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Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lamponi 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Ricetta di un aceto dal sapore unico, delicatatamente aromatizzato con lamponi non trattati, ottimo per insaporire piatti a base di cerne, di pesce, verdure e grigliate miste. Lavate i lamponi sotto il getto dell’acqua corrente e asciugateli con un canovaccio. Versate l’aceto in un vasetto a chiusura ermetica e aggiungetevi i lamponi. Tappate e fate macerare per 20 giorni. Trascorso questo tempo filtrate l’aceto ai lamponi e imbottigliate. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Ceci Secchi 1/2 Cipolla 1/2 Costa Sedano 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Ciuffetto di Prezzemolo Alcune Foglie Rosmarino 500 Grammi di Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati) 200 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Mettete a mollo i ceci il giorno precedente, fateli cuocere, almeno per due ore, in una pentola di coccio insieme con olio, cipolla e sedano tritati. In un’altra pentola soffriggete nell’olio l’aglio, unite i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato e il rosmarino e fate cuocere. Passate i ceci al setaccio, uniteli alla salsa di pomodoro e mescolate, ottenendo cosÏ una zuppa densa, alla quale aggiungerete degli spaghetti che avrete spezzettato, lessato a parte e scolati al dente. Amalgamate e fate insaporire per qualche minuto con l’aggiunta di un filo d’olio crudo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Farina Di Ceci Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Ceci 13 Cl di Olio D’oliva Acqua 2 Prese Sale Preparazione: Mettere in una bacinella la farina di ceci con circa 175 Cl d’acqua e 2 buone prese di sale, e mescolate bene: quando, sollevando il cucchiaio di legno, non vi saranno pi˘ sopra tracce del composto, quest’ultimo avr‡ assunto la giusta liquidit‡. Lasciatelo riposare 30 minuti e quindi passatelo al colino per eliminare i grumi di farina. Cospargete bene con l’olio una teglia di circa 50 cm di diametro con bordi alti almeno 3 cm e versatevi il composto liquido, mescolando ancora per ben amalgamare l’olio. Infornate nel forno caldissimo (250 gradi), facendo attenzione che il liquido sia uniformemente distribuito su tutta la teglia, per circa 10 minuti. Durante la cottura potete versare un po’ d’olio sulle parti pi˘ asciutte. L’ideale sarebbe naturalmente il forno a legna, ma anche un buon forno a gas d‡ ottimi risultati. Servite appena sfornata. Secondo la leggenda, durante un lungo assedio i soldati avrebbero fatto uso dei loro scudi per cuocere alla fiamma i ceci che avevano a disposizione, frantumandoli e impastandoli con olio e acqua: questa sarebbe l’origine di questo popolarissimo piatto. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia 250 Grammi di Funghi Coltivati 2 Mazzetti di Asparagi 1 Panino Raffermo 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 3 Uova 50 Grammi di Burro 1 Mestolo Brodo 1 Limone 1/2 Bicchiere di Latte Sale Pepe Preparazione: Fate insaporire gli asparagi in una padella con 30 g di burro, a fuoco dolce per 5 minuti. Tenete da parte, in caldo, met‡ degli asparagi e tagliate i restanti in modo da separare le punte dai gambi. Pulite i funghi, affettateli sottilmente nel senso della lunghezza e fateli rosolare per pochi istanti in una casseruola col resto del burro, a calore moderato, quindi salate, pepate, unite il brodo caldo e fate cuocere per 10 minuti. In una ciotola mescolate la mollica del panino, fatta ammorbidire nel latte, strizzata e sminuzzata finemente, il prezzemolo e la cipolla tritati, quindi aggiungete il composto ottenuto ai funghi. Lasciate insaporire tutt’assieme per un minuto, poi unite i gambi degli asparagi, tritati, le punte, due uova sbattute con una presa di sale e il succo di un limone. Rimestate delicatamente, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, dividetela in quattro rettangoli uguali e mettete al centro di ognuno un poco del ripieno, allineando bene le punte degli asparagi. Portate verso il centro i due lembi di pasta rimasti scoperti, spennellateli con l’uovo restante sbattuto, infine sovrapponeteli tra loro. Adagiate i cartocci sulla piastra del forno inumidita e fateli cuocere a 200 gradi per 15 minuti. Sfornateli quando sono ben dorati, sistemateli su un piatto di portata insieme agli asparagi tenuti da parte e servite. ...

