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Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 10 Cl di Latte 1 Baccello Vaniglia 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 5 Uova Zucchero A Velo Per Spolverizzare Preparazione: Accendete il forno a 200 gradi. Scaldate il latte insaporito con il baccello di vaniglia tagliato a met‡ nel senso della lunghezza (in modo che escano i semini neri). Fate fondere il burro in una casseruola, unite la farina e, mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamate i due ingredienti. Levate il recipiente dal fuoco e aggiungete il latte bollente, dopo aver eliminato il baccello di vaniglia, poco alla volta, badando che non si formino grumi. A fiamma molto bassa, cuocete il composto fino a quando si sar‡ addensato, poi toglietelo dal fuoco e unite lo zucchero mescolando ancora. Lasciate intiepidire un poco il composto e unite i tuorli, uno alla volta. In un recipiente pulitissimo montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli con delicatezza alla miscela. Imburrate uno stampo da soufflÈ di circa 20 centimetri di diametro e riempitelo con il composto preparato. Cuocete in forno caldo per 20-25 minuti senza mai aprire lo sportello. Servite il soufflÈ appena tolto dal forno, prima che si ‘sieda’, dopo averlo spolverizzato con lo zucchero a velo. Si puÚ accompagnare questo soufflÈ con una crema al cioccolato. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 60 Grammi di Semolino A Grana Fine 60 Grammi di Farina Bianca 00 40 Grammi di Germe Di Grano 40 Grammi di Burro Freschissimo 40 Grammi di Zucchero Semolato 1 Uovo 1/2 Limone 1/2 Arancia Sale Poco Burro Poca Farina Preparazione: Le dosi sono per 28 biscottini. Mettete in una ciotola il semolino, la farina bianca setacciata, il germe di grano, lo zucchero, la scorza grattugiata degli agrumi e un pizzico di sale; mescolate tutto bene, formate un vuoto al centro e ponetevi l’uovo intero, il burro ammorbidito ed a pezzetti. Impastate alla perfezione e formate con l’impasto 28 bastoncini grossi quanto una matita e lunghi circa 8 cm, incrociate poi le due punte. Mano a mano che sono pronti allineateli, leggermente distanziati, su una placca imburrata e infarinata, infine passateli in forno gi‡ caldo a 190 gradi lasciandoveli per circa 12 minuti. Con una paletta flessibile staccate tutti i biscottini e poneteli a raffreddare su carta bianca da cucina. ...

Ingrediente principale: Rum Ambrato Persone: 1 Ingredienti: 2/9 Rum Ambrato 2/9 Succo D’arancia 2/9 Succo D’ananas 1/9 Succo Di Limone Verde 2/9 Sciroppo Di Granatina 1 Cucchiaino Zucchero 1 Spruzzo Angostura Per Decorare: 1/2 Fetta Ananas 1 Fetta Arancia Preparazione: Versare i primi 7 ingredienti in uno shaker pieno di cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e passare in un bicchiere con alcuni cubetti di ghiaccio. Decorare con 1/2 fetta d’ananas e 1 fetta d’arancia. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: Cipolline 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bicarbonato 1 Pezzetto Burro 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Zucchero Poco Olio D’oliva Preparazione: Mettere le cipolline crude, la sera prima, in acqua tiepida con aceto e un pizzico di bicarbonato. Il giorno dopo scolarli e cucinarli in acqua, quando sono cotte aggiungere un filo d’olio, un pezzetto di burro, un cucchiaio d’aceto, un cucchiaio raso di zucchero e un pizzico di sale. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 7 Fiori Di Zucca 7 Acciughe 100 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Farina Acqua Minerale Preparazione: Preparare una pastella con acqua, farina e aceto balsamico. Riempire i fiori di zucca con la ricotta e le acciughe, immergerli nella pastella e friggere in olio ben caldo.

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Liquore All’arancia Preparazione: Lavare le arance, prelevare la scorza gialla, tagliarla a julienne, farla bollire per 5 minuti in mezzo litro di acqua, metterla in una casseruola con lo zucchero, il liquore, poca acqua e far cuocere per 10 minuti. Sbucciare le arance al vivo, metterle nelle singole coppe, distribuirli sopra le scorze e lo sciroppo e servire. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Paccheri 1 Melanzana 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo Basilico Riccio 1 Scalogno Ricotta Dura Affumicata Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulire la melanzana, tagliarla a fette spesse, salarle e far spurgare. Appassire i peperoni, spellarli, privarli dei semi; tagliarli a quadrotti. Asciugare le melanzane, tagliarle a cubetti. Rosolare in olio abbondante con lo scalogno, le melanzane e i peperoni; lessare i paccheri al dente, scolarli, unirli all’intingolo e mantecare con la ricotta. Rifinire con basilico fresco. ...

Ingrediente principale: Succo D’avocado Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Succo D’avocado Alcuni Cucchiai di Succo Di Fragola Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Succo Di Mango Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Succo Di Mango 1/4 Succo D’arancia 1/4 Succo Di Carota Zenzero Fresco Grattugiato Preparazione: Unire i tre succhi in un bicchiere. Unire un po’ di zenzero fresco grattugiato. Mescolare e servire con il cucchiaio lungo.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Raschiare e lavare le carote. Affettarle e versarle in un tegame con il burro e sale e coperte a filo d’acqua. Farle cuocere a fuoco dolce finchÈ avranno assorbito il liquido di cottura. Prima di levarle dal fuoco, alzare la fiamma e rosolarle.

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Cognac 2/3 Whisky 2 Spruzzi Vermouth Dry Per Decorare: 1 Cubetto Ghiaccio 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer. Servire nel tumbler stretto con un cubetto di ghiaccio, decorando con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Grammi di Code Di Gamberi Fresche 200 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Filetti Di Merluzzo 100 Grammi di Pesce Spada 20 Grammi di Cipolla 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Origano 1 Cucchiaio di Erbe Aromatiche Tritate 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Passate i filetti di merluzzo e il pesce spada al tritatutto elettrico sino ad ottenere un composto omogeneo. Salatelo, pepatelo e ricavatene tante piccole polpette, della grandezza di una noce. Tritate la cipolla con lo spicchio d’aglio e fate appassire il trito in una padella in cui avrete fatto scaldare tre cucchiai d’olio. Bagnate il soffritto con il vino bianco secco, quindi unite le polpettine, le code di gamberi sgusciate e lavate e l’origano. Salate e pepate, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto. Nel frattempo fate scaldare i rimanenti 3 cucchiai di olio in una padella e fate cuocere le zucchine, che devono rimanere croccanti. Lessate gli spaghetti e scolateli molto al dente. Poneteli in una terrina e conditeli con il sugo di pesce e le zucchine. Cospargeteli con il trito di erbe aromatiche e trasferiteli su un foglio di alluminio gi‡ allargato sulla placca del forno. Coprite con un secondo foglio e chiudete per formare un cartoccio. Terminate la cottura in forno gi‡ caldo (250 gradi) per 5 minuti. ...