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Ingrediente principale: Panna Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Meringhe Bianche Piccole 250 Grammi di Panna Fresca 50 Cl di Gelato Al CaffË 50 Grammi di Zucchero A Velo Vaniglia 1 Albume D’uovo (facoltativo) Per Decorare: Alcuni Grani CaffË Confetto Preparazione: Acquistare il gelato di caffË o prepararlo. Mettere sul piatto da dolci un foglio di carta pergamena ricamata (da acquistare nelle cartolerie specializzate) e riporre nel frigorifero affinchÈ sia ben freddo al momento di ‘costruire’ la montagna bianca. Battere la panna fresca profumata alla vaniglia, aggiungere lo zucchero e, a seconda dei gusti, un albume d’uovo battuta a neve per dare al composto maggior morbidezza. Mettere la crema ottenuta in uno stampo e tenere nel frigorifero per circa un’ora. Per ‘costruire’ la montagna bianca, sistemare sul fondo del piatto la met‡ delle meringhe. Posare su di esse il gelato di caffË. Disporre sul gelato l’altra met‡ delle meringhe. Posare la crema usando la siringa. Disporre qua e l‡ grani di caffË confetto (confetti a forma di chicco di caffË, normalmente aromatizzati al caffË, esistono anche di cioccolato). Servire immediatamente. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Bitter All’arancia 1/6 Kirsch 3/6 Cognac Per Servire: 1 Ciliegia Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia.

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 150 Cl di Acqua Bollita 1 Ananas Grande Sbriciolato Con La Forchetta 15 Cl di Succo Di Limone 400 Grammi di Zucchero 3 Albumi D’uovo Preparazione: Versare l’acqua sull’ananas, aggiungere il succo di limone e lo zucchero. Mescolare delicatamente fino a che il composto non sia ben omogeneo. Mettere nel congelatore in un recipiente di metallo fino a che non si formi una pellicina gelata. Nel frattempo montare a neve gli albumi e unirli al composto. Mescolare e far congelare. Prima di servire, passare nel mixer. Ogni porzione ha 300 calorie. ...

Ingrediente principale: Rum Light Dry Persone: 1 Ingredienti: 4/6 Rum Light Dry 2/6 Ronymas Lime 2 Cucchiai di Limone Spremuto 8 Foglioline Mentuccia Fresca 1/3 Bottiglietta Gazzosa Per Decorare: 1 Rametto di Mentuccia Preparazione: Nel tumbler grande mescolate la mentuccia, il succo di limone e il Ronymas Lime (utilizzando lo smuggler); aggiungete abbondante ghiaccio spezzettato, il Rum e rimescolate per alcuni secondi. Infine completate con la gazzosa e decorate con un ramoscello di mentuccia. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Lenticchie 1 Cipollina 1 Pezzetto Sedano 1/2 Carota 5 Pomodori Perini Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessate le lenticchie con sedano, cipolla, carota e sale. Scolatele, insaporitele con alcuni cucchiai d’olio; aggiungete i pomodori spellati e tagliati a dadini e dopo 5 minuti ritirate dal fuoco.

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1 CaffË Doppio Lavazza 5/10 Drambuie 5/10 Whisky Bell’s 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna Per Guarnire: Panna Montata 4 Chicchi CaffË Preparazione: Decorare con panna montata e 4 chicchi di caffË. Si prepara nello shaker. Servire nella doppia coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo Di Limone 1/6 Vermouth Dry 2/6 Cherry 2/6 Gin 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker, con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto con scorza di limone.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo D’arancia 1/2 Gin 1 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Fetta Arancia Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nella coppa con una fetta d’arancia infilata sul bordo del bicchiere.

Ingrediente principale: Cachi Persone: 4 Ingredienti: 4 Cachi 2 Kiwi Mandorle Zucchero Rum (o Grappa) Preparazione: Sbucciare delicatamente i cachi, tagliarli a pezzetti e metterli nelle singole coppette. Distribuirvi sopra un po’ di zucchero, i kiwi sbucciati e tagliati a pezzetti e delle lamelle di mandorle. Spruzzare con il liquore e servire.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 6 Note: Preparazione: 50 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: Per Le Crepes: 2 Uova 130 Grammi di Farina Sale 20 Cl di Latte Burro Per Il Ripieno: 400 Grammi di Asparagi 2 Uova 15 Grammi di Burro 200 Grammi di Ricotta Fresca Formaggio Grana Sale Preparazione: Amalgamate con una frusta, in una ciotola, le uova, un cucchiaino raso di sale e 20 cl di acqua e il latte. Lasciate riposare la pastella per le crepe per circa mezz’ora. Prelevate un mestolino di pastella, versatelo in un padellino da 18 cm gi‡ caldo e unto di burro, inclinandolo per distribuire il composto. Cuocete trenta secondi per lato, poi deponete la crepe su un piatto e coprite con un altro piatto rovesciato. Procedete nello stesso modo per le altre. Devono risultare sottilissime. Pulite gli asparagi eliminando i gambi. Sciacquateli, poi tenete da parte le punte e tagliate il resto a rondelle. Lessatele per 15 minuti in acqua salata, scolatele e lessate le punte per 6 o 7 minuti. Frullate le rondelle di asparagi ben scolate e unitevi le uova, un po’ di sale, un cucchiaio di grana e la ricotta. Cuocete la crema a fuoco basso in un pentolino con il burro. Mescolate con una frusta fino a ottenere una crema semidensa. Farcite le crepe con la crema e con le punte di asparagi tagliate a met‡ per il lungo. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Baccal‡ Ammollato Prezzemolo 60 Grammi di Capperi 1 Limone (succo) 120 Grammi di Burro Pepe Patate Lessate Sale Preparazione: Tagliare il baccal‡ in pezzi di circa 30 g l’uno, metterli in acqua fredda, far prendere l’ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti. Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventare color nocciola. Servire con patate lessate, se si vuole. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Biscotti Amaretti Piccoli 120 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Cioccolato 1 Tuorlo D’uovo 20 Cl di Latte 1/2 Bicchiere di Rum Per La Glassa: 70 Grammi di Cioccolato 50 Grammi di Zucchero A Velo Burro Preparazione: In una ciotola montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un impasto soffice e gonfio. In un tegamino mettete il cioccolato spezzettato con due cucchiai d’acqua e fate sciogliere a bagnomaria. In una tazzina lavorate il tuorlo con il latte e poi incorporatelo al cioccolato fuso. Versate nel recipiente del burro mescolando. Allungate il rum con altrettanta acqua e addolcitelo con un po’ di zucchero facendo una specie di sciroppo. Su un piatto da portata distribuite uno strato di amaretti, spruzzateli con il rum, sovrapponete un altro strato di amaretti e spruzzate anche questi con il rum e cosÏ fate con il resto degli amaretti. Foderate fondo e pareti di uno stampo da charlotte con gli amaretti ammorbiditi. Versatevi un po’ di crema al cioccolato e continuate alternando strati di amaretti e crema. Finite con gli amaretti, premete, coprite e tenete molte ore in frigorifero. Preparate la glassa: in un pentolino mettete il cioccolato, spolverizzatelo con lo zucchero a velo, bagnatelo con un po’ d’acqua, unite una noce di burro e lasciate sciogliere a bagnomaria mescolando. Sformate la charlotte, spalmatela con la crema di cioccolata. Per renderla lucida mettetela in forno caldo un attimo. ...