Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Di Magatello Di Vitello 1 Uovo Pangrattato 1 Limone Aglio Cipolla Sedano Prezzemolo Basilico Senape Olio D’oliva Burro Preparazione: Far marinare le fettine di carne con olio, succo di limone e un trito di prezzemolo, basilico, aglio, cipolla e sedano. Dopo 2 ore sgocciolarle, spalmarle con un velo di senape, passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, friggerle in burro caldo e servire.
Ingrediente principale: Olive Verdi Snocciolate Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 250 Grammi di Pomodori Pelati 160 Grammi di Tonno 1 Spicchio di Aglio 20 Olive Verdi Snocciolate 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Preparazione: Fate dorare lo spicchio d’aglio in 4 cucchiai di olio e poi toglietelo. Aggiungete i pelati e lasciate insaporire 20 minuti a fuoco medio-basso. Lessate la pasta e mentre questa cuoce aggiungete alla salsa di pomodoro il prezzemolo tritato, le olive tagliate a rondelle e il tonno sbriciolato. Scolate gli spaghetti e conditeli con il sugo ben caldo. ...
Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 800 Grammi di Triglie Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone Origano Sale Preparazione: Allineate le triglie pulite ed asciugate in un tegame con olio. Spremere il limone, aggiungere origano e sale. Versare ancora un filo d’olio sulle triglie e mettere in forno a fuoco vivace. Servire subito.
Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 500 Grammi di Miele 50 Grammi di Scorze Di Arance Amare 1 Grammi di Fiori D’arancia Essiccati 3 Grammi di Corteccia Di Cannella 2 Grammi di Foglie Di Cedrina 3 Chiodi Di Garofano Preparazione: Per la preparazione occorre porre in un vaso di vetro un litro di ottima grappa, assieme a 50 g di bucce di arance amare (di cui si usa solo la parte esterna, scartando la parte bianca) e tutte le altre spezie. Aggiungerete infine il miele sciolto in 300 g di acqua. Chiudete bene il recipiente e lasciatelo per 10 giorni in luogo fresco, rimuovendolo una volta al giorno. Al termine del tempo indicato, filtrate e imbottigliate. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Ricotta Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate molto finemente il prosciutto, mentre in una terrina sbriciolate finemente con una forchetta la ricotta alla quale unirete mescolando con un cucchiaio di legno, il prosciutto, insaporendo il composto una presa di sale. Impastate bene, aggiungendo a poco a poco il latte necessario a ottenere un impasto piuttosto morbido. Aprite le uova in una ciotola e unite il formaggio, una presa di sale e sbattetele fino a che saranno leggermente schiumose. Mettete in una padella antiaderente del diametro di 26 cm l’olio; quando sar‡ ben caldo versatevi le uova, fate rassodare la frittata dalla parte a contatto col recipiente, lasciandola leggermente cremosa in superficie. Distribuite al centro dell’omelette il composto di prosciutto e ricotta livellandolo. Sollevate con una paletta i 2 lembi esterni della frittata chiudendo all’interno la farcia. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere l’omelette per qualche minuto. ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 1 Tavoletta Cioccolato (tavolette Di 100 G) 50 Cl di CaffË Forte Non Zuccherato Preparazione: Grattugiate una tavoletta di cioccolato fondente di circa 100 g e fatelo fondere leggermente su fiamma bassa. Preparate mezzo litro di caffË forte non zuccherato e, quando Ë ancora bollente, aggiungete la cioccolata e mescolate per farla sciogliere completamente.
Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Panna 100 Grammi di Zucchero A Velo 4 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 50 Cl di Latte 50 Grammi di Cioccolata Fondente In Polvere 2 Cucchiai di Latte Tiepido 2 Cucchiai di Fecola Di Patate (o Maizena) 2 Cucchiai di Gelatina Di Frutta Per Foderare Lo Stampo: Biscotti Savoiardi Sciroppo Di Zucchero Liquore Per Guarnire: Frutta Sciroppata (o Frutta Candita) Preparazione: Preparate prima una crema, sbattendo i rossi d’uovo con lo zucchero, aggiungendo la fecola e diluendo con 1/2 litro di latte non freddo. Mescolate sul fuoco con un cucchiaio di legno fino a che si sar‡ ben rappresa. Alla met‡ di questa crema aggiungerete la cioccolata e farete sciogliere bene. Preparate intanto uno stampo metallico da charlotte (senza buco), bagnato di liquore. Sul fondo versate la gelatina di frutta intiepidita sul fuoco per renderla cremosa. Preparate uno sciroppo con due cucchiai di zucchero sciolti sul fuoco in un goccio d’acqua; aggiungete un poco di liquore e inumidite i savoiardi, con i quali foderate lo stampo. Montate la panna con lo zucchero a velo. Riempite poi lo stampo a strati, di crema gialla, panna montata e crema al cioccolato. Mettete a gelare, quindi rovesciate la charlotte sul piatto e guarnite con panna montata e frutta sciroppata. ...
Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 150 Grammi di Mortadella A Dadini 2 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere di Panna 30 Grammi di Burro Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Insaporire nel burro la mortadella. Stemperate i tuorli con la panna, salate e pepate. Lessate i bucatini, scolateli, passateli nella padella della mortadella, mescolate, togliete dal fuoco, condite con il pecorino e la crema di uova. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Olio D’oliva 1 Limone 1 Uovo 2 Cucchiai di Farina Pangrattato Prezzemolo Preparazione: Tagliare il pollo a pezzi piccoli, e metterlo a macerare circa 2 ore in un po’ d’olio sbattuto col succo di limone, prezzemolo, sale e un po’ di pepe. Scolare poi ogni pezzo, infarinarlo, passarlo nell’uovo e dopo nel pangrattato; friggerlo nell’olio a fiamma non troppo viva e servire con spicchi di limone. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova Burro Sale 1 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 4 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto Tritati Preparazione: Sbattete leggermente le uova in modo da amalgamare albumi e tuorli. Versatele in una padella, possibilmente antiaderente, dove avrete fatto fondere una noce di burro. Fate cuocere il composto a fiamma bassa mescolando continuamente, per 7 minuti circa. Appena vedrete che le uova si sono rapprese, aggiungete un pezzetto di burro, salate e togliete dalla pentola (il calore residuo farebbe continuare la cottura delle uova). Intanto, in una piccola pentola, mettete a cuocere a fiamma moderata, la polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di olio e poco sale. Passate le uova strapazzate direttamente nei singoli piatti e versatevi sopra la salsa di pomodoro alla quale avrete aggiunto i capperi tritati. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: Per Gli Stracci: 250 Grammi di Farina Di Semola Di Grano Duro 100 Grammi di Farina 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Ciuffo Erba Cipollina 1 Pizzico di Sale Per La Salsa: 400 Grammi di Carota 2 Scalogni 3 Zucchine Piccole 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Fiori Di Zucca 60 Grammi di Ricotta Dura 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperoncino Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Castagne 1 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Zucchero 1 Noce Burro 1 Pizzico di Vaniglina Cacao Amaro Preparazione: Sbucciate e lessate 200 g di castagne e riducetele in purË; mescolatele con un bicchiere di latte, 2 cucchiai di zucchero, una noce di burro, un pizzico di vaniglina e forgiatele a palline da passare nel cacao amaro.