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Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Savoiardi 4 Uova 1 Bicchiere di Vino Marsala Burro Preparazione: Versate il Marsala in una ciotola, bagnatevi velocemente i savoiardi e allineateli in una pirofila imburrata. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto denso e spumoso, quindi incorporatevi con molta delicatezza gli albumi montati a neve ferma. Versate il composto sopra i savoiardi. Mettete in forno preriscaldato a 175 gradi e cuocete per un quarto d’ora senza aprire lo sportello. Il composto deve gonfiarsi e assumere un bel color oro pallido. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Fecola Di Patate Persone: 6 Ingredienti: 80 Grammi di Farina 80 Grammi di Fecola Di Patate 150 Grammi di Zucchero 6 Uova Burro Preparazione: In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, quindi incorporatevi delicatamente gli albumi montati a neve ben soda. Poco per volta aggiungete al composto farina e fecola setacciate. Imburrate leggermente una tortiera, spolverizzatela di farina, versatevi l’impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare e sformate. La pasta di pan di Spagna Ë ideale per realizzare torte farcite con la crema. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Tonno 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Ridurre in polvere i semi di finocchio, quindi aggiungere sale e pepe. Cospargere con il ricavato le fette di tonno da entrambi i lati. Mettere sul fuoco una padella con l’olio e cuocerle quando l’olio sar‡ molto caldo, rigirandole con delicatezza per evitare di romperle.

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Bianca Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Cicoria Bianca 50 Grammi di Formaggio Groviera 50 Grammi di Prosciutto 50 Grammi di Pinoli 1 Mazzetto di Maggiorana 1 Uovo 50 Grammi di Burro 25 Cl di Panna 1 Bicchierino Cognac 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Sale Preparazione: Mondate la cicoria e fate cuocere le foglie a vapore per pochi minuti. Stendetele a raffreddare su un telo pulito. Tritate il prosciutto e il formaggio e versateli in una terrina con la maggiorana tritata. Legate gli ingredienti con un uovo e mescolate con un cucchiaio di legno. Farcite le foglie di cicoria col composto preparato. Chiudetele a fagottino con dello spago da cucina e sistemateli in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro. Versate la panna e insaporite con il cognac. Unite anche i pinoli e le erbe tritate. Lasciate cuocere su fuoco dolce per 15 minuti circa e servite i bauletti caldi. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Mele Golden 150 Grammi di Cipolle 10 Cl di Vino Moscato Naturale D’asti 6 Fichi Secchi 30 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio di Semi Di Anice 1 Cucchiaio di Zenzero In Polvere 1 Limone (succo) 20 Grammi di Burro Per La Pasta: 150 Grammi di Farina 70 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Salsiccette Di Maiale 3 Porri 30 Grammi di Burro Brodo Panna Preparazione: In una casseruola mettete i porri tagliati a fettine sottili e copriteli con il brodo. Fate sobbollire portando a cottura. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare. In un tegame rosolate le salsiccette dopo averle punzecchiate. Disponete i porri in una pirofila imburrata, adagiatevi sopra le salsicce. Spruzzate con un po’ di panna e gratinate in forno preriscaldato a 200 gradi. Vini di accompagnamento: Valpolicella DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Arborea Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Uovo Sodo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero A Velo 2 Tuorli D’uovo 1 Albume D’uovo 1 Uovo Sodo 1 Limone (scorza Grattugiata) Zucchero In Granella 1 Pizzico di Sale Preparazione: Dolce tipico del Natale. Sgusciare l’uovo sodo, eliminare l’albume e passare il tuorlo al setaccio. Montare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere la scorza del limone, i tuorli crudi e quello sodo passato al setaccio ed impastare con la farina e un pizzico di sale. Formare una palla con questo composto, avvolgerla nella pellicola e fare riposare in frigo per circa mezz’ora. Passata la mezz’ora riprendere la pasta, formare dei cordoncini di 1/2 cm di diametro, 13 cm di lunghezza e chiuderli ad anello. Spennellare le ciambelline con l’albume, cospargerle con lo zucchero in granella e disporle sulla placca del forno foderata di carta forno. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti. Se si vogliono regalare, avvolgere le ciambelline in una carta trasparente, legarle con della rafia grezza e decorarle con agrifoglio o bastoncini di cannella. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Di Mais 60 Cl di Latte 20 Cl di Panna Liquida Sale Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Portare ad ebollizione 150 cl di acqua salata e versarvi a pioggia la farina. Cuocerla per 1 ora mescolando continuamente con una frusta. Rovesciare la polenta su un tagliere e tagliarla a fette. Scaldare il latte con la panna e una presa di sale e versarlo in una ciotola. Aggiungere una manciata di parmigiano e mescolare. Mangiare le fette di polenta dopo averle inzuppate nel latte. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino Aromi Preparazione: Nella bottiglia contenente l’aceto inserire un rametto d’aromi puliti e asciutti. Lasciarli macerare 5-15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’aceto. Suggerimenti: insalate con la frutta: cannella, chiodi di garofano, scorza di limone, senape in grani; insalate: menta e dragoncello, oppure capperi o basilico; insalate molto delicate: petali di rosa; verdure cotte: aglio, alloro e pepe; pesci: aglio e cerfoglio; carni crude: lamponi; marinate: ginepro. ...

Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Pernod 2/3 Tequila 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Per Servire: 1 Fetta Tonda Limone Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con quattro cubetti di ghiaccio e una fetta tonda di limone.

Ingrediente principale: Tonno Fresco Persone: 4 Note: Luogo: Giappone. Ingredienti: 120 Grammi di Filetto Di Tonno Fresco 1 Cetriolo 4 Foglie Alga Nori 600 Grammi di Riso 20 Grammi di Peperoncino 100 Grammi di Zenzero Salsa Di Soia Preparazione: Tagliare il tonno a strisce lunghe circa 5 cm e larghe circa 1,5 cm. Procedete allo stesso modo con il cetriolo. Spianare le foglie di alga e copritele con uno strato di riso spesso 1/2 cm, lasciando libero un bordo di 1 cm. Aggiungere il tonno e la striscia di cetriolo. Avvolgere l’alga e tagliare i rotoli cosÏ ottenuti in larghe fette di uguali dimensioni. Ornare il piatto con qualche fettina di zenzero e un po’ di salsa di soia per intingere il sushi. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 6 Note: Luogo: Toscana. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 90 minuti. Calorie: 640. Ingredienti: 1 Anatra Disossata Di 1500 G 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Lonza Di Maiale 2 Fegatini Di Pollo 30 Grammi di Lardo 1/4 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Rametto di Rosmarino 1 Pizzico di Aromi Misti Per Gli Arrosti Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far rosolare con un po’ meno della met‡ del burro e un po’ d’olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell’anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare. Farcire con il composto la pancia dell’anatra; cucirne l’apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo. Far rosolare l’anatra, a fuoco vivo, con un po’ di burro, un po’ di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a met‡ cottura, il vino. ...