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Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spezzatino Di Tacchino 40 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Bustina Zafferano 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva 25 Cl di Brodo Pepe Poca Farina Sale Preparazione: In un tegame di coccio soffriggere la cipolla con burro e olio, unire il tacchino e farlo rosolare. Salare e pepare. Spolverizzarlo con poca farina, mescolarlo, bagnarlo con il vino e farlo evaporare a fuoco vivo. Sciogliere lo zafferano nel brodo ed unirlo al tacchino. Portare a cottura a fuoco lento e a tegame coperto, aggiungendo brodo se necessario. Servire lo spezzatino con il riso pilaf. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori Maturi 1 Limone Prezzemolo Sale Preparazione: Lavate con cura i pomodori e passateli al setaccio, unite il sale a vostro gusto, il succo del limone e mettete tutto in uno shaker insieme a qualche cubetto di ghiaccio. Agitate con energia e servite in bicchieri alti con un rametto di prezzemolo fresco infilato. Conservate in frigo per non pi˘ di ventiquattro ore. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 6 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 100 Grammi di Nocciole Gi‡ Sgusciate 1 Pan Di Spagna Piccolo Maraschino 8 Tuorli D’uovo 220 Grammi di Zucchero A Velo 25 Cl di Latte Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: Scaldate il forno a 200 gradi: mettete le nocciole sulla piastra e introducetele in forno per qualche istante; quindi levatele e rovesciatele su un setaccio. Sfregatele rapidamente (vedrete la pellicina, ormai secca, staccarsi da sola) e ponetele in un mortaio: pestatele senza perÚ ridurle in polvere; se non avete il mortaio potete anche tritarle finemente. Imburrate uno stampo da charlotte e foderatelo interamente con fettine di pan di Spagna imbevute di maraschino (allungato con un po’ d’acqua). In una terrina montate i tuorli con lo zucchero a velo usando l’apposita frusta o lo sbattitore elettrico; diluite con il latte tiepido, quindi incorporate al composto le nocciole le nocciole tritate, mescolando con un cucchiaio di legno. Rovesciate la crema all’interno del pan di Spagna, livellando bene. Introducete in forno caldo, a bagnomaria, per 40 minuti. A cottura ultimata rovesciate la charlotte su un piatto da dolci e servite. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 12 Ingredienti: 250 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 6 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pimento 1 Pizzico di Zenzero 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano In Polvere 1 Cucchiaino Cannella 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 330 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 60 Grammi di Mandorle Tritate 300 Grammi di Uva Di Corinto 100 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cl di Liquore All’arancia Burro Per La Teglia Per Guarnire: 350 Grammi di Pasta Di Mandorle 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Glassa Di Albicocche 80 Grammi di Glassa Fondente 2 Cl di Liquore All’arancia ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Piselli Sgranati 1 Tazza Panna 1 Pizzico di Zucchero Burro Alcune Foglie Menta Fresca 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Sistemateli in un pentolino i piselli lessati, copriteli con la panna e fate ridurre a fuoco vivo il liquido della met‡. Unite un pizzico di zucchero, sale e pepe. Insaporite pochi minuti, levate dal fuoco, condite con il burro, cospargete con foglioline di menta e servite. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 300 Grammi di Zucchine Piccole 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Rosmarino Tritato Abbondante Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Tagliate a rondelle le zucchine, salate e lasciatele riposare per privarle dell’acqua di vegetazione. In una padella lasciate insaporire l’olio con lo spicchio di aglio. Eliminate l’aglio ed aggiungete le zucchine e il rosmarino. Lasciate cuocere per mezz’ora circa. