Posts

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 3 Pesche 4 Uova 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Panna Vino Bianco Zucchero Preparazione: Sbucciare le pesche, tagliarle a pezzi, metterle in una casseruola con lo zucchero e 1/2 bicchiere di vino, far cuocere per circa 20 minuti e frullare. Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina, il latte e far bollire, aggiungere il frullato di pesche, la panna montata e mescolare. Versare in una grande coppa, decorare con pezzetti di pesca e mettere in frigorifero per 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 2 Carote 200 Grammi di Piselli In Scatola 1/2 Cipolla 20 Grammi di Pancetta Prezzemolo 200 Grammi di Pasta Tipo Pastina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Presa Sale Preparazione: Tritare la pancetta con la cipolla e il prezzemolo. Mettere il trito in 1 casseruola con 2 cucchiai d’olio e 1 noce di burro, far soffriggere a fuoco lento per qualche minuto. Unire quindi le carote lavate e tagliate a dadini, 100 cl d’acqua, 1 presa di sale e cuocere con coperchio per 30 minuti. A questo punto unire i piselli scolati del liquido di conservazione e la pasta. Portare a cottura e servire la minestra ben calda. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 12 Braciole Di Vitello 150 Grammi di Pangrattato 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere in una terrina il pangrattato, il pecorino, il prezzemolo e l’aglio tritati, il pepe, il sale e mescolare. Passare in questo composto le braciole, avvolgere ognuna su se stessa, infilarle negli spiedini e cuocerle sulla graticola ungendole con l’olio. Servire gli spiedini ben caldi. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 30 Grammi di Midollo Di Manzo 70 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Bustina Zafferano 125 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Appassire la cipolla affettata al velo in 50 g di burro. Unire il midollo e il riso, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo tostare il riso. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo. Poco prima della fine della cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo. Spegnere il fuoco, incorporare 20 g il grana e mescolare a lungo. Servire con gli ossibuchi. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dubonnet Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Cointreau 1/5 Amer Picon 3/5 Vermouth Dubonnet Preparazione: Agitare nel mixer, a lungo. Servire nel gotto basso, con tre cubetti di ghiaccio.

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Da 1000 G 2 Cucchiai di Capperi 100 Grammi di Olive Nere 3 Filetti Peperoni Sott’aceto 1 Spicchio di Aglio 4 Filetti D’acciughe 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso Sale Pepe Preparazione: Mondare il cavolfiore, separare le cimette e lessarle in acqua salata. Scolarle bene. In una ciotola mettere l’olio, l’aceto, i capperi, le olive snocciolate, i peperoni a pezzetti, le acciughe lavate, diliscate e sminuzzate. Aggiustare di sale e pepe e unire l’aglio. Mescolare bene. Quando le cimette di cavolfiore saranno tiepide unire la salsetta, dopo aver tolto l’aglio. ...

Ingrediente principale: Besciamella Persone: 4 Ingredienti: Besciamella 1 Cipollina 1 Cucchiaio di Paprica Piccante Preparazione: In un pentolino lasciate fondere il burro, unite la cipollina tritata che deve cuocere lentamente senza colorire, ma diventare trasparente. A questo punto aggiungete la farina e procedete come indicato nella Besciamella (ricetta base). Alcuni minuti prima di togliere dal fuoco insaporite con la paprica. Carni, pesci e verdure lessati.

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: Per Il Pan Di Spagna: 125 Grammi di Farina 125 Grammi di Zucchero 5 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Bicchierino Amaretto Di Saronno Per La Farcia: 200 Grammi di Mondine (castagne Mondate E Lessate) 1 Vasetto Marmellata Di Castagne 1 Quadrato Cioccolato Fondente A Scaglie 1 Bicchiere di Panna Liquida Per La Copertura: 3 Quadrati Cioccolato Fondente 100 Grammi di Mandorle Tritate ...

Ingrediente principale: Rafano Persone: 6 Ingredienti: 50 Grammi di Rafano 200 Grammi di Panna Freschissima 1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere 2 Cucchiaini Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Pangrattato 1/2 Cucchiaino Zucchero A Velo 10 Gocce Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavate e raschiate il rafano, grattugiatelo e mettetelo in una ciotola, unite il pangrattato, la senape, l’aceto e, mescolando con una piccola spatola, incorporatevi poco alla volta tutta la panna, lo zucchero, la salsa worcester ed un pizzico di sale, Amalgamate molte bene, versate la salsa in una salsiera e servite. Se la radice che avete a disposizione fosse troppo secca tenetela immersa in acqua fredda almeno per 1/2 ora prima di raschiarla e di grattugiarla. ...

Ingrediente principale: Sciroppo D’amarena Persone: 2 Ingredienti: 30 Cl di Soda Ben Fredda 2 Cucchiai di Sciroppo D’amarena 3 Palline Gelato Di Vaniglia Preparazione: Frullate la soda, lo sciroppo e 2 palline di gelato per qualche secondo e versate il composto ottenuto in 2 bicchieri abbastanza grandi unendo la terza pallina di gelato. Va bevuto con la cannuccia.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 2 Uova 60 Grammi di Formaggio Pecorino Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Peperoncino Preparazione: Portare ad ebollizione l’acqua e lessare la pasta; mentre la pasta cuoce molto al dente, scaldare abbondante olio in una padella col peperoncino e farvi saltare la pasta scolata al dente per 2 minuti. Sul fornello spento, unire il pecorino e versare lentamente le uova battute con sale e pepe abbondante, mescolando ininterrottamente. Cospargere infine di prezzemoloo finemente tritato. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 8 Ingredienti: 120 Cl di Brodo Di Carne 45 Grammi di Farina 10 Cl di Latte 1 Uovo Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaio di Burro Fuso 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata Burro Per Friggere Preparazione: Lavorate in una terrina il latte con la farina, l’uovo, il burro fuso, il formaggio, l’erba cipollina, sale e pepe, e lasciate riposare per mezz’ora il composto ottenuto. Fate fondere un pezzetto di burro in una padella, versatevi un poco del composto preparato e muovete il recipiente affinchÈ l’impasto si distribuisca in modo uniforme. Lasciate dorare la crespella su un lato, quindi giratela e fatela cuocere anche dall’altro. Procedete come descritto fino ad esaurimento della pastella. Man mano che vengono pronte, mettete le crespelle una sopra l’altra, lasciatele raffreddare, infine tagliatele a striscioline. Distribuite il brodo di carne, ben caldo, in otto piatti fondi, mettete in ciascuno di essi una parte delle striscioline di crespelle e servite. ...