Ingrediente principale: Blended Whisky Persone: 4 Ingredienti: 3 Coppe Succo D’arancia 1 Coppa Succo Di Limone 1 Coppa Zucchero 2 Limoni A Fettine Sottili 1/2 Bottiglia Blended Whisky Seltz Ghiacciato Preparazione: Mettete i succhi di frutta e lo zucchero in una coppa da punch e mescolate finchÈ non si scioglie lo zucchero. Aggiungete le fettine di limone, 1 grosso pezzo di ghiaccio e il whisky. Lasciate freddare in frigorifero per 1 ora, aggiungete seltz e mescolare. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Broccoli 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 1 Punta Peperoncino Preparazione: Togliere i gambi e le foglie e sbollentarli per qualche minuto in poca acqua salata. In un largo tegame soffriggere nell’olio i due spicchi d’aglio con una punta di peperoncino. Togliere l’aglio, mettere i broccoli, tagliati in tante cimette, salare, pepare e far cuocere coperto a fiamma bassa. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Curacao 1/4 Whisky 2/4 Benedictine Per Il Bowl: Vino Rosso Per Servire: Alcuni Cubetti Frutta Di Stagione Preparazione: Preparare nella bowl gi‡ piena a met‡ di vino rosso e ghiaccio. Servire nel cup con cubetti di frutta di stagione.

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 400 Grammi di Sarde Pulite 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Pinoli Vino Bianco Prezzemolo Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare il riso in acqua salata e scolarlo al dente. Soffriggere l’aglio affettato in olio, unire le sarde, scottarle da entrambi i lati, bagnarle con il vino e cuocere per 3-4 minuti. Condirle con prezzemolo tritato poi levarle dal fuoco. Filtrare il fondo di cottura. Condire il riso con prezzemolo, pinoli, pecorino e fondo di cottura delle sarde. Sul fondo di una teglia unta fare uno strato di sarde, versare il riso, unire le altre sarde e pecorino. Cuocere a 200 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Vino Spumante Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Spumante 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 40 Grammi di Tartufo 5 Grammi di Timo 3 Grammi di Sesamo 5 Grammi di Dragoncello 5 Grammi di Zenzero 5 Grani Pepe Verde Schiacciato Preparazione: Tritare il tartufo e metterlo nello spumante per una notte avendo cura di tappare la bottiglia. Far ridurre di met‡ l’aceto con tutte le spezie. Incorporare lo spumante, portare ad ebollizione e ritirarlo dal fuoco. Lasciar riposare 3 giorni poi passare il tutto al setaccio. Imbottigliare e otturare con un tappo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata Mollica Di Pane Prezzemolo Farina Sale Olio D’oliva Burro Preparazione: Mescolate la carne con un po’ di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e un po’ di prezzemolo tritato. Formate delle polpettine piuttosto piatte, infarinatele leggermente. In un tegame scaldate olio e burro, adagiatevi le polpette e cuocetele per 6-8 minuti, secondo i gusti. Salatele in ultimo e servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Bosco Eliceo Merlot DOC, Leverano Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Vodka 3/10 Kahlua 2/10 Crema Latte Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere old fashion con cubetti di ghiaccio. Versare la crema di latte alla fine.

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Seppie Freschissime 6 Carciofi 1/2 Cipolla Bianca Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Peperoncino 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Per le seppie: pulire il pesce, lavarlo e tagliarlo a striscioline. A parte, fare un trito con l’aglio, un po’ di prezzemolo e la cipolla. Tarlo rosolare con l’olio in una casseruola. Quando inizia a imbiondire, versare le seppie, il peperoncino e il sale. Dopo 5 minuti aggiungere la polpa di pomodoro. Coprire e cuocere per 13 minuti a fuoco medio lincile il pesce comincia a intenerirsi. Per i carciofi: togliere le foglie esterne dei carciofi, fino a raggiungere il cuore, poi tagliarli a fettine sottili e farli soffriggere in una casseruola con l’olio e il resto del trito di prezzemolo: aggiustare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti. Per servire: disporre seppie su un piatto da portata e cospargerle con i carciofi. ...