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Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Nocciole Sgusciate E Pelate 200 Grammi di Farina 80 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Tritate le nocciole. Lavorate in una ciotola il burro a pezzetti con lo zucchero. Unite il tuorlo dell’uovo quindi incorporate delicatamente al composto anche l’albume montato a neve. Aggiungete la farina, la met‡ delle nocciole e 1 cucchiaino di lievito. Mescolate bene poi versate il composto sulla spianatoia e impastate velocemente, unendo poco latte se l’impasto fosse troppo sodo. Stendete la pasta ottenendo una sfoglia di circa 1/2 centimetro poi, con un tagliapaste dentellato o con un bicchiere ricavate dei biscotti tondi. Appoggiateli man mano su una placca ricoperta di carta forno, cospargeteli con le restanti nocciole e cuoceteli in forno a 190 gradi per circa 20 minuti, finchÈ risulteranno dorati. ...

Ingrediente principale: Sherry Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Sherry 2/5 Cognac 2/5 Rum 10 Gocce Succo Di Limone Preparazione: Versate nel mixer alcuni cubetti di ghiaccio e gli ingredienti indicati, a parte il limone. Mescolate con cura e prima di servire unite il succo di limone.

Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Cucchiaino Scorza D’arancia Grattugiata Preparazione: La glassa Ë un rivestimento a base di zucchero a velo che serve per decorare torte e pasticcini. Mettete lo zucchero in una ciotola, diluitelo con alcuni cucchiai d’acqua in modo da ottenere un composto piuttosto consistente. Aromatizzatelo con 1/2 cucchiaino di buccia d’arancia grattugiata. Lavorate con una spatola di legno fino a ottenere una crema liscia e densa che, alzando la spatola, formi un filo liscio e compatto. Per rendere la glassa lucida dopo averla spalmata sulla torta, mettete il dolce in forno preriscaldato a 180 gradi solo per pochi secondi. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 14 Ingredienti: 50 Grammi di Mandorle Tostate E Tritate 14 Chicchi CaffË Per La Pasta: 8 Albumi D’uovo 250 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Zucchero A Velo 30 Grammi di Fecola Di Patate Per La Crema: 300 Grammi di Burro 400 Grammi di Meringa Italiana 8 Cl di CaffË Forte Preparazione: Montate in una terrina gli albumi con lo zucchero procedendo come indicato nella ricetta della ‘Meringa svizzera’; in ultimo incorporatevi la fecola di patate e lo zucchero a velo, mescolando delicatamente. Mettete il composto ottenuto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (n. 8 o 9), formate su un foglio di carta da forno 4 dischi di 26 cm di diametro e fateli asciugare nel forno caldo, quindi togliete la carta. Preparate la crema al burro: ponete in una terrina il burro, ammorbidito e a pezzetti, e lavoratelo a crema servendovi di un cucchiaio di legno, quindi incorporatevi, poca alla volta, la meringa italiana ben fredda. In ultimo unite il caffË, mescolando bene in modo da amalgamarlo perfettamente. Ponete un disco di meringa su un piatto di portata, spalmatelo con 1/4 scarso di crema al caffË, copritelo con un altro disco e spalmate anch’esso con la crema. Procedete allo stesso modo con il terzo disco, quindi appoggiatevi sopra l’ultimo e usate met‡ della crema rimasta per rivestire tutta la superficie della torta. Fate raffreddare il dolce in frigorifero, poi rivestitelo con un secondo strato di crema e cospargetelo completamente con le mandorle tritate. Mettete la crema rimasta in una tasca di tela con bocchetta liscia n. 5, formate sulla superficie del dolce 14 rosette e appoggiate su ciascuna di esse 1 chicco di caffË. ...

