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Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Garganelli 200 Grammi di Polpa Di Zucca 1 Zucchina 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 50 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Gambo Sedano 1 Cipolla Bianca Grande 10 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Prezzemolo Alcuni Steli Erba Cipollina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Burro Sale Pepe Preparazione: Spuntate la zucchina e tagliatela a pezzetti. Riducete allo stesso modo la zucca. Tritate finemente la cipolla, sbucciata, con il sedano e rosolatela in un tegame con l’olio. Unite poi la zucca e, dopo qualche istante, 1/2 bicchiere di acqua, le erbe, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete quindi la zucchina e proseguite la cottura per 10 minuti. Fate sciogliere a fuoco dolce con una noce di burro il gorgonzola a pezzi, poi unite il latte e le noci tritate e cuocete per qualche istante, finchÈ cioË gli ingredienti risulteranno ben amalgamati. Lessate la pasta al dente, conditela con la crema al formaggio, le verdure e l’erba cipollina sforbiciata e servitela ben calda. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 12 Carciofi 300 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Burro (o Margarina) 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Abbondante Prezzemolo Preparazione: Pulite i carciofi privandoli delle foglie pi˘ dure, tagliateli in due parti e togliete loro la parte interna dura. Metteteli a bagno per una decina di minuti nell’acqua acidulata o con un pugno di farina, fateli sbollentare poi per alcuni minuti in acqua salata e scolateli. Tagliate a fette sottili la mozzarella e tritate il prezzemolo. Imburrate una pirofila e adagiatevi uno strato di carciofi, sul quale disporrete una fettina di mozzarella, cospargendo il tutto di parmigiano grattugiato e prezzemolo trito. Coronate con fiocchetti di burro e fate gratinare nel forno caldo per una mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Calorie: 195. Ingredienti: 100 Grammi di Ricotta Magra 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaino Succo Di Limone Salsa Di Soia 1 Uovo 1/2 Mela Grattugiata 1/2 Cucchiaino Curry In Polvere Sale Pepe Pepe Di Caienna Preparazione: Mescolare bene tutti gli ingredienti. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Carciofi 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Cuocere i carciofi a spicchi nell’olio a fuoco lento con un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe. Saltare in padella il prosciutto a dadini con 30 g di burro. Lessare le tagliatelle, scolarle al dente e condirle con il burro, i carciofi, il prosciutto e il parmigiano. Mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Carote 1 Cipolla 2 Cucchiai di Mandorle In Scaglie 1 Cucchiaino Semi Di Cumino 125 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Albume D’uovo 20 Cl di Latte 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere Olio D’oliva 1 Pizzico di Zucchero Sale Pepe Preparazione: Setacciate la farina, il lievito e lo zucchero sopra una insalatiera. Aggiungete sale e pepe, l’uovo intero e il latte. Stemperate a poco a poco per ottenere una pastella omogenea e abbastanza fluida. Lasciate riposare per un’ora. Pelate le carote, lavatele, asciugatele e grattugiatele fini. Pelate e tritate fine la cipolla. Incorporate alla pastella le carote, la cipolla, le mandorle e il cumino. Mescolate bene. Scaldate l’olio per friggere a 170 gradi. Sbattete l’albume a neve, incorporatelo alla preparazione senza sbattere. Prelevate la preparazione con un cucchiaio e fatela cadere nell’olio caldo, in piccole quantit‡. Lasciate cuocere per cinque minuti, sgocciolate e servite. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vodka 1/3 Bitter Rossi 1/3 Succo Di Pompelmo Per Decorare: 3 Ciliegine Rosse Preparazione: Servire i primi 3 ingredienti nella coppetta da cocktail e decorare con tre ciliegine rosse.

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Calorie: 350. Ingredienti: 2 Scatole Tonno All’olio D’oliva (scatole 160 G) 1 Cavolo Verza Da 800 G 1 Uovo 300 Grammi di Passato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Mollica Di Pane Ammorbidita Nel Latte 1 Cipolla Tritata Finemente Sale Pepe Preparazione: Staccate dal cavolo 12 foglie esterne, lavatele, scottatele in acqua bollente, eliminate parte della costa centrale e posatele su un panno asciutto. Fate rosolare la cipolla nell’olio, unite il cavolo rimasto (lavato e tagliato a striscioline) e fatelo appassire, aggiungete il pomodoro, salate e fate sobbollire per 20 minuti. Spezzettate il tonno sgocciolato, unite la mollica strizzata e l’uovo; amalgamate per ottenere un composto omogeneo con cui formerete 12 polpettine: avvolgetele nelle foglie di cavolo e legatele con un filo. Ponetele nel tegame in cui bollono cavolo e pomodoro e fatele cuocere piano per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 500 Grammi di Rape 3 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Lessate le rape in abbondante acqua salata, toglietele dall’acqua con una paletta forata. Nell’acqua di cottura delle verdure cuocete la pasta. In una teglia antiaderente preparate un soffritto con aglio, olio e peperoncino e saltatevi le rape. Scolate la pasta al dente, passatela nella teglia, saltatela per farla insaporire e servite. Aggiungete a piacere pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Vitello A Fettine 50 Grammi di Prosciutto Crudo Affettato 8 Foglie Salvia 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 Cl di Brodo Di Carne 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Battete le fettine e disponete su ognuna una fettina di prosciutto con una foglia di salvia, che fermerete con uno stecchino di legno; salate dalla parte dove non c’Ë il prosciutto, pepate e infarinate. Imbiondite il burro in un tegame, disponete i saltimbocca e rosolateli; sfumate con il vino e terminate la cottura con il brodo. Accomodate i saltimbocca su un piatto caldo con il prosciutto verso l’alto e servite caldi. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 8 Ingredienti: 1 Tazza Burro O Margarina 1/2 Tazza Zucchero A Velo 2 Cucchiaini Vaniglia 2 Tazze Farina 1 Tazza Gherigli Di Noci Preparazione: Tritare i gherigli. Miscelare bene gli ingredienti con le mani (tranne lo zucchero a velo). Dargli la forma ‘stile gnocco’ delle dimensioni di un dito. Piazzare i biscotti su una teglia non imburrata. Mettere in forno per 20 minuti a 170 gradi. Lasciare raffreddare poi immergerli nello zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Zucca Marina Di Chioggia Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca Marina Di Chioggia 350 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Cannella 1 Limone 1 Arancia 1/2 Bicchiere di Amaretto Preparazione: Tagliare in pezzi la polpa di zucca, metterla in una pentola, ricoprirla di zucchero e far macerare per una notte, coperta, in un luogo fresco. Al mattino mettere la pentola su fuoco dolcissimo, unendo cannella, noce moscata, succo di limone, scorza grattugiata d’arancia e far ridurre della met‡, mescolando quando diventa densa. Unito l’amaretto, versare bollente in vasi tenuti in caldo. Chiudere ermeticamente e bollire a bagnomaria. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Farina Integrale 40 Cl di Latte 150 Grammi di Miele 2 Cucchiai di Succo Di Limone 3 Tuorli D’uovo 3 Albumi D’uovo 1 Burro Preparazione: Diluire la farina con il latte e farla addensare a fuoco basso. Unire il miele e farlo sciogliere bene. Levare dal fuoco il composto e farlo raffreddare. Aggiungere i 3 tuorli, 2 cucchiai di succo di limone e la scorza grattugiata finemente. Montare a neve fermissima gli albumi e incorporarli al composto. Versare il tutto in uno stampo da soufflÈ imburrato e infornare a 180 gradi per 30 minuti. Servire subito. ...