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata le spianarelle, scolatele al dente e conditele con le zucchine, aggiungendo una spruzzata di olio crudo ed abbondante parmigiano. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 150 Grammi di Salsiccia Fresca 250 Grammi di Formaggio Provolone Dolce 1/2 Cipolla 1 Bustina Zafferano 1 Dado 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente nel burro e olio caldi. Aggiungete la salsiccia sminuzzata e lasciate insaporire per qualche secondo. Versate il riso mondato, e mescolando continuamente fatelo tostare per alcuni minuti, quindi unite lo zafferano diluito in poca acqua calda. Aggiungete il dado e fate cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso e bagnando, di tanto in tanto con acqua calda. A cottura ultimata, ritirate il riso dal fuoco e incorporatevi il provolone tagliato a listarelle sottili. Mescolate energicamente sono a che il formaggio sar‡ ridotto in crema. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Acciughe Freschissime 4 Patate 8 Pomodorini Ciliegia 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Origano Sale Preparazione: Pulire e diliscare le acciughe, lavarle e asciugarle adagiandole su un panno. In una tortiera unta d’olio disporre le patate affettate sottilmente e l’aglio tagliato a lamelle; salare e dare una mescolata. Sopra le patate disporre le acciughe aperte e i pomodorini tagliati a met‡, salare, cospargere d’origano, irrorare con l’olio e mettere in forno caldo a 200 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Rum Chiaro Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Rum Chiaro 2/5 Gin 1/5 Succo Di Cedro 1 Cucchiaino Zucchero 1 Fettina Arancia Preparazione: Agitate bene rum, gin, succo di cedro e zucchero con ghiaccio. Versate su alcuni cubetti di ghiaccio in un bicchiere old fashioned gi‡ freddo. Guarnite con la fettina d’arancia.

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Tritata 200 Grammi di Polpa Di Pollo Tritata Sale Pepe Peperoncino Tritato 2 Spicchi di Aglio 120 Grammi di Lenticchie Ammollate 4 Cucchiai di Yogurth 1 Ciuffo Prezzemolo Preparazione: Soffriggere in 2 cucchiai d’olio 1 cipolla tritata e aggiungere 200 g di polpa di pollo tritata. Salare, pepare e unire del peperoncino tritato con 1 spicchio d’aglio. Aggiungere 120 g di lenticchie ammollate per 3 ore in acqua fredda e scolate. Coprire a filo con acqua calda e portare ad ebollizione. Far sobbollire a fuoco dolce finchÈ le lenticchie sono cotte. Aromatizzare con 4 cucchiai di yogurth arricchito con 1 spicchio d’aglio tritato e con 1 ciuffo di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 1 Anatra Da 1000 G 1 Fetta Zenzero (fetta Tagliuzzata) 1 Cucchiaio di Vino Di Riso (o Sherry Secco) 1 Stella Anice 1 Frammento Corteccia Di Cassia 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaino Sale 1 Tazza TË In Infusione 60 Grammi di Foglie Di TË Cinese Preparazione: Lavate accuratamente l’anatra e soffregatela con lo zucchero e il sale. Deponetela in un recipiente adatto per la cottura a vapore. Versateci sopra il vino, lo zenzero, l’anice e la cassia. Aggiungete 25/50 cl d’acqua e cuocete l’anatra a vapore per circa 2 ore. A cottura ultimata, togliete l’anatra e buttate l’acqua e altri scarti. Versate le foglie di tË in una padella e abbrustolite fino a quando queste cominciano a fumare. Versate subito le foglie all’interno dell’anatra. Rimettetela nella sua pentola con il contenuto della tazza di infuso di tË. Coprite bene e lasciate cuocere per 5 minuti a calore basso affinchÈ l’anatra assorba. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Sale Olio Aromatizzato Al Cerfoglio Vino Bianco 1 Bicchiere di Passata Di Pomodoro Prezzemolo Basilico Preparazione: Sbucciare e tagliare a dadini le melanzane; salarle e lasciarle a perdere acqua. Cuocerle in 1 padella con l’olio aromatizzato al cerfoglio, spruzzarle col vino, unire la passata di pomodoro, il prezzemolo e il basilico tritati e far cuocere per 30 minuti circa.