Posts

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Note: Preparazione: 105 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Carote 100 Grammi di Tonno 1 Pugno Mollica Di Pane Salsa Di Pomodoro Liquida Prezzemolo Tritato Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Raschiate le carote, lavatele e asciugatele. Ritagliate la parte pi˘ sfinata e spuntatene l’altra estremit‡. Svuotatele servendovi di uno svuotazucchine. Scolate il tonno e tritatelo finemente. Unitevi il pugno di mollica di pane bagnato e ben strizzato, un pochino di prezzemolo tritato. Farcite le carote con questo impasto. Adagiate le carote ripiene in una teglia e in un solo strato, una a fianco all’altra, ricopritele con la salsa di pomodoro liquida, innaffiate con olio e cospargete con lo spicchio di aglio mondato e tritato finemente. Coprite e fate cuocere le carote in forno a calore moderato fino a quando la salsa si sar‡ addensata e la polpa della carota sar‡ tenera. ...

Ingrediente principale: Cavolo Persone: 4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Cavolo 3 Uova 1000 Grammi di Farina 75 Cl di Acqua Sale Olio D’oliva Vino Bianco Preparazione: Tagliate il cavolo in piccoli pezzi, salateli e lasciateli riposare per circa 2 ore. Nel frattempo preparate una pastella con la farina, le uova, il sale, l’acqua ed un po’ di vino bianco. Immergete il cavolo nella pastella e friggete in olio bollente. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Spesse Prosciutto Cotto 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Burro 300 Grammi di Funghi 1 Scalogno Piccolo 1 Bicchiere di Panna 1 Cucchiaio di Vino Porto Bianco (vino Bianco Porto) Sale Preparazione: Imburrate una pirofila piuttosto grande, disponetevi le fette di prosciutto e versatevi sopra la met‡ del vino. Coprite con un foglio d’alluminio e cuocete per 3 ore abbondanti in forno preriscaldato a 150 gradi facendo attenzione che il liquido non raggiunga assolutamente il bollore. In un tegame mettete i funghi a fettine, lo scalogno tritato e il restante vino. Portate a ebollizione, unite la panna e fate sobbollire. Aggiungete anche il sugo formatosi nel recipiente del prosciutto e lasciate ridurre fino a raggiungere la consistenza voluta. Profumate con il Porto. Regolate il sale. Disponete le fette di prosciutto sul piatto da portata, ricopritele con la salsa. Vini di accompagnamento: Franciacorta ìBrutî DOCG, Collio Tocai DOC, Regaleali Nozze D’Oro VdT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Brandy 1/3 Vermouth Rosso Preparazione: Versare il brandy e il vermouth rosso in un mixing-glass con ghiaccio frantumato. Mescolare bene con il cucchiaio. Passare in una coppetta da cocktail gi‡ raffreddata. Decorare con la ciliegia candita.

Ingrediente principale: Bitter Persone: 1 Ingredienti: 1 Pesca 1/3 Acqua E Ghiaccio 1/3 Bitter 1/3 Vino Monte Lera Brut Rum Bianco Preparazione: Tagliate la pesca senza sbucciarla e frullatela insieme all’acqua, il ghiaccio e il bitter. Versate in coppe gelate e colmate con il Monte Lera. Terminate la preparazione spruzzando sopra del rum bianco. Mescolate e servite.

