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Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Stoccafisso Ammollato Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Acciughe 100 Cl di Latte Aglio Cipolla Prezzemolo Alloro Formaggio Parmigiano Grattugiato Farina Pepe Sale Preparazione: Spellare lo stoccafisso, togliere la spina e tagliarlo a grossi pezzi. Preparare un soffritto con l’olio, l’aglio, il prezzemolo e la cipolla tritati, e le acciughe, lavate e spinate, a pezzetti; bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivo. Allineare i pezzi di stoccafisso infarinati in una pirofila, versarvi sopra il soffritto, il latte, il parmigiano e l’alloro. Salare, pepare e infornare per circa 2 ore. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci Surgelati 1 Confezione Pasta Sfoglia 250 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Groviera 2 Cucchiai di Pinoli 2 Uova 2 Wurstel Di Maiale Poco Burro Sale Pepe Preparazione: Lessare gli spinaci, tritarli e farli insaporire sul fuoco con burro, sale, pepe. Fuori dal fuoco aggiungete il groviera grattugiato. Lasciate intiepidire e unite la ricotta, un uovo e i wurstel a fettine. Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo e disporvi sopra il composti di spinaci e i pinoli. Arrotolate la pasta chiudendo bene i bordi. Pennellate con l’uovo tutta la superficie dello strudel e mettete in forno caldo a 180-200 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 4 Ramaioli Fagioli Lessati Scolati Dall’acqua Di Cottura 1 Spicchio di Aglio 3 Foglie Salvia 1 Ramaiolo Passata Di Pomodoro Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Far scaldare l’aglio tritato nell’olio, aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e di pepe e far cuocere per una decina di minuti, quindi aggiungere i fagioli e farli insapore ben bene e a fuoco lento. Si puÚ mettere ad insaporire dentro i fagioli lo spezzatino in umido, carne lessata fatta a grossi pezzi, oppure far cuocere delle salsicce. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 8 Cucchiai di Succo Di Pomodoro Sale Pepe Succo Di Limone 5 Cubetti Ghiaccio 6 Cucchiai di Vodka Ghiacciata Preparazione: Mettete il succo di pomodoro nel mixing-glass e conditelo con sale, pepe e succo di limone a piacere; poi unite i cubetti di ghiaccio e mescolate a lungo (se preferite, potete usare direttamente succo di pomodoro gelato). Versate il succo condito nel flute o nel tumbler alto (se avete usato i cubetti di ghiaccio, li tratterrete nello strainer) e aggiungetevi la Vodka, senza mescolare. ...

Ingrediente principale: Bianchetti Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Bianchetti 120 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Uova 1 Trito Di Prezzemolo E Aglio Sale Abbondante Olio Di Semi Per Friggere Preparazione: In una terrina mescolate la farina con l’olio, i tuorli d’uovo e l’acqua necessaria (circa un decilitro e mezzo) per ottenere un composto scorrevole. Lasciate riposare la pastella per un’ora, poi unitevi i bianchetti lavati e ben sgocciolati, il prezzemolo tritato ed incorporatevi delicatamente i due bianchi d’uova montati a neve con un pizzico di sale. Friggete il composto a cucchiaiate nell’olio fumante e, quando le frittelle saranno dorate e croccanti, levatele con il mestolo forato, posatele su una carta assorbente e servitele in tavola ben calde. ...

Ingrediente principale: Pernici Persone: 4 Ingredienti: 2 Pernici 50 Grammi di Pancetta 2 Fette Carne Di Vitello (fette Grandi Sottili) 4 Fette Prosciutto Crudo 1 Cipolla 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Brodo Di Carne 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Limone Sale Pepe Preparazione: Pulire le pernici, guarnirle con la pancetta tagliata a filetti, salarle, peparle, fasciarle nella carne di vitello e nel prosciutto legandole con filo da cucina. Tritare la cipolla, metterla al fuoco in una casseruola con met‡ del burro, lasciarla soffriggere per qualche minuto, quindi unire le pernici e farle rosolare uniformemente. Bagnarle con un po’ di brodo bollente e con il vino bianco, a pi˘ riprese, avendo cura ogni volta di lasciar evaporare il liquido. Proseguire la cottura a calore moderato per circa due ore. Sgocciolare le pernici su un piatto, slegarle (mettere da parte la carne e il prosciutto) e tenerle in caldo. Tritare finemente la carne e il prosciutto o, meglio ancora, pestarli in un mortaio; diluire con del brodo bollente per ottenere una salsa piuttosto liquida. Rimettere le pernici in casseruola con il rimanente burro, coprirle con la salsa preparata, addensandola con un po’ di farina diluita in poco brodo, e far insaporire per una decina di minuti. Prima di togliere dal fuoco aggiungere il succo di mezzo limone. Sgocciolare le pernici su un piatto dÏ portata, coprirle con il sughetto e servire. ...

