Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 2/3 Latte 1/3 Vino Porto 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Completare: 1 Albume D’uovo Montato A Neve Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Aggiungere il bianco d’uovo montato a neve. Servire nel gotto alto, con un pizzico di noce moscata spolverizzata in superficie.
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 1 Cipolla Pomodori Pelati 1 Mozzarella Sale Pepe Origano Olio D’oliva Succo Di Limone Preparazione: Tagliate i carciofi in fettine sottili e immergeteli in acqua acidulata col succo di un limone. Scolateli e scottateli per 7 minuti circa in acqua salata bollente. Preparate il sugo di pomodoro facendo soffriggere la cipolla tagliata al velo, aggiungendo i pelati , sale e pepe. Ungete con l’olio il fondo di una pirofila, mettete uno strato di sugo di pomodoro, uno strato di carciofi e coprite con altro pomodoro. Mettete sopra la mozzarella tagliata a dadini, una spolverata di origano e infornate a 180 gradi per circa 15 minuti. ...
Ingrediente principale: TË Verde Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 1 Cucchiaio di TË Verde In Polvere Preparazione: Mettere il gelato alla crema in un recipiente ed impastarlo con un cucchiaio fino a farlo ammorbidire. Aggiungere il cucchiaio di tË verde giapponese in polvere (Ë importante che sia giapponese e del tipo MatCha) e amalgamare con il gelato. Quando il tË sar‡ perfettamente unito al gelato, cioË quando quest’ultimo assumer‡ una colorazione verde smeraldo chiaro, lasciate riposare per un po’ e riporre in frigorifero in modo da farlo rapprendere. ...
Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Di Mais 100 Grammi di Burro 1 Uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Salvia Tritata 10 Cl di Latte 1 Bustina Lievito Per Dolci Zucchero A Velo Burro Pangrattato Sale Preparazione: Lavorare a spuma il burro con lo zucchero, continuando a mescolare unire l’uovo, una presa di sale, le farine setacciate e il latte. Poi aggiungere il lievito e la salvia. Amalgamare bene il composto e versarlo in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 50 minuti. Sformare il pandolce e cospargerlo di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 2 Ingredienti: 100 Grammi di Salmone Affumicato 320 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 20 Cl di Panna Da Cucina 40 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Per Guarnire: 1 Cucchiaino Caviale Preparazione: Scaldare il salmone in un tegame con il burro per pochi minuti ed aggiungere la panna con un pizzico di sale. Cuocere la pasta al dente e condire con il preparato, guarnendo i piatti con un cucchiaino di caviale. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane Olio D’oliva Sale Origano 2 Spicchi di Aglio Pepe 1 Tazza Aceto Di Vino Preparazione: Lavare le melanzane e privarle del torsolo. Infornare le melanzane intere, girandole di tanto in tanto. Quando saranno cotte, tagliarle a fettine, disporle su un piatto di portata e condirle con sale, olio, origano, aglio tritato, aceto di vino, pepe. Lasciar riposare per 2-3 ore prima di servire. ...
Ingrediente principale: Formaggio Brie Persone: 4 Note: Luogo: Friuli. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Formaggio Brie 4 Fette Spesse Salame Morbido 1 Manciata Noci 1/2 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaino Aceto Balsamico Sale Preparazione: Scaldare una padella antiaderente e versarvi un cucchiaino di aceto balsamico; scottarvi le fette di salame poi tagliarle a pezzetti e tenerle da parte. Lessare i fusilli in acqua salata. Tagliare una parte del brie a pezzettini e il resto a fettine. Quando manca un minuto alla cottura della pasta, scaldare in una padella il brie a pezzetti con mezzo bicchiere di latte e formare una salsina. Scolare la pasta e versarla nella padella mescolando velocemente. Aggiungere il salame, il brie a fettine e una manciata di noci spezzettate. Mescolare finchÈ il brie si sar‡ fuso. ...
Ingrediente principale: Trota Salmonata Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti + la marinatura della torta. Calorie: 176. Ingredienti: 1 Filetto Trota Salmonata Gi‡ Spinato (300 G) 150 Grammi di Cuori Di Palma 150 Grammi di Insalata Lattughino E Insalata Soncino Cipollotto Fresco Ravanelli Alcune Foglie Timo Alcune Foglie Mentuccia 1 Cucchiaino Zucchero Semolato 3 Cucchiai di Succo Di Limone 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Sale Grosso Sale Pepe Nero In Grani ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Punta Di Culaccio Di Manzo Alcune Listarelle Di Lardo Aglio Prezzemolo Pepe Spezie 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Sedano Carota Cipolla 1 Mazzetto di Prezzemolo, Timo, Alloro 1 Cipolla Piccola 1 Chiodo Di Garofano 25 Cl di Vino Rosso 2 Cucchiai di Brandy (facoltativo) Farina Preparazione: Steccate 1000 g di punta di culaccio di manzo con listerelle di lardo o di pancetta passate in un trito di aglio e prezzemolo mescolato con pepe e spezie. Legate la carne, fatela rosolare in 30 g di burro sciolto con 2 cucchiai di olio, poi salatela e pepatela. Unite un trito di sedano, carota, cipolla, un mazzetto guarnito composto di prezzemolo, timo e alloro e una piccola cipolla steccata con 1 chiodo di garofano. Versate 1/4 di litro di buon vino rosso e a piacere 2 cucchiai di brandy. Coprite ermeticamente la casseruola (potrete usare la pentola a pressione e cuocere la carne per circa 1 ora e 1/4) e lasciate cuocere molto lentamente voltando la carne di tanto in tanto. A 3/4 della cottura passate il sugo attraverso un colino, rimettetelo con la carne nella casseruola e addensatelo con un po’ di farina impastata con uguale quantit‡ di burro. Disponete sul piatto di portata la carne tagliata a fette e coperta del sugo addensato. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Bianco 3/4 Gin 1 Spruzzo Pernod 2 Foglie Menta Per Servire: 1 Oliva Farcita Preparazione: Agitare nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso con un’oliva farcita.
Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Rum Bianco 1/2 Pesca Sbucciata 3 Gocce Sciroppo Di Lime 3 Gocce Maraschino Preparazione: Frullare tutti gli ingredienti con ghiaccio per 20 secondi. Servire nella coppa da champagne.
Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Piselli Alcune Foglie Menta Fresca 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Sciogliere 40 g di burro e unire i piselli. Salare, pepare, profumare con la menta e cuocere coperto a fuoco moderato per 15 minuti.