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Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Piselli 600 Grammi di Carote 1 Porro 40 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro 3 Uova 20 Cl di Latte 50 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Formaggio Grana 100 Grammi di Spalla Cotta A Dadini Sale Pepe Preparazione: Preparare la besciamella con il burro, la farina e il latte. Lessare piselli e porro e frullarli insieme alla spalla. Unirvi la pancetta a listarelle, sale, pepe, 3 cucchiai di grana, 2 uova e parte della besciamella. Lessare le carote, ridurle in purea, unire l’uovo, il resto del grana e della besciamella. Alternare strati di piselli e carote in uno stampo e cuocere in forno a 180 gradi per 1 ora. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 5 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino Aglio 800 Grammi di Pollo 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 300 Grammi di Funghi Brodo 1/2 Limone Alcuni Cucchiai di Panna Da Cucina Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare 5 foglie di salvia ed un rametto di rosmarino insieme all’aglio. Mettere al fuoco un tegame con qualche cucchiaio di olio e un pizzico del trito aromatico e successivamente unire il pollo tagliato a pezzetti. Salare, pepare e cospargere con il trito aromatico. Fare rosolare il pollo rigirandolo di tanto in tanto, poi bagnarlo con mezzo bicchiere di marsala. Lasciare evaporare e aggiungere 300 g di funghi. Proseguire la cottura fino a quando il pollo sar‡ cotto unendo di tanto in tanto acqua o brodo all’occorrenza. Al termine della cottura togliere il pollo dal tegame e metterlo sopra ad un piatto di portata. Cospargere il fondo di cottura con il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di panna da cucina. Far riprendere il bollore mescolando e versare la salsa ottenuta sul pollo. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino Menta Dragoncello Capperi (o Basilico) Preparazione: Nella bottiglia contenente l’aceto inserire gli aromi puliti e asciutti. Lasciarli macerare da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’aceto.

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Artic Pesca 1/10 Succo Di Limone 5/10 Succo D’arancia Del Monte Per Guarnire: Alcune Fettine Pesca Preparazione: Agitare velocemente e servire nel bicchiere tumbler alto con alcuni cubetti di ghiaccio. Guarnire con fettine di pesca e cannucce colorate.

Ingrediente principale: Pompelmo Persone: 4 Ingredienti: 2 Pompelmi Sodi 200 Grammi di Bresaola Della Valtellina 1 Mazzetto di Prezzemolo Fresco Lavato Preparazione: Sbucciate i pompelmi, con molta delicatezza, privateli della pellicina bianca e divideteli a spicchi. Sbucciate con cura anche gli spicchi, eliminando tutte le pellicine. Disponete le fettine di bresaola sui piattini da antipasto e distribuitevi in moda decorativa, a vostro gusto, gli spicchi di pompelmo e i ciuffetti di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Polpa Di Zucca 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Abbondante Rosmarino Fresco Sale Pepe Preparazione: Tagliate la polpa di zucca a fette sottili e insaporitela in un tegame con due cucchiai d’olio e due spicchi d’aglio da togliere appena prendono colore. Spruzzate il vino, lasciate sfumare, abbassate la fiamma e portate a cottura. Regolate sale e pepe, cospargete abbondante rosmarino fresco. Fate insaporire per alcuni minuti, quindi ritirate dal fuoco e servite. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 20 Scampi 20 Fettine Pancetta Affumicata 20 Foglie Salvia 2 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sgusciate gli scampi, adagiateli in una terrina, spolverizzateli di sale e pepe, ricopriteli con il succo dei limoni. Lasciateli marinare per circa un’ora. Sgocciolateli e avvolgeteli uno per uno, insieme a una fogliolina di salvia, in una fettina di pancetta affumicata. Fermate gli involtini con uno stecchino. Spennellateli leggermente d’olio, adagiateli sulla griglia e cuoceteli sotto il grill del forno per 10-12 minuti, girandoli due volte e spruzzandoli ogni tanto con la marinata. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Le Vignole IGT Del Lazio, Vermentino Di Gallura DOC. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1 Uovo Vodka 1 Cucchiaio di Sciroppo D’orzata 1 Cucchiaio di Granatina 2 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Gocce Angostura Per Il Tumbler: Acqua Tonica Preparazione: Preparare nello shaker, con poco ghiaccio. Versare nel tumbler ampio, gi‡ riempito per un terzo di acqua tonica.

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 6 Pere Rugginose 6 Chiodi Di Garofano 10 Cl di Sciroppo D’acero 25 Cl di Vino Bianco Secco 1 Spolverata Noce Moscata 1 Spolverata Cannella Zucchero Di Canna (facoltativo) Preparazione: Si prendano le pere e si pelino lasciando intero il picciuolo; le si infilzi con un chiodo di garofano e si mettano in una teglia da forno cosparse di cannella e di noce moscata. Intanto in un pentolino si metta il vino lo sciroppo d’acero e volendo un po’ di zucchero di canna, quindi quando Ë ben caldo si metta in teglia sulle pere in modo che il vino le copra per met‡ , si prenda quindi della carta stagnola e si copra la teglia e si inforni il tutto controllando la cottura ogni tanto (da pera a pera varia da venti minuti fino a pi˘ di un’ora). ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Latte 200 Grammi di Farina 500 Grammi di Besciamella 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 100 Grammi di Burro 4 Uova Sale Preparazione: Far bollire il latte con il burro e il sale, versarvi la farina, far cuocere mescolando, far intiepidire e incorporarvi le uova e l’emmenthal. Buttare questo composto a cucchiaiate nell’acqua bollente, far cuocere gli gnocchetti, adagiarli in una pirofila imburrata, coprirli con la besciamella, far gratinare in forno per circa 20 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Brandy Stock 84 Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Brandy Stock 84 4/10 Vermouth Cinzano Bianco Alcune Gocce Angostura Alcune Gocce Liquore Galliano Preparazione: Preparare nel mixing glass con dei cubetti di ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Carote Persone: 8 Ingredienti: 6 Carote 500 Grammi di Riso 2 Uova 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Fate cuocere per circa 30 minuti le carote, raschiate e lavate, in acqua salata, e tagliatele poi in dischetti. Bollite anche il riso, scolatelo ancora al dente e raffreddatelo sotto acqua corrente. In una terrina unite al riso le carote, le uova, il prezzemolo tritato; salate, mescolate bene e versate il composto in uno stampo a forma di ciambella, precedentemente imburrato. Ponete in forno caldo per 20 minuti. Rovesciate la forma su un piatto da portata e servite. ...