ad Asticciole) 1 Cipolla Affettata Sottile 300 Grammi di Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola) 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Capperi 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina Olive Preparazione: Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perchÈ perdano l’amaro. Scolateli, asciugateli e friggeteli nell’olio. Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte. Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane. Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti. Aggiungete l’aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l’uvetta, le olive, le melanzane e il sedano. Rimescolate perchÈ il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata. La caponata si serve calda o meglio ancora fredda. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 6 Cubetti Ghiaccio 5 Cucchiai di Vodka 1 Cucchiaino Martini Dry 1 Cucchiaino Curacao Blu 1 Spruzzo Cointreau Preparazione: Questo short drink va preparato nel mixing-glass, in precedenza ben gelato. Mettete nel bicchiere miscelatore i cubetti di ghiaccio e unite, nell’ordine, gli altri ingredienti. Mescolate il cocktail per alcuni secondi e versatelo in una coppetta, filtrandolo attraverso il colino da bar (strainer).
Ingrediente principale: Tinche Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 4 Tinche Da 250 G 30 Grammi di Pangrattato 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Del Garda 30 Grammi di Burro 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Rosmarino Alcune Foglie Salvia 2 Acciughe Capperi Sale Pepe Farina Preparazione: Pulire e sfilettare le tinche. Triturare acciughe, rosmarino, prezzemolo, capperi, aglio; unirli in un composto con pangrattato, formaggio grattugiato, pepe, sale, met‡ olio. Stendere il composto sui filetti e richiuderli; passarli nella farina e dorarli in olio e burro con la salvia. ...
Ingrediente principale: Petti Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Petti Di Pollo 60 Grammi di Farina 60 Grammi di Burro Brodo Di Pollo 10 Cl di Panna 2 Tuorli D’uovo Sedano Carota Cipolla 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaino Paprica Piccante Sale Preparazione: Portate ad ebollizione abbondante acqua salata con sedano, carota, cipolla e aceto. Lessatevi i petti di pollo e estraeteli dal brodo quando sono teneri. Filtrate il liquido di cottura e tenetene da parte 750 ml. In una casseruolina fate rosolare la farina nel burro, allungate con il brodo, aggiunto poco alla volta, sempre sbattendo con una frusta, quindi cuocete a fiamma bassa per circa mezz’ora, mescolando spesso. In una ciotola frullate i tuorli con la panna e aggiungetevi, versandola a filo, la salsina di brodo di pollo, amalgamando alla fine la paprica. Controllate il sale. Disponete i petti di pollo su un piatto da portata e irrorateli con la salsa alla paprica. ...