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Ingrediente principale: Pancetta Magra Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Pancetta Magra 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cipolla Piccola 1 Pezzetto Peperoncino Rosso 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Pizzichi Sale Preparazione: Tagliare la pancetta a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farla rosolare nell’olio di oliva; sgocciolarla (dovr‡ colorire senza diventare troppo scura) e tenerla da parte al caldo. Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti. Unire la pancetta al sugo di pomodoro. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino. » consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perchÈ sia pi˘ profumato. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ 1 Rotolo Pasta Sfoglia 200 Grammi di Insalata Catalogna 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Rossa Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare il baccal‡ in 4 tranci e rosolarlo in una padella con dell’olio d’oliva extra-vergine e 1 spicchio di aglio in camicia. Prendere la pasta sfoglia,ricavare con un coltello quattro quadrati piuttosto grandi, avvolgere ciascun quadrato intorno ad un cannolo di acciaio e poi cuocere in forno a 180 gradi per 7 minuti. Nel frattempo, frullare i filetti d’acciughe con 1 filo d’olio e pochissima acqua. A parte, saltare la catalogna in padella con l’olio, l’aglio e la cipolla. Sformare i cannoli di sfoglia e inserire un trancetto di baccal‡ in ciascun cannolo. Nappare i cannoli di baccal‡ con la salsa d’acciughe, servirli sopra la catalogna con delle falde di cipolla rossa. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pompelmo Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Succo Di Pompelmo Del Monte 4/10 Gordon’s Gin 2/10 Cointreau Alcune Gocce Granatina Sacco Tonic Water Schweppes Per Guarnire: 1 Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare vigorosamente i primi 3 ingredienti e servire nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio aggiungendo gocce di Granatina Sacco. Completare con Tonic Water Schweppes. Guarnire con spirale di buccia di pompelmo.

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso Vialone Nano 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Limone (parte Gialla Della Scorza) 1/2 Limone (succo) 3 Cucchiai di Panna 70 Cl di Brodo Di Carne 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Burro Pepe Abbondante Formaggio Grana Prezzemolo Preparazione: Tritare sottile la cipolla senza piangere troppo per la sua fine immatura. Schiacciare l’aglio senza distruggerlo (deve restare compatto). Nella casseruola mettere olio e burro in quantit‡ sufficiente (senza esagerare) ed imbiondire la cipolla e l’aglio (buttarli nella pentola quando olio e burro sono ben caldi. Quando l’aglio prende colore, eliminatelo. Versare il riso e farlo croccare mescolando bene. Quando diviene traslucido versare il vino e fare evaporare bene mescolando. Il riso va fatto croccare, quindi non abbiate paura se sentite strani rumori o se vi sembra che si stia attaccando tutto. Evaporato il vino, iniziamo a versare i mestoli di brodo…. A tre quarti di cottura del riso cioË circa dopo 12 minuti versare la buccia del limone tritata finemente ed il succo del 1/2 limone. A fine cottura mantecate bene con una piccola noce di burro, la panna, il parmigiano ed una pepata nella dose preferita. Opzionalmente, si puÚ aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato sul piatto. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Olio D’oliva 100 Grammi di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Capperi 2 Acciughe 50 Grammi di Prezzemolo 20 Grammi di Cipolla 1 Cucchiaino Senape Sale Pepe Preparazione: Trita finemente tutto, aggiungi il sale, il pepe, la senape e poi, mediante l’olio e l’aceto stempera ben bene impastando e amalgamando il tutto.

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fragole 2 Arance (succo) 50 Grammi di Biscotti Amaretti 200 Grammi di Zucchero A Velo 300 Grammi di Panna Montata Preparazione: Far macerare le fragole, mondate e lavate, con il succo delle arance, poi frullarle insieme agli amaretti e lo zucchero a velo. Mescolare la crema ottenuta con la panna montata, mettere in uno stampo da budino e tenere in freezer per almeno 3 ore. Servire capovolto su un piatto, decorando a piacere con fragole e ciuffetti di panna. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 320. Ingredienti: 600 Grammi di Zucca 200 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 200 Cl di Brodo 1 Porro 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Carota 1 Rametto di Rosmarino 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Fette Pane Casereccio Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente. Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la cipolla, la carota e tagliate a dadini la zucca. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i fagioli scolati, salvia e rosmarino tritati, poi coprite con circa 2 litri di brodo. Unite l’olio e cuocete per circa 1 ora. Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia; aggiustate di sale e pepe. Riunite i fagioli, scaldate la crema ancora per qualche minuto, cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo D’arancia 1/4 Bicchiere di Succo Di Banana 1/4 Bicchiere di Succo D’albicocca Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Unite i succhi d’arancia, di banana e d’albicocca e mescolate. Aggiungete alcune gocce di succo di limone e mescolate nuovamente.

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 150 Grammi di Funghi Porcini 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 100 Cl di Brodo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate i funghi porcini liberandoli dai residui terrosi con una pezzuola inumidita e affettateli. Fate soffriggere nell’olio l’aglio tritato quindi aggiungete i funghi che farete saltare a fuoco vivace. A cottura ultimata salate, pepate e unite il prezzemolo tritato. In un tegame a parte fate rosolare il riso nel burro caldo fino a fargli assorbire il condimento. Versate poi, poco alla volta, il brodo e portate a cottura il riso. A met‡ cottura aggiungete al riso una parte dei funghi con il loro condimento. Completate il piatto con burro crudo e parmigiano grattugiato. Guarnite il centro con i funghi rimasti. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Whisky Cutty Sark 4/10 Vermouth Gancia Amaro 1/10 Creme De Cassis Preparazione: Miscelare gli ingredienti colla bacchetta nel mixing-glass aggiungendo molto ghiaccio. Servire poi in bicchieri da cocktail trattenendo i cubetti. Consigliato prima di cena.

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: Vino Champagne Brut 2 Gocce Angostura 5 Gocce Curacao Blu Preparazione: In ogni coppa da champagne versate le gocce di liquore e poi colmate fino all’orlo con il vino ben freddo.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Melanzane Farina 500 Grammi di Peperoni Gialli E Verdi 500 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Pomodori Sale Pepe 2 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Friggere 500 g di melanzane affettate e infarinate, quindi 500 g di peperoni gialli e verdi e infine 500 g di cipolle finemente tritate. Unire le verdure in un tegame di coccio e versarvi una salsa di pomodoro ottenuta setacciando 500 g di pomodori soffritti con sale, pepe, 2 foglie d’alloro e 1 cucchiaino di zucchero. Salare, pepare e passare a fuoco dolce per 5 minuti scuotendo il tegame per far amalgamare bene gli ingredienti. Servire tiepido. ...