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Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Trippa Di Vitello 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Sedano 1 Carota 3 Cucchiai di Pomodori Pelati Vino Bianco Secco Brodo 1 Scatola Fagioli Bianchi Di Spagna Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Acquistate la trippa gi‡ lessata e tagliata a listarelle oppure preparatela in casa. Tritate le verdure e soffriggetele con un filo d’olio d’oliva extra-vergine. Mescolate di frequente e aggiungete la trippa. Bagnate con il vino, salate, pepate e fate evaporare. Dopo qualche minuto mettete i pomodori. Coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco lento. Allungate, se necessario, con il brodo. Qualche minuto prima di terminare la cottura unite i fagioli scolati e risciacquati. ...

Ingrediente principale: Maggiorana Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 2 Cucchiai di Panna Maggiorana Timo Cerfoglio Salvia Basilico Prezzemolo 2 Cucchiai di Formaggio Groviera Grattugiato 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Sbattere le uova con la panna e salare. Unire la maggiorana, il timo e il cerfoglio tritati, il parmigiano e mescolare. Fondere il burro in una padella, versarvi il composto, lasciare cuocere, poi ripiegare l’omelette su se stessa dopo averla cosparsa di groviera, prezzemolo e basilico tritati. Servirla calda. ...

Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Rombo 2 Arance 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate con cura un’arancia. Togliete la buccia in modo da asportare soltanto la parte gialla (la pellicina bianca Ë amara) e tritatela molto finemente. Spremete l’arancia. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio, adagiatevi i filetti di pesce. Salateli con moderazione, bagnateli con il succo d’arancia filtrato al colino, cuoceteli a fuoco moderato per un quarto d’ora, girandoli ogni tanto nel loro sugo perchÈ insaporiscano bene. Versate in un pentolino due cucchiai d’acqua, aggiungete due cucchiai di zucchero e le bucce tritate. Scaldate per alcuni minuti e poi aggiungete il succo filtrato dell’altra arancia, mescolate. Versate la salsa sui filetti di pesce e fate cuocere ancora per circa 10 minuti. Passate sul piatto da portata caldo e decorate con gli spicchi d’arancia. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Arenarie Alghero DOC. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vino Porto Rosso 1/2 Rum Bianco 1 Uovo Pochissimo Zucchero Preparazione: Versate nello shaker tutti gli ingredienti. Agitate e servite.

Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: Aragosta Sale Cipolle Dolci Novelle Pomodori Ruchetta Olio D’oliva Aceto Di Vino Preparazione: Bollire in acqua salata l’aragosta, tagliarla e servirla su un letto di cipolle dolci novelle, pomodori e ruchetta, condendo con olio e aceto.

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna. Ingredienti: 6 Mele Renette 50 Grammi di Burro 6 Biscotti Amaretti 100 Grammi di Cioccolato Fondente Pangrattato Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciare le mele, levare il torsolo. Sbattere le uova con il pecorino e unire le erbe tritate. Salare. Sciogliere l’acciuga in 2 cucchiai di olio in una padella e versarvi le uova battute. Cuocere per 5 minuti e rigirare la frittata a met‡ cottura. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Mele 2 Cucchiaini Cumino Pestato 1 Cucchiaino Harissa 1 Cucchiaino Cannella 1/2 Cucchiaino Zenzero Sale Marino Integrale Preparazione: Spazzolare le carote sotto acqua corrente e tuffarle in acqua bollente fino a cottura. Schiacciarle in una ciotola con i rebbi di una forchetta, incorporando a poco a poco l’aglio triturato, le spezie, l’olio, l’aceto, schiacciando e mescolando il composto fino ad ottenere una crema omogenea. Servire su crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Salsicce Di Maiale Preparazione: Si avvolgano, una per una, le salsicce in un foglietto di carta gialla da macellaio, inumidita, e le si mettano sotto la cenere bollente. Lasciarle cuocere venti minuti circa.

Ingrediente principale: Apricot Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Gin 1/6 Apricot Brandy 4/6 Russchian Schweppes Preparazione: Si prepara nel tumbler grande con cubetti di ghiaccio.

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Brandy 2/5 Vino Porto 1 Uovo Piccolo 1 Cucchiaino Zucchero 2 Cucchiaini Ghiaccio Tritato 1 Pizzico di Noce Moscata In Polvere Preparazione: Mettete i primi 5 ingredienti nello shaker. Agitate lentamente per 20 secondi e versate in un bicchiere saucer-champagne gi‡ freddo. Aggiungete la noce moscata.

Ingrediente principale: Radice Di Cren Persone: 4 Ingredienti: 1 Radice Di Rafano (cren) 1 Bicchiere di Panna Da Cucina 1 Cucchiaino Zucchero 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Grattugiate la radice del cren; al ricavato aggiungete lo zucchero, poi 3 cucchiai di aceto; salate; amalgamate bene il tutto. Quindi diluite il composto con la panna. Servite con manzo bollito. E’ una salsa molto piccante e va usata in piccole quantit‡. ...

Ingrediente principale: Caviale Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 250 Grammi di Fagioli Cannellini Lessati 4 Cucchiai di Caviale Alcuni Steli Erba Cipollina Olio D’oliva Sale Preparazione: Condite i fagioli con olio, sale e pepe. Bruscate il pane, versatevi i fagioli, un cucchiaio di caviale e guarnite le bruschette con l’erba cipollina spezzettata.