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Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Baccal‡ 6 Cipolle Grandi 1 Uovo Pangrattato Olio D’oliva Preparazione: Se il baccal‡ Ë quello sotto sale bisogna lasciarlo a mollo nell’acqua almeno 12 ore. Sgocciolatelo e asciugatelo bene. Tagliatelo a pezzi e passatelo nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Fatelo friggere in olio ben caldo da tutti e due i lati in modo che faccia la crosticina dorata. Abbassate la fiamma, aggiungete le cipolle affettate, coprite e fate stufare finchÈ le cipolle saranno ben ammorbidite. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Bistecchine Di Manzo 40 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 6 Cucchiai di Yogurth Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Tritare finemente i cetriolini e mescolarli allo yogurth, unire una presa di sale e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Cuocere le bistecche in una padella antiaderente. Salarle e levarle da fuoco quando saranno ancora leggermente al sangue. Servirle cosparse con la salsa allo yogurth ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 3 Cucchiai di Zucchero 250 Grammi di Mascarpone Preparazione: Montare i rossi con lo zucchero. Unire poi l’albume montato a neve ed infine il mascarpone.

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 8 Uova 1000 Grammi di Porri 12 Cipolline Piccole 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Sale Alloro Pepe Paprica Preparazione: Togliete la parte verde dei porri e tagliate a pezzi la parte bianca. Scottateli in acqua salata per 3 minuti. Mettete in un tegame le cipolline sbucciate, il vino bianco, l’olio, l’acqua, il sale, una foglia d’alloro, pepe e il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere per 45 minuti. Bollite in un litro di acqua 3 cucchiai di aceto e le uova rotte una alla volta; lasciate che l’albume diventi sodo poi togliete l’intero uovo con il mestolo. Disponete su un vassoio i porri e sopra le uova; coprite il tutto con la salsa che avete preparato in precedenza e cospargete con un po’ di paprica. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 15 Ingredienti: 500 Grammi di Melanzane 50 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato 2 Uova Farina Pangrattato Origano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Dopo aver tagliato a fette grosse le melanzane immergetele in acqua fredda salata e l’uvetta in acqua tiepida. Dopo 30 minuti fate cuocere 5 minuti le melanzane in acqua salata indi scolatele. Una volta tiepide strizzatele bene, sminuzzatele e mettetele in una terrina. Unite 1 uovo, pecorino, origano, pepe, noce moscata, l’uvetta scolata, sale. Impastate bene il tutto e formate 15 polpettine passatele nella farina poi nell’uovo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Mais Tenero 40 Grammi di Burro 400 Grammi di Riso 50 Grammi di Pancetta Magra 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Formaggio Parmigiano Brodo 2 Pomodori Da Sugo Preparazione: In una pentola fate soffriggere la cipolla tritata fine, con la pancetta a cubetti, il prezzemolo ed i pomodori pelati e privati dei semi. Aggiungete il mais scolato dal suo liquido e lasciatelo insaporire per qualche istante prima di unire il riso. Quando sar‡ ben tostato, aggiungete il brodo bollente, sale e pepe continuando a mescolare sino alla fine della cottura. Aggiungete un poco di burro, parmigiano grattugiato e chiudete la pentola per qualche minuto prime di servire. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acquavite A 40 Gradi 3 Limoni 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Chiodo Di Garofano 1 Pizzico di Zafferano 250 Grammi di Zucchero 70 Grammi di Acqua Preparazione: Scegliete limoni non trattati, lavateli bene, asciugateli e grattugiate la scorza. Fate macerare nell’alcool la scorza di limone, la cannella, un chiodo di garofano e zafferano. Filtrate dopo 48 ore. Sciogliete lo zucchero nell’acqua calda e unite lo sciroppo, freddo, all’alcool. Mescolate e imbottigliate. Fate riposare il rosolio per qualche giorno prima di assaggiare. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 600 Grammi di Porri 40 Grammi di Burro Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mondate i porri, tagliate a fettine la parte bianca e lasciateli appassire in un tegame con il burro. Salate, pepate e spolverate di noce moscata. Mescolate. Aggiungete tre cucchiai d’acqua calda, coprite e cuocete a fuoco dolce per circa venti minuti. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua. Quando sono cotti, toglieteli dal tegame e metteteli in un piatto da portata. Aggiungete nel tegame un pezzetto di burro e cuocetevi le uova, salatele e pepatele. Adagiatele sui porri e servite. ...

Ingrediente principale: Cedrina Persone: 4 Ingredienti: 60 Foglie Cedrina 1 Scorza Di Limone (parte Gialla) 100 Cl di Acqua 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 500 Grammi di Zucchero Preparazione: Prendete le foglie di cedrina sceglietele belle e fresche, lavatele e asciugatele una per una. Mettetele quindi in un vaso a chiusura ermetica insieme con la scorza del limone e con il litro di alcool puro. Lasciare macerare per un paio di settimane scuotendo il barattolo una volta al giorno. Trascorso questo tempo aggiungete uno sciroppo preparato con l’acqua e lo zucchero, dopo aver tolto dal barattolo le foglie di cedrina. Lasciate riposare per altre due settimane dopo di che’ filtrate con dischi enologici e imbottigliate. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Linguine 150 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Tonno 80 Grammi di Capperi Prezzemolo Tritato 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere le linguine in acqua salata. Intanto, in un tegame con l’olio far imbiondire l’aglio e poi aggiungere i capperi, le olive snocciolate, il prezzemolo tritato, un po’ d’acqua di cottura della pasta, un po’ di pepe e lasciar cuocere per 2 minuti circa. Spento il fuoco unire il tonno sgocciolato. Infine, scolare le linguine e condirle con la salsa calda. ...

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Pecorino Romano Fresco 25 Cl di Latte Pepe 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate (facoltativo) Preparazione: Grattugiare il pecorino e metterlo da parte. Scaldare il latte in un pentolino e versare il pecorino grattugiato. Allontanare dal fuoco. Pepare e mescolare accuratamente per amalgamare gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare slegato, aggiungere un cucchiaio di fecola di patate e mescolare con cura. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Melanzane 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori Maturi 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Lavare, asciugare le melanzane e porle sulla placca del forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. Tagliarle a met‡ e svuotarle della polpa. Tritare la polpa delle melanzane con i pomodori e trasferire il tutto in un’insalatiera. Unire l’aglio tritato molto finemente, 4 cucchiai di olio, un cucchiaino di succo di limone, sale e pepe. Far appassire la cipolla affettata al velo in poco olio, aggiungerla all’insalata, mescolare e servire. ...