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Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Estratto Di Carne 1 Cucchiaio di Brodo 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Vino Marsala Secco Noce Moscata Grattugiata 1 Pizzico di Prezzemolo Tritato Dragoncello Tritato 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Preparazione: Mescolate in un tegame l’estratto di carne con il brodo e il Marsala. Incorporate il burro a temperatura ambiente, un po’ per volta, e usando una piccola frusta. Completate con il succo di limone, un pizzico di prezzemolo e dragoncello tritati e un pizzico di pepe di Caienna. Mescolate con cura. Ideale per grigliate di carni bianche e rosse oppure di pesce. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Rum Bianco 3/10 Succo Di Lime 1/10 Zucchero Liquido Preparazione: Mettete nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio cristallino, poi il rum, il lime e lo zucchero. Agitate e servite nella doppia coppetta cocktail. Consigli: il succo di lime deve essere rigorosamente fresco e flitrato; non eccedete con lo zucchero di canna, rischiereste di dare al cocktail una nota eccessiva di dolce. Berlo come digestivo o aperitivo e come rinfrescante estivo. ...

Ingrediente principale: Kimmel Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Whisky 4/5 Kimmel Preparazione: Preparare direttamente nel gotto basso gi‡ riempito di ghiaccio tritato, mescolando dolcemente.

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 120 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 70 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Panna Liquida 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Vodka Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Ridurre il gorgonzola a pezzetti, passarli al setaccio, mescolando il ricavato con la panna, il mascarpone e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Unire un pizzico di pepe e la vodka, poi lavorare bene la crema con una frusta per qualche minuto. Lessare la pasta, condirli con la crema, mescolarli molto bene e servire. ...

Ingrediente principale: Pesce San Pietro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pesce San Pietro 150 Grammi di Riso 1 Pomodoro 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Foglia Alloro 1 Pizzico di Timo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Alcuni Grani Pepe Nero Preparazione: Pulite e lavate il pesce, mettetelo a cuocere assieme a carota, sedano, pomodoro, una foglia di alloro e un litro e mezzo di acqua calda; condite con sale, qualche grano di pepe nero e due cucchiai di olio. Da quando inizia a bollire calcolate 8 minuti, poi prelevate il pesce e le verdure (che scarterete tutte tranne il pomodoro) e filtrate il brodo che poi rimetterete al fuoco. Non appena riprende il bollore versate il riso che cuocerete per 15 minuti. Intanto curate il pesce lessato privandolo di eventuale residui di pelle e delle spine e tagliandolo a listarelle; private il pomodoro della pelle e tagliatelo a spicchi. Versate la minestra di riso nelle fondine e guarnitela con le listarelle di san pietro, uno spicchio di pomodoro e un pizzico di timo. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1 Spruzzo Bitter 1/4 Benedictine 1/4 Chartreuse Giallo 2/4 Brandy Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti con ghiaccio, mettere in un bicchiere da cocktail e servire.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo D’arancia 1/6 Succo Di Limone 2/6 Cointreau 2/6 Gin Per Servire: Alcune Fettine Arancia Alcune Fettine Limone Preparazione: Scuotere vigorosamente nello shaker, con ghiaccio. Servire in calice con fettine d’arancia e di limone.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 3 Patate 3 Mele 2 Avocado 2 Insalate Lattughe Limone Olio D’oliva Preparazione: Scegliete le foglie pi˘ belle e croccanti delle lattughe, tagliatele. Cuocete le patate senza sbucciarle e quando saranno raffreddate, tagliatele a dadini. Mettete lattuga e patate nell’insalatiera, condite con abbondante olio, pepe e sale, mescolate delicatamente. Aggiungete poi le mele sbucciate e tagliate a dadini (dopo averle spruzzate con un po’ di limone affinchÈ non anneriscano), tagliate infine a dadini anche la polpa degli avocado. Mescolate delicatamente ogni cosa e bagnate ancora il composto con poco succo di limone e qualche goccia d’olio. ...

Ingrediente principale: Vermouth Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Artic Silver 2/10 Artic Frutto Della Passione 3/10 Vermouth Martini Bianco 1/10 Succo Di Limone Per Guarnire 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare velocemente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con buccia di limone (tagliata a ‘stringa’) e fiore piccolo.

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 4 Cespi Radicchio Di Treviso (400 G Totali) 40 Grammi di Prosciutto Crudo Dolce 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato) Sale Pepe Preparazione: Mondate i cespi di radicchio dalle foglie esterne e dal gambo, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti piccoli. Scaldate l’olio in una padella ampia e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata. Unite al soffritto anche il prosciutto tagliato a listerelle e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi il radicchio, salate, mescolate e lasciatelo cuocere a recipiente coperto per circa 10 minuti. Se a fine cottura fosse necessario, fatelo un po’ asciugare a fiamma vivace. Cuocete la pasta, scolatela un po’ al dente e fatela saltare per 1 minuto nella padella con il radicchio. Fuori dal fuoco, amalgamatevi il formaggio grattugiato e servitela subito. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Lamponi Freschi 5 Lamponi 60 Cl di Aceto Di Mele Preparazione: Lavate accuratamente i lamponi, asciugateli e disponeteli in una ciotola capiente. Versate l’aceto di mele in una casseruola e portatelo ad ebollizione, quindi mettetelo nella ciotola contenente i lamponi. Riempite un vasetto di vetro sterilizzato con il composto cosÏ preparato e fatelo riposare, ben chiuso, per 3 settimane in un luogo fresco e buio. Ogni giorno dovrete agitare il barattolo per 1-2 volte. Trascorso questo tempo filtratelo fascendolo passare da un colino a maglie fitte e versate l’aceto cosÏ ottenuto in una o pi˘ bottiglie ben pulite. Inserite i lamponi freschi e chiudete ermeticamente. Conservate l’aceto in un luogo fresco e buio. ...

Ingrediente principale: Brodo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Cipolla 800 Grammi di Brodo Prezzemolo E Basilico Tritati 50 Grammi di Burro Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Rosolare il riso nel burro con la cipolla tritata, bagnarlo con il brodo e metterlo in forno caldo a 180 gradi, coperto, per 20 minuti. Levarlo dal forno e sgranarlo con una forchetta. Unire prezzemolo e basilico, una noce di burro, il grana e servire subito. ...