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Ingrediente principale: Vitella Persone: 4 Note: Luogo: Marche. Luogo: Montefeltro. Ingredienti: 1500 Grammi di Carne Di Vitella 80 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Fette Prosciutto Crudo 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla 100 Cl di Brodo 2 Cucchiai di Farina Sale Pepe Preparazione: Avvolgere la carne nelle fette di prosciutto e legarla con uno spago. In una casseruola sciogliere il burro nell’olio e mettere a soffriggere la cipolla, il sedano e la carota; poco dopo mettere al fuoco la carne, salare, pepare e rosolare da tutte le parti, bagnare con il brodo e continuare la cottura per due ore. Dopo aver passato al setaccio il fondo della cottura, unirlo alla farina mescolando fino ad ottenere una salsina. Tagliare l’arrosto a fette, cospargerlo con la salsina e servire. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 10 Uova 150 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Cipolle Prezzemolo 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: Scaldate in padella il burro, unite la cipolla, fatela appassire un poco, unite anche il tonno ben sbriciolato; date qualche rigirata e versate dentro le uova, gi‡ sbattute con un pizzico di sale e una manciata di prezzemolo tritato. Formate la frittata mescolandola bene e fatela dorare da entrambi i lati. ...

Ingrediente principale: Carpa Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 1 Carpa Di 2000 G 3 Cipolle 3 Peperoni Verdi 3 Pomodori Maturi Sale Paprica Per Guarnire: Fette Di Uova Sode Preparazione: Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso. Mettere la testa, la lisca centrale, la pelle e tutti gli scarti in acqua con 3 cipolle, 3 peperoni verdi, 3 pomodori maturi, sale e paprica. Sobbollire a lungo, filtrare il brodo e rimetterlo al fuoco, portarlo a bollore e lessarvi per 20 minuti i filetti di carpa. Scolare i filetti di pesce e disporli su un piatto fondo di portata, coprirli con il brodo ristretto e passare in frigorifero finchÈ il brodo si rapprende. Servire guarnito con fette di uova sode. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ceci Messi A Bagno Per Una Notte 2 Cl di Tahin (pasta Di Grani Di Sesamo) 3 Spicchi di Aglio 3 Limoni (succo) Sale Pepe Per Decorare: 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Mescolato A Prezzemolo Tritato Preparazione: Scolate i ceci, metteteli in casseruola e copriteli con acqua. Fate bollire per 10 minuti a fuoco vivo e per altre 2 ore a fuoco basso. Una volta cotti scolateli e conservate 30 cl di acqua di cottura. Passare i ceci e il resto degli ingredienti, aggiungere acqua di cottura ottenendo cosÏ una consistenza cremosa. Servite con olio e prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 5/6 Gin Dry 1/6 Vermouth Dry Per Decorare: 1 Cipollina Dolce Preparazione: Mescolare gli ingredienti nel mixing-glass con poco ghiaccio. Servire in coppette da cocktail guarnendolo con la cipollina. Ottimo aperitivo secco, adatto a pranzi e cene.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 12 Ingredienti: 1600 Grammi di Farina 150 Grammi di Fecola Di Patate 6 Tuorli D’uovo 2 Albumi D’uovo 1200 Grammi di Zucca 700 Grammi di Burro 800 Grammi di Zucchero 2 Bustine Lievito Per Dolci Preparazione: Sbucciate la zucca e lessatela. Poi passatela (o schiacciatela con una forchetta). Mettete la farina a fontata sul tavolo e aggiungete tutti gli ingredienti: impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Dopo 20 minuti, fate dei bastoncini con l’impasto; sistemate i bastoncini in una teglia imburrata e spennellateli con gli albumi montati a neve. Mettete in forno a 150 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 400 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Acqua Sale Per Il Ripieno 6 Zucchine 6 Cuori Carciofo 300 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano A Fettine 100 Grammi di Formaggio Stracchino 1 Bicchiere di Panna 1 Uovo Sale Preparazione: Con gli ingredienti sopra indicati fare una pasta frolla, tirarla piuttosto spessa e foderare una tortiera di circa 20 cm. di diametro. Insaporire nel burro, separatamente, le zucchine tagliate a fettine, i cuori di carciofo pure tagliati a fettine e la parte tenera degli asparagi precedentemente lessati; salare convenientemente ogni singola verdura. Disporre simmetricamente le verdure nella tortiera, ricoprirle con le fettine di Parmigiano Reggiano, i pezzetti di stracchino e la panna mescolata con l’uovo e salata. Cuocere in forno per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Crema Di Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tazzina CaffË 4 Cucchiai di Crema Di Nocciole In Vasetto Nocciole Preparazione: Mettere il mascarpone in una terrina, incorporare lo zucchero, unire il caffË e la crema di nocciole. Mescolare, suddividere in quattro coppe, guarnire con delle nocciole tritate e mettere in frigorifero per un’ora prima di servire.

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaino Zucchero In Polvere 1/1 Brandy Per Completare: Acqua Minerale Per Decorare: 1 Fetta Limone Preparazione: Riempire un tumbler di cubetti di ghiaccio, quindi versarvi succo di limone, zucchero e brandy. Mescolare con il cucchiaio. Allungare con l’acqua minerale e decorare con la fetta di limone.

Ingrediente principale: Semi Di Papavero Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Patate 200 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Uova Pangrattato Basilico Prezzemolo Timo Maggiorana 2 Cucchiai di Semi Di Papavero Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Raccoglietele in una ciotola e amalgamatevi prima l’Emmenthal a scagliette, poi un cucchiaio di erbe aromatiche finemente tritate, regolate il sale e un pizzico di pepe. Con il composto formate delle crocchette tonde. Passatele nelle uova sbattute e nel pangrattato cui avete aggiunto due cucchiai di semi di papavero. Friggete le crocchette in olio caldo, quando sono dorate ritiratele, asciugatele su carta da cucina e servite. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Rosso DOC, Morellino Di Scansano DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Creta. Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello 10 Cl di Olio D’oliva 5 Pomodori Maturi 500 Grammi di Riso 15 Cl di Acqua 150 Grammi di Formaggio Di Capra Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate la carne a pezzettini e mettetela in una teglia. Schiacciate i pomodori, insaporite la carne con sale e pepe e unite i pomodori. Versare olio e acqua e fate cuocere in forno precedentemente scaldato a 200 gradi. Prima che la carne abbia ultimato la sua cottura (circa 30 minuti), cuocete il riso. Aggiungetelo alla carne, lasciando cuocere in forno per altri 15 minuti. Spolverate di formaggio grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Succo D’amarena Persone: 1 Ingredienti: 15 Cl di Succo D’amarena 1 Cucchiaio di Liquore All’arancia 1 Cucchiaio di Vermouth Dry 1 Cucchiaio di Succo D’arancia 1/4 Arancia Ghiaccio Per Guarnire: Alcune Amarene Preparazione: Mescolate il succo d’amarena con il liquore all’arancia, il vermouth e ghiaccio a piacere. Unite il succo dell’arancia filtrato e l’arancia a fettine. Versate il cocktail nel bicchiere guarnendo con le amarene.