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Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Alatri. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Per Le Tagliatelle: 400 Grammi di Farina Bianca 4 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Per La Salsa: 2 Pomodori Maturi Alcune Foglie Basilico 1 Peperoncino 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Disporre la farina sulla spianatoia di legno e, nel mezzo rompervi le uova intere con l’olio. Iniziate ad impastare con una forchetta, aggiungete il sale e continuate finchÈ l’impasto risulti consistente. Formate un panetto, copritelo con un panno e fatelo riposare per circa trenta minuti. Quando la pasta Ë pronta con il mattarello stendete la sfoglia di circa 2 mm di spessore (o come preferite). Lasciate asciugare la pasta e cospargetela con della farina. Arrotolate la sfoglia e tagliatela. Nel frattempo fate rosolare l’aglio, aggiungete i pomodori, le foglioline di basilico, il peperoncino e il sale. Cuocere le tagliatelle in acqua salata. Scolare e condire con la salsa. ...

Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Ingredienti: Peperoni Rossi Cipolla Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino Salsa Di Pomodoro Zucchero Preparazione: Lavare i peperoni e tagliarli a striscioline. Tagliate la cipolla a pezzetti piccoli. Mettere in padella cipolla e peperoni con olio e sale. Quando sono ben cotti aggiungere poca salsa di pomodoro. Quando la salsa si Ë asciugata aggiungere l’aceto e lo zucchero, alzare la fiamma per qualche secondo e spegnere. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 1000 Grammi di Zucchero 2000 Grammi di Limoni Preparazione: Grattugiate le bucce dei limoni, eliminando la parte bianca e spremetene il succo. Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua, facendo bollire qualche minuto, insieme alle bucce grattugiate e al succo dei limoni, poi coprite e lasciate cosÏ per qualche ora. Quando Ë freddo prima filtratelo e poi, se Ë necessario, allungate con un altro po’ d’acqua (magari minerale) e mettete in frigorifero. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Biscotti Amaretti Sbriciolati 1 Tazza Bourbon 2 Tazze Burro 1/2 Tazza Zucchero 1/2 Tazza Zucchero Semolato 12 Uova 100 Grammi di Cioccolato Amaro Fuso 1 Cucchiaino Vaniglia 1 Tazza Noci Tritate 12 Biscotti Savoiardi (ognuno Diviso In 2) Panna Montata Preparazione: Inzuppate gli amaretti nel bourbon. Lavorate burro e zucchero. Montate i tuorli e il cioccolato fuso. Aggiungete vaniglia e noci tritate. Montate gli albumi in neve ben soda e aggiungeteli al composto di cioccolato. Foderate i lati di uno stampo con i savoiardi. Coprite il fondo dello stampo con 1 strato di amaretti inzuppati nel bourbon. Fate un altro strato col composto di cioccolato. Alternate gli strati fino a che non avrete usato tutti gli amaretti e il composto di cioccolato. Refrigerate per 1 notte. Prima di servire rimuovete i lati dello stampo e guarnite con panna montata. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Di Praga Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Casereccio 8 Fette Prosciutto Di Praga 8 Fette Formaggio Provola Affumicata Alcune Foglie Radicchio 1 Cipollina Olio D’oliva Sale Preparazione: La prima cosa da fare Ë preparare il radicchio, quindi prelevate dal cespo le foglie pi˘ grandi e lavatele con cura sotto l’acqua corrente. Asciugatele con della carta assorbente da cucina e tagliatele in parti pi˘ piccole. Nel frattempo, in una padella antiaderente, lasciate riscaldare l’olio e dorare la cipolla, dopodichË, aggiungete il radicchio e il sale e cuocete a fiamma alta per circa 5 minuti. Successivamente, stendete su ogni fetta di pane il prosciutto, la provola affumicata e un filino d’olio e infornate il tutto per circa 15 minuti a 200 gradi. Subito dopo, quando la provola sar‡ filante, togliete le bruschette dal forno e distribuite su ognuna il radicchio saltato in padella. Servite subito calde e croccanti. ...

Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 1 Anguria 1 Melone 1 Grappolo Uva Nera 1 Ananas 1/2 Bicchiere di Rum 5 Cucchiai di Zucchero Di Canna 50 Grammi di Cocco Grattugiato Menta 2 Limoni Preparazione: Tolta all’anguria una calotta, svuotarla dalla polpa. Ricavare dalla polpa del melone e dell’anguria tante palline. Tagliare a dadini l’ananas e staccare gli acini di uva. Porre la frutta e il succo di limone in un recipiente ermetico. Mescolare il rum con lo zucchero e conservarlo in un barattolo. 1/4 d’ora prima di servire, unire alla frutta il rum, versarla nell’anguria e spolverare con cocco e menta sminuzzata. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 80 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cipolla 1/2 Cucchiaino Kummel 1/2 Cucchiaino Senape 1 Cetriolo Sott’aceto 1/2 Cucchiaino Paprica Dolce Erba Cipollina 250 Grammi di Ricotta Sale Pepe Preparazione: Montate il burro, poi mescolatelo con gli altri ingredienti tagliati a pezzetti molto piccoli. Questa salsa la potete usare per condire wurstel o carni.

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Belga Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Insalata Cicoria Belga 50 Grammi di Burro 2 Cipolle 2 Cucchiai di Farina 100 Cl di Brodo 1 Tuorlo 2 Cucchiai di Panna Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Rosolare in una pentola la cicoria a striscioline con il burro e le cipolle tritate. Cospargere con la farina e cuocere per 5 minuti mescolando. Bagnare con il brodo e cuocere per altri 15 minuti. Salare, unire un tuorlo diluito con la panna, abbondante formaggio grana grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Whisky Rye Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 2/3 Whisky Rye 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Fettina Limone Preparazione: Agitare, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire in calice con una fettina di limone.

Ingrediente principale: Pane Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Patate 10 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Sale 500 Grammi di Farina 3 Uova Sode 2 Cucchiai di Semi Di Finocchio 2 Cucchiai di Sesamo Preparazione: Sbriciolate il lievito in una ciotola e scioglietelo in 35 cl di acqua tiepida. Aggiungete l’olio, il sale e met‡ della farina, amalgamate e lasciate riposare per 30 minuti. Sbucciate le patate, lessatele e schiacciatele col passaverdure. Aggiungete la purea di patate al composto della ciotola, aggiungete la farina rimasta e impastate tutto su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere una pasta liscia e non appiccicosa. Aggiungete il sesamo e i semi di finocchio. Lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti la pasta, lavoratela di nuovo per un minuto e formate un filoncino incorporandovi le tre uova sode. Lasciate riposare su una teglia da forno per 1 ora e poi cuocete il pane a 200 gradi per una mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Cavolini Di Bruxelles Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 60 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Limone Preparazione: Nettare e lavare i cavolini e tuffarli in acqua fredda acidulata con succo di limone. Portare ad ebollizione dell’acqua, salarla e cuocervi al dente i cavolini. Frattanto far fondere, ma non friggere, il burro in un tegamino. Scolare i cavolini, accomodarli in una legumiera calda, spolverizzarli col parmigiano e versarvi il burro fuso. Servire immediatamente. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 16 Quadrati Pasta Per Cannelloni 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro 1 Tazza Besciamella Per Il Ripieno: 200 Grammi di Carne Cotta 300 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Uovo 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Sale Per La Besciamella: 50 Grammi di Margarina (o Burro) 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Noce Moscata Sale Pepe ...