Ingrediente principale: Crema Di Marroni Persone: 4 Ingredienti: 1 Pan Di Spagna Rettangolare Polvere Per Budino Al Cioccolato 150 Grammi di Crema Di Marroni Brandy Preparazione: Tagliare a met‡ il pan di Spagna. Preparare il budino con la polvere apposita, farlo intiepidire e incorporarvi la crema di marroni. Spruzzare la base del pan di Spagna con un po’ di brandy, coprire di crema, ricomporlo e rivestirlo con la crema rimasta. Mettere in frigo per 2 ore. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania. Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Vitello (fette Da 600 G) 500 Grammi di Insalata Cicoria 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Uovo Alcune Foglie Maggiorana 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 1 Bicchiere di Vino Bianco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate e pulite la cicoria. Versate poca acqua in una pentola, mettetela sul fuoco e aggiungete un pizzico di sale. Quando l’acqua bolle, aggiungete la cicoria. Fate cuocere per 34 minuti e poi scolatela. Tagliatela a pezzettini minuscoli. Ora sgusciate l’uovo e poi separate l’albume dal tuorlo. Mettete il tuorlo in una scodella, aggiungete i due cucchiai di parmigiano e la cicoria. Con un forchetta mescolate il tuorlo dell’uovo, il parmigiano e la cicoria. Passate poi alla carne. Prendete la fetta di fesa, e battete la carne fino a quando si Ë allargata e assottigliata. Salate la carne su ambedue i lati. Poggiate la fetta di carne su un tagliere di legno e spargetevi sopra la cicoria mescolata con l’uovo e il parmigiano. Aggiungete poi un cucchiaino di foglioline di maggiorana. Arrotolate la carne fino a formare un grande rotolo e legatelo. Ora mettete il rotolo su una teglia e aggiungete i 4 cucchiai di olio. Mettete la teglia sul fuoco e fate cuocere a fuoco vivace finchÈ la carne non diventa dorata. Togliete la carne dal fuoco. A parte tagliate la carota a dischetti, la costa di sedano a pezzetti e la cipolla in 4 parti. Aggiungete alla carne la carota, il sedano e la cipolla, un rametto di rosmarino e 3 foglie di salvia. Infine bagnate la carne con mezzo bicchiere di vino bianco. Nel frattempo fate scaldare il forno a 200 gradi e infornate la teglia per circa un’ora. Togliete la carne dal forno, poggiatela su un tagliere e lasciatela intiepidire. Tagliate l’arrosto a fette non troppo sottili. Dal sugo di cottura, che Ë rimasto nella teglia, togliete il rosmarino e la salvia. Versate il sugo di cottura, le carote, il sedano e la cipolla in un frullatore, oppure in un passaverdure. Frullate alla massima velocit‡ per un minuto. Disponete la carne su un piatto di portata e servitela con la salsa ottenuta. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Borlotti Lessati 200 Grammi di Cavolo Nero 1 Zucchina 1 Cipolla 1 Carota 1 Cuore Sedano 100 Grammi di Polpa Di Pomodoro Formaggio Grana 2 Dadi Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate la cipolla sbucciata, la carota raschiata e lavata, il sedano mondato e lavato. Raccogliete il trito in una pentola, aggiungete 3 cucchiai di olio e fatelo soffriggere. Aggiungete la polpa di pomodoro, lasciatela insaporire e unite 2 litri di acqua Appena avr‡ raggiunto l’ebollizione aggiungete le foglie di cavolo mondate, lavate e tagliate a listarelle, la zucchina lavata e tagliata a dadini, i fagioli met‡ passati al mixer e met‡ interi e i dadi. Coprite e cuocete per 50 minuti. A fine cottura salate, pepate, condite con olio e grana. ...

Ingrediente principale: Succo Di Banana Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Succo Di Banana Alcuni Cucchiai di Succo Di Limone Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle Fresche 300 Grammi di Miele 750 Grammi di Zucchero 100 Cl di Acqua Preparazione: Far cuocere le cipolle con il miele, lo zucchero e l’acqua a fuoco lento per 3 ore. Assumere lo sciroppo durante il giorno per aiutare il trattamento del raffreddore e della tosse.

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: Latte Farina Di Mais Yogurth Parzialmente Scremato Preparazione: In un pentolino si fa addensare sul fornello il latte con farina di mais. Quando questo composto si Ë intiepidito vi si amalgama dello yogurth ottenuto da latte parzialmente scremato. A questo punto si puÚ usare la besciamella per il piatto cui Ë destinata: crepes, pasta al forno, gnocchi di semolino al forno, ecc.

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Ingredienti: 16 Capesante Grandi Burro 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Bicchiere di Vino Sauternes Sale Pepe Preparazione: Pulite le capesante tenendo la noce e il corallo. Lavate bene e asciugate i gusci concavi. Mettete in ogni guscio una capesanta con il suo corallo, salate e pepate, cospargete con il parmigiano, il prezzemolo, il pangrattato; bagnate con il vino ed aggiungete la noce di burro. Passate in forno a 180 gradi per 5 minuti circa e servite. ...