Ingrediente principale: Curacao Persone: 1 Ingredienti: 5/5 Vermouth Dry 1/2 Cucchiaino Curacao 1/2 Cucchiaino Zucchero 1/4 Cucchiaino Angostura 1 Cucchiaino Cognac Preparazione: Agitate bene tutti gli ingredienti, con ghiaccio. Versate su cubetti di ghiaccio in bicchieri old-fashioned gi‡ freddi.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Zucca Senza Scorza 1 Patata Grande 1 Porro 1/2 Dado 4 Cucchiai di Panna 30 Grammi di Burro Sale Pepe Formaggio Grattugiato Preparazione: Tagliate a piccoli pezzi la zucca e a spicchi la patata; cuocete tutto per circa mezz’ora in tanta acqua quanto basta a coprire e aggiungete il dado. Frullate il composto a lungo, versatelo in una pentola, aggiungete il burro e 4 cucchiai di panna. Appena alza il bollore togliete e servite questa delicata crema con formaggio grattugiato a parte. ...

Ingrediente principale: Fragolino Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema Di Limoni 1/3 Fragolino Ghiaccio Preparazione: Shakerare bene.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Francia. Luogo: Bretagna. Ingredienti: 1800 Grammi di Girello Di Vitello Arrotolato 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Brodo 2 Cipolle 4 Carote 1 Piedino Di Vitello 8 Cuori Carciofi In Scatola 75 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Odori Sale Pepe Preparazione: Portate a ebollizione una pentola di acqua. Immergetevi il piedino di vitello e lasciatelo bollire per cinque minuti. Scolatelo e rinfrescatelo sotto acqua fredda corrente. Pelate le cipolle e tritatele; mondate le carote e tagliatele a rondelle.Sciogliete 50 g di burro in una casseruola e fatevi rosolare a fuoco vivo la carne su tutti i lati.Toglietela con un mestolo forato e fate rinvenire le carote e la cipolla per un paio di minuti nella stessa casseruola. Riponete la carne nella casseruola, irroratela di vino e di brodo, unitevi il piedino di vitello e il mazzetto di odori, salate e pepate.Coprite, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce per due ore. Dieci minuti prima del termine della cottura scolate i cuori di carciofo e sciaquateli in acqua tiepida.Sciogliete il burro rimanente in una padella e fatevi rosolare i cuori di carciofo. Affettate il vitello.Staccate la polpa dal piedino di vitello e tagliatela a dadini.Disponete la carne in un piatto da portata e guarnitela con le cipolle, le carote e i cuori di carciofo. Versate la salsa rimasta in una salsiera e servitela a parte. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Brandy 2/5 Gin 1 Cucchiaino Vermouth Dry 1 Oliva Da Cocktail Preparazione: Agitate bene i primi 3 ingredienti con ghiaccio. Versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo. Servite con 1 oliva da cocktail.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Fresche E Diliscate 3 Patate 4 Spicchi di Aglio Salvia Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare, sbucciare e tagliare a fettine molto sottili le patate. Sciacquare le acciughe e asciugarle. Tritare la salvia e l’aglio. Ungere una teglia e alternarvi uno strato di acciughe e uno di patate. Cospargere con il trito e e irrorare d’olio. Proseguire cosÏ fino a esaurire gli ingredienti. Salare e oliare l’ultimo strato e infornare a 240 gradi. Per i primi minuti coprire la teglia con alluminio. Cuocere per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di CaffË Appena Macinato 90 Grammi di Zucchero 100 Cl di Acqua Bollente Panna Liquida Preparazione: Versare in un recipiente di terracotta 180 g di caffË appena macinato, 90 g. di zucchero e 1 l. di acqua bollente. Mettere il recipiente in una pentola con acqua bollente e far sobbollire il caffË a bagno-maria, a fiamma dolce, per circa 30 minuti. Togliere dal fuoco, far raffreddare e filtrare attraverso un telo di cotone a trama fitta. Versarlo in una brocca di vetro e porlo nel reparto pi˘ freddo del frigorifero per due ore almeno. Al momento di servire si versa in ogni bicchiere 1 cucchiaio di panna liquida. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi Teneri 2 Arance 6 Noci Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Togliete ai finocchi le foglie pi˘ dure. Tagliateli a fettine sottili, lavatele, asciugatele e mettetele in un’insalatiera. Conditele con un po’ d’olio, un pizzico di sale e uno di pepe. Sbucciate le arance al vivo, tagliatele a fettine e unitele ai finocchi. Unite anche le noci sgusciate e spezzettate. Mescolate e servite. ...