Ingrediente principale: Banana Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1 Banana Tagliata A Fette Sottili 3/4 Acqua 1/4 Rum Zucchero Per Completare: 1 Albume D’uovo Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Agitare vigorosamente, con cubetti di ghiaccio, nello shaker, poi aggiungere un bianco d’uovo montato a neve. Servire nel tumbler ampio, con un pizzico di noce moscata.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Coniglio 200 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 700 Grammi di Pomodori 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Il coniglio va tagliato a pezzi e messo a marinare in acqua e aceto possibilmente in frigorifero per due ore. Alzatelo, sciacquatelo e sgrondatelo bene. In un tegame fate soffriggere l’aglio nell’olio; togliete poi gli spicchi e buttatevi i pezzi di coniglio, salate e pepate. Quando il coniglio si sar‡ asciugato, aggiungete poco per volta il vino bianco, e dopo, il pomodoro a pezzi. Dopo questa operazione il tegame va coperto perchÈ la cottura continui, ma se vi sembrer‡ che il coniglio sia troppo acquoso, scoprite ancora. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Arce. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Zucchero 6 Uova 100 Grammi di Lievito Di Pane Preparazione: Impastare 500 g di farina, lo zucchero, 5 uova ed il lievito sciolto in acqua calda. Lasciare riposare una intera notte; la mattina seguente unire la rimanente farina, lavorare l’impasto per circa mezz’ora e fare riposare per un’ora. Foggiare la pasta a forma di ciambellone ed al centro inserire un uovo intero con tutto il guscio. Infornare possibilmente in un forno a legna fatto ardere per circa un’ora e sfornare dopo due ore quando il dolce Ë ben colorito. ...

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Gelato Alla Crema 4 Kiwi 1 Limone 1 Bicchiere di Latte 1 Bicchierino Rum 1 Cucchiaio di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Fondente Mandorle Preparazione: Sbucciare i kiwi, tagliarli a rondelle e metterli in una terrina con il succo di limone, lo zucchero e il rum. Dividere il gelato in quattro coppe, guarnire con le fettine di kiwi e le mandorle sbucciate e tagliate a filetti, spolverizzare con il cioccolato grattugiato, versare in ogni coppa un quarto di bicchiere di latte e servire. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Tranci Di Pesce Spada 1 Cipolla Media 1 Gambo Sedano Con Le Foglie 5 Cl di Acqua 90 Grammi di Olio D’oliva 15 Olive Verdi Snocciolate 2 Cucchiai di Capperi 700 Grammi di Passata Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Inserisci nel boccale la cipolla e il sedano e tritali per 15 secondi a velocit‡ 4. Unisci l’acqua e cuoci per 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Unisci 60 G di olio, i capperi e le olive: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Alterna nel Varoma e nel suo vassoio le fette di pesce spada, qualche cucchiaio di pomodoro, parte del sughetto gi‡ preparato e irrora col rimanente olio. Inserisci nel boccale la passata di pomodoro rimasta, poco sale e pepe e cuoci per 25 minuti a temperatura Varoma velocit‡ 3 e dopo 5 minuti posiziona il Varoma. A met‡ cottura rigira le fette di pesce. Terminata la cottura disponi il pesce in un piatto da portata con un poco di sugo e usa il sugo rimasto per condire spaghetti o linguine. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 1 Ingredienti: 60 Grammi di Riso 60 Grammi di Pomodori Pelati 30 Grammi di Melanzane Basilico In Foglie 1 Goccio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tagliare le melanzane a grossi cubetti e, dopo averle disposte in un solo strato su una placca precedentemente resa bollente, cuocerle in forno a calore moderato fino a che non si sono asciugate e non sono diventate leggermente bionde. Fare poi sgocciolare i pomodori in un colino, quindi farli cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso insieme con il basilico e il sale. Aggiungere le melanzane e lasciarle insaporire per circa 10 minuti. Cuocere infine il riso al dente, scolarlo e condirlo con le melanzane e 1 goccio di olio d’oliva extra-vergine. Questo piatto si puÚ mangiare indifferentemente sia caldo che freddo. ...