Ingrediente principale: Apricot Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema Cacao 1/3 Apricot Brandy 1/3 Panna Liquida Preparazione: Versare delicatamente nel tumbler stretto in modo che gli ingredienti non si mescolino tra loro. Il bicchiere va precedentemente raffreddato nel frigorifero.
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle 1 Uovo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Manciata Pinoli Prezzemolo Olio D’oliva 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina Preparazione: Tagliare le cipolle a met‡, creando delle scodelle e riporle in una teglia. L’interno delle cipolle va tritato insieme al prezzemolo, a cui aggiungeremo, l’uvetta sultanina, il grana e l’uovo intero, per ultimo, un pizzico di sale e del pangrattato, se fosse troppo morbido. Mettere un filo d’olio sulle cipolle e far cuocere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti. ...
Ingrediente principale: Formaggio Taleggio Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Taleggio 100 Grammi di Zucca Gialla 2 Cucchiai di Farina Da Polenta 150 Grammi di Farina 2 Uova 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Pomodorini Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Sale Pepe Preparazione: Tagliare la zucca a dadini piccoli, scottare in acqua salata, unirla al taleggio a tocchetti e con poca acqua di cottura lavorare il tutto unendo prezzemolo e pepe. Fare la pasta e preparare i ravioli. Saltare i pomodorini con olio e aglio, salare, pepare e condirvi la pasta guarnendo con basilico e olio. ...
Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Calvados 2/6 Sidro 1/6 Gin 1/6 Cognac Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare e passare in una coppetta da cocktail.
Ingrediente principale: More Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di More 45 Grammi di Miele 1/2 Limone 30 Grammi di Maizena 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Lavate le more, raccoglietele in una casseruola, unite il miele, il succo passato del limone, un pizzico di noce moscata e coprite d’acqua. Cuocete venti minuti a fuoco dolce e poi frullate. In una pentola diluite l’amido con qualche cucchiaio di frullato, poi versate nel frullato e cuocete facendo addensare il composto. Suddividetelo in coppette o versatelo in una grande coppa e conservate in frigo. Cospargete la superficie della scorza grattugiata del limone e servite. ...
Ingrediente principale: Funghi Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Funghi 2 Bicchieri di Vino Bianco 50 Cl di Aceto Di Vino 8 Foglie Alloro Olio D’oliva Aglio Sale Preparazione: Utilizzate dei funghi piccoli e sodi, va bene qualunque tipo: chiodini, porcini, champignon, gallinacci ecc. Puliteli prima con un panno umido e poi sciacquateli velocemente e tagliateli a met‡ o al massimo in quattro parti. Fate bollire l’aceto col vino, salate e gettatevi i funghi. Dopo 3-4 minuti scolateli e fateli asciugare. Dopo qualche ora riponeteli nei vasetti, coprendoli con l’olio ed aggiungendo fettine d’aglio e foglie d’alloro. Vanno gustati dopo un mese. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 8 Ingredienti: 140 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 75 Grammi di Cioccolato Fondente 225 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Zucchero Vanigliato 100 Grammi di Gherigli Di Noci Preparazione: Fondere a bagnomaria sia il cioccolato sia il burro. Mescolarli, unire lo zucchero e far intiepidire. Unire le uova 1 per volta e battere energicamente. Unire lo zucchero, la farina, i gherigli tritati, amalgamare e versare in una teglia rettangolare foderata di alluminio e imburrata. Livellare la superficie e cuocere 25 minuti in forno a 170 gradi. Quando sar‡ tiepido ritagliare in quadrati. ...
Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Penne 30 Grammi di Funghi Freschi 100 Grammi di Prosciutto Crudo 200 Grammi di Piselli 1 Cucchiaino Pasta Di Tartufo 1 Noce Burro 1 Bicchiere di Panna 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Preparate il condimento per le penne: fate sciogliere dolcemente il burro in un tegame, possibilmente di terracotta, e rosolatevi i piselli freschi gi‡ sgranati e il prosciutto crudo tagliato a pezzettini, a calore moderato per 2-3 minuti. Aggiungete i funghi secchi, precedentemente fatti rinvenire in acqua tiepida, strizzati e tritati, il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando i piselli saranno morbidi. Al termine, incorporate al sughetto un cucchiaino di pasta di tartufo, quindi togliete il tegame dal fuoco e tenetelo in caldo. Portate a ebollizione una pentola piena d’acqua salata, tuffatevi le penne e fatele lessare al dente, dopodichË scolatele e ponetele nel tegame con il sugo al tartufo. Mettete il recipiente sul fuoco per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti, infine aggiungete un bicchiere di panna, rimestate ancora e cospargete con due cucchiai di Parmigiano grattugiato. A questo punto, suddividete le penne in quattro piatti fondi individuali, cospargete ogni porzione con il resto del formaggio grattugiato, suddiviso equamente, e servite. ...
Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Ciliegie Snocciolate Al Cognac 1 Cucchiaino Zucchero Candito Bianco 3.5 Cl di Acqua Calda 2 Cl di Brandy Preparazione: Questo grog, pur essendo come tutte le bevande di questo tipo l’ideale quando fa molto freddo, grazie alla modesta quantit‡ della componente alcoolica (in questo caso il brandy) ed al delizioso ed invitante sapore delle ciliegie, Ë raccomandabile anche a coloro che non amano le bevande troppo forti. Mettete le ciliegie al cognac e Io zucchero candito in un bicchiere da grog. Versate poi nel bicchiere prima l’acqua bollente e quindi il brandy. Servite con un cucchiaino o con l’apposito spiedino da cocktail che servir‡ a prendere le ciliegie. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 10 Mele 150 Grammi di Zucchero Di Canna 125 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero Di Canna 150 Grammi di Farina 100 Grammi di Fiocchi D’avena Preparazione: Pelare le mele e tagliarle a cubetti. Mescolarle con lo zucchero di canna. Mettere il misto in un piatto di vetro o di maiolica, piatto da portare a tavola. Mescolare il burro e lo zucchero. Aggiungerci la farina. Mescolare bene. Metterci i fiocchi d’avena, lavorando tutto con la punta delle dita in modo non uniforme, l’impasto rimarr‡ a grumi. Mettere l’impasto sopra le mele. Cuocere a 180 gradi per un’oretta. Si mangia caldo, tiepido o freddo. ...
Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: Birra Ghiacciata 1 Cucchiaio di Vino Porto 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Mescolare dolcemente nel mixer, con poco ghiaccio tritato. Servire nel cup con un pizzico di noce moscata.
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 500 Grammi di Farina 200 Grammi di Mandorle 1 Uovo 1 Cucchiaio di Rum 1 Pizzico di Sale Preparazione: Spellate le mandorle, aiutandovi immergendole in acqua bollente, asciugatele in forno e poi tritatele. Disponete la farina a fontana ed al centro mettete il burro a pezzettini, lo zucchero, un pizzico di sale, le mandorle tritate, l’uovo e il liquore e cominciate ad impastare. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati lasciate riposare la pasta per un quarto d’ora. Intanto imburrate ed infarinate una teglia circolare, poi stendete la pasta con l’aiuto del matterello e adagiatevela. Cospargete di zucchero ed infornate per mezz’ora a calore